Výraz “alla carbonara” znamená doslova “po uhlířsku”. Jestli se jídlo jmenuje podle výrobců dřevěného uhlí nebo podle tajného spolku karbonářů není jisté. Spolek karbonářů bojoval za sjednocení Itálie. První zmínka pochází z roku 1837 od neapolského spisovatele Ippolita Cavalcantiho. NárodnímCelý článek
Většině gourmetů se líbí svěží vína s vyššími kyselinami v kombinaci s bohatou krémovou a tučnou smetanovou omáčkou. Je to velmi příjemný kontrast. Současně svěží víno pročistí i patro před každým soustem. Smetanové těstoviny mají také většinou velmi jemnou chuť,Celý článek
Brynza se produkuje především na Slovensku, ale v podstatě se vyrábí ve všech karpatských zemích (tj. i v Polsku, Rumunsku, na Ukrajině a moravském Valašsku). Brynzové halušky jsou slovenským národním jídlem. Aromatická bílá polosuchá a polosladká vína nebo lehká červenáCelý článek
