Při párování nápojů se saláty dávejte pozor na dresink. Kyselost emulze citronu a olivového oleje nebo vinaigrette může způsobit, že málo kyselá, “barrique” vína chutnají dost zvláštně. Dressingy s vysokým obsahem hořčice, syrového česneku nebo soli mohou mít také narušujícíCelý článek
Řeřicha, tento chladivý “pepřový” list se hodí ke vychlazenému bílému vínu s nádechem kopřiv. Takové bílé víno se hodí k salátu z řeřichy se pstruhem. Pokud chcete více “nóbl” salát, potom řeřichu podávejte s kousky papáji a řeckým sýrem Feta.Celý článek
Odrůda Veltlínské zelené je nejrozšířenější odrůdou v našich vinicích (aktuální rozloha: 1 654ha, tj. 9,2%). Ovšem jeho plochy se za posledních 15 let mírně snížily. Odrůda se podstatě výhradně pěstuje na Moravě. Největší zastoupení má ve Velkopavlovické podoblasti (524 ha),Celý článek
“Tady je víno doma”, tedy moto Vinařství Václav zde není žádnou frází. Malé rodinné vinařství obhospodařuje 9ha bio vinic v okolí vinařské obce Kurdějov. Majitel Tomáš Teplý vsadil na neutuchající úsilí celé rodiny a v podstatě obnovil kurdějovské vinice. ÚroveňCelý článek
Vinařství Jiří Holešínský navazuje na rodinnou vinařskou tradici. Bylo založeno v roce 2014. O 3 hektary různých odrůd se stará celá rodina. Ovšem o výrobu vína pečuje především mladý a talentovaný Jiří, který předtím získával cenné zkušenosti na pětileté stážiCelý článek
Pstruh je dravá sladkovodní ryba, kterou bychom neměli párovat s divokými a výraznými víny. Má totiž jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k němu hodí spíše vína elegantnější, jemnější a s bohatší strukturou. Naopak uzený pstruh jeCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Miso pochází z Japonska a jde o kvašenou pastu ze sójových bobů, fermentované rýže, pšeničné nebo ječné mouky a fermentačního činidla koji (obsahujícího kulturní plíseň Aspergillus oryzae). Liší se také podle délky fermentace (od několika dní do několika let) a také obsahuCelý článek
Boží hod, tedy svátek Narození Páně, je většinou věnován setkávání s rodinou, příbuznými a přáteli u svátečního stolu. Podávaná jídla se liší podle krajů i rodinných zvyklostí. Většinou je to svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem, vepřová pečeně nebo šunka.Celý článek
Jaké víno se hodí k houbám a různým druhům z hub? Houby jsou kouzelnou ingrediencí, která umožní dobře zvoleným vínům se ukázat v celé své kráse. Houby se fantasticky hodí především k červeným vínům se zemitým aroma a k nazrálým bílým vínům. DelikátníhoCelý článek
Štiplavá a citrusová vína jako Sauvignon Blanc (od Sancerre až po Marlborough), Ryzlink rýnský, italské Gavi nebo rakouský Grüner Veltliner skvěle působí stejně jako zastříknutí uzeného lososa pár kapkami citrónu. Podobně sousto ryby osvěží odrůda Chenin Blanc z údolí řeky Loiry, např. Vouvray,Celý článek
Na následujících odkazech najdete naše žebříčky nejlepších vín z vinařské oblasti Morava a Čechy podle jednotlivých odrůd a stylů. Tato vína jsou top – alespoň podle našeho hodnocení na klasické 100-bodové hodnotící škále. Většinou vybíráme do žebříčku vína s celkovýmCelý článek
Hlemýždi zahradní jsou pro labužníky šnekem par excellence. Klasickým způsobem úpravy jsou vaření hlemýždi podávaní s bylinkovým máslem. Již staří Římané je chovali pro potřeby trhu chovali a vykrmovali v hlemýždích farmách. Hlemýždi jsou ovšem “kulinářskou”raritou, kterou neoblibuje každý. ZejménaCelý článek
Často se říká, že nejlepší ryba je řízek. Pro ty, kteří toto heslo razí i na vánoce, je řízek z vepřového nebo telecího masa často zvolená alternativa k tradiční rybě. Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř.Celý článek
Mnozí si myslí, že snoubit polévky s nápoji, nedává vůbec žádný smysl. Rozhodně ale doporučuji doprovodit rybí polévku vhodným vínem nebo v případě její severské verze vodkou. Receptů na rybí polévku je ovšem celá řada. Jaké nápoje tedy zvolit kCelý článek
Jaké víno nebo jiný nápoj se hodí ke svíčkové? Sladko-kyselost omáčky, která chuti jídla dominuje, si bude rozumět s kvalitním polusuchým bílým vínem. V případě tohoto pokrmu, rozhodně neplatí, že tmavé maso si žádá červené víno, protože maso není dominantní.Celý článek
Světoznámá francouzská cibulová polévka se proslavila díky barům a hospodám v sousedství pařížské tržnice Les Halles, kde se obchodníci potřebovali brzy ráno něčím zahřát a současně i na kocovinu z nočního popíjení vína. Ovšem polévku z cibule znali už staříCelý článek
Špenát se považuje za problematický pro snoubení k vínu. Jeho kyselina a hořkost mohou způsobit železitou pachuť. Jaké víno tedy zvolit? Raději plnější bílé s mírnou kyselinou, nebo jemné a hebké červené. Doporučené nápoje k špenátu a dalším zeleným jídlůmCelý článek
Hrách jedli už naši předkové v neolitu. Rostl ve Středozemí – v Sýrii, Turecku a v Jordánsku. Tehdy se ovšem sbíral úplně žlutý a zralý, sušil se v luscích a nakonec se namáčel ve vodě. Vařila se z něj hrachováCelý článek
Guacamole a tortilla chipsy jsou perfektní s margaritou. Ihned se ocitnete v Mexiku. Nebo vyzkoušejte v kombinaci se šťavnatým bílým vínem jako Sauvignon blanc z Nového Zélandu, Chile, francouzského Sancerre nebo aromatický exemplář VOC Znojmo. Veltlínské zelené z Rakouska neboCelý článek
