Zdeněk Peřina založil v roce 2005 malé rodinné vinařství, které vyrábí pouze přívlastková vína ze špičkových poloh v nádherném prostředí Pálavských vrchů. Zpracovává pouze hrozny z vlastní produkce, klade důraz na kvalitní práci ve vinicích, omezení chemie, reduktivní řez a šetrnost, aby vše směřovalo ke sklizni vynikajících hroznů, které jsou potřeba pro maximální kvalitu výsledných vín. Zdeněk Peřina vyrábí špičková a velmi osobitá vína z několika odrůd. Ovšem pokud chcete poznat skutečnou podstatu pálavských vlašáků, potom jste tu správně. Ne nadarmo bývá Zdeněk Peřina označován za krále této odrůdy. Syn legendárního Jožky Peřiny odhaluje naplno “světový” potenciál této odrůdy v unikátním prostředí Pálavy. Jeho suché vlášáky z nejlepších viničních tratí – Železná, Goldhamer, Ořechová hora, Liščí vrch – patří mezi nejlepší vína z této odrůdy u nás. Díky svého unikátnímu profilu se nebojím říci, že jsou top i na světě.
Základní údaje
- Klentnice 43, 692 01 Mikulov
- www.vinoperina.cz
- 40.000 lahví ročně
- Vinař: Zdeněk Peřina
- 8.5ha vlastních vinic
Prestižní vína
- Ryzlink vlašský "Železná"
- Ryzlink vlašský "Goldhamer"
- Ryzlink vlašský "Liščí vrch"
- Ryzlink vlašský "Ořechová hora"
-
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský Goldhamer Vertikála 2018 – 2021
1530 Kč Přidat do košíku
Degustační sada krále vlašáků ze slavné pálavské viniční trati
6ks x 0,75l -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2018 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
290 Kč Přidat do košíku
Top 30 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2019 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
290 Kč Přidat do košíku
Top 40 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2019 “Goldhamer I.”, pozdní sběr, suché
270 Kč Přidat do košíku
Špičkový vlašák z Pálavy, který naplno ukazuje svůj potenciál zrání -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2020 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
270 Kč Přidat do košíku
Top 15 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Zdeněk Peřina – Pálava 2021 “Goldhamer”, výběr z hroznů, suché
265 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Pálava roku 2023, navíc z vyhlášené pálavské trati
Vinařské začátky - syn vinařské legendy
Rodina Zdeňkova otce, Ing. Josefa Peřiny, pochází z Hradce Králové, kde vlastnili statek. Soukromé hospodaření dědečka skončilo v roce 1957, kdy musel vstoupit do družstva, aby jeho otce nevyhodili ze školy. Jeho dědeček toho ale nikdy nelitoval, neboť v družstvu byl po problémových začátcích pracovní život podstatně jednodušší. Jeho otec se v roce 1958 dostal rozhodnutím orgánů na jižní Moravu, kde se mu narodil syn Zdeněk. A vypadá to, že podnikání v zemědělství měl asi v genech. Velmi brzy – už v šestnácti letech – věděl, že vinařství je povolání, které chce celý život dělat. Až do roku 2005 pracoval ve vinařství jako zaměstnanec středních a velkých firem. Jeho přátelé, velmi úspěšní podnikatelé většinou v obchodní branži, ho od počátku nového tisíciletí, kdy se vrátil po letech z Rakouska, přesvědčovali, aby začal podnikat. Od té doby říká trochu s nadsázkou, že pořád pracuje a splácí dluhy. To je rozdíl mezi obchodem a zemědělstvím, kde se projevuje velká závislost na přírodě. Navíc víno je produkt, který je luxus a není nutný pro život.
Filosofie vinařství
Zdeněk popisuje svou vinařskou filosofii následovně: “Princip výroby našeho vína je velmi jednoduchý – nedělám technická vína. Základní motto naší firmy zní: ‘Víno se vyrábí ve vinici’. To znamená, že se snažíme sklidit správně zralý hrozen z nižšího výnosu z velmi kvalitních poloh a ve výrobě ničím nesnížit kvalitu vytvořenou přírodou. Ve sklepě platí maximální šetrnost výroby a nedělat chyby. To je vše – jak jsem říkal – velmi jednoduché.”
Všechna vína, která vyrábí, považuje za svoje děti. Snaží se vyrábět víno tak, aby každý jeho produkt měl svou hodnotu. Tvrdí: “Naše nejslabší víno musí být lepší než je průměr kvality vín České republiky. Nechci se nikdy stydět za vína, která na trhu nabízím. Jsem vinař, ne obchodník. Můj velký učitel, slavný rakouský vinař, pan Alzinger z Wachau, mne učil, že to, co mi samotnému nechutná, neplním a nenabízím.”
Plány do budoucna
Vinařství Zdeňka Peřiny je vybudováno na konečnou kapacitu 15 ha vlastních vinic a produkce přibližně 120 000 lahví vína. Zatím je na třetině kapacity. Momentálně není vhodný čas na doplnění kapacity z mnoha důvodů. Ani sám zatím nechce, neboť jak říká, více práce už by asi nezvládl. Všechny jeho vinice totiž sám osobně ořezává a všechna víno sám tvoří. Jedině takto může prosazovat svou velkou snahu o absolutní kvalitu svých vín.
