Jaké víno k zázvoru? Záleží jestli ho snoubíme k slanému pokrmu nebo dezertu, např. z perníkového těsta. Každý, kdo miluje koktejl Moscow Mule, ví, že zázvor si skvěle rozumí s limetkou. Ti dva mají spolu něco zvláštního. Není více citrusovýchCelý článek
Jaké víno na Vánoce zvolit? Záleží na tom, s jakým jídlem chcete víno snoubit. Vánoční svátky jsou spjaty s celou řadou tradičních i moderních jídel, které se mohou lišit podle krajů i rodinných zvyklostí od smažené ryby se salátem naCelý článek
Podnikatel Mark Vydra a jeho manželka Lenka Vydra Šmídová, stříbrná medailistka v jachtingu z olympijských her 2004 v Aténách, koupili zámeček Jabloňka v roce 2007 na pražské skále nad řekou Vltavou. Přestože měli s vinařením oba nulové zkušenosti, v roceCelý článek
Řeřicha, tento chladivý “pepřový” list se hodí ke vychlazenému bílému vínu s nádechem kopřiv. Takové bílé víno se hodí k salátu z řeřichy se pstruhem. Pokud chcete více “nóbl” salát, potom řeřichu podávejte s kousky papáji a řeckým sýrem Feta.Celý článek
Salát Waldorf, tedy kousky studeného křupavého zeleného jablka, osvěžujícího celeru, majonézy s vlašskými ořechy se velmi dobře hodí k ryzlinku nebo šťavnatému bílému burgundskému, které nezrálo v nových dubových sudech. Nestává se však často, že by někdo jedl waldorfský salátCelý článek
V Caesar salátu najdete hodně Parmezánu a pikantního majonézového dresinku z česneku a ančoviček. Takový dresink je natolik výrazný, že chuťově oslabí většinu vín. Rozhodně volte vína z výraznou kyselinou a ideálně i s lehce “oříškovým” charakterem (jako např. odrůdaCelý článek
Vzhledem k velkému množství vína produkovaného touto známou usedlostí je kvalita obdivuhodně vysoká. Když Roman Pfaffl v roce 1978 nemovitost zakládal, vlastnil pouhý hektar vinné révy. Dnes se enormně rozšířila a firma nakupuje i hrozny. Roman Pfaffl získal v roceCelý článek
Rebarbora se kdysi krčila v zahradách nebo u studně čekala na svou hlavní roli v nedělní bublanině. V současnosti se už ovšem od dubna objevuje na pultech supermarketů – jednou v oddělení zeleniny, jindy mezi ovocem. Nikdo vlastně neví, kamCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Pěstování ryzlinku rýnského je možné doložit v Německu od roku 1435. Tehdy se ovšem nejednalo o příliš oblíbenou odrůdu, a tak se používala jen ve směsi s jinými odrůdami. Její vysoká hodnota byla odhalena teprve v 18. století. Genetické studieCelý článek
Ze všech možných ryb je tuňák nejpříhodnější kandidát na snoubení s červeným vínem. Grilovaný steak z tuňáka, který je na povrchu křupavý a uprostřed červeno-růžový, se náramně hodí k vychlazeným lehčím červeným vínům, např. Beaujolais, Zweigeltu z Moravy či Rakouska,Celý článek
Foie Gras, zvláště pokud jsou zkaramelizovány na pánvi, se skvěle hodí k sladkým vínům jako Sauternes, Barzac nebo Monbazillac. Někdo může ovšem preferovat lehčí a přímější sladká vína jako Jurancon moelleux nebo alsaský Vendage Tardive. Vysoká kyselina šumivých vín, předevšímCelý článek
Pod pojmem paté a paštika si většinou představíme lahodnou najemno roztíratelnou masovou pastu z kuřecích nebo husích jater, vepřového nebo zvěřinového masa. Ovšem v našich doporučeních jsme nezapomněli ani na zeleninové paté nebo paštičku z mořských plodů. Masové paštiky obsahujíCelý článek
Zemitá chuť řepy je v příjemném souladu se stejně zemitým stylem Pinot noir nebo Cabernetem Sauvignon. Pečením řepa příjemně nasládne a je fantastická s ryzlinkem. Červená řepa bývá často v jídle podávána v kombinaci s kozím sýrem; a tak neváhejteCelý článek
Jiří Hort patří mezi vůdčí osobnosti moravských vinařů. Zásadním způsobem zpopularizoval rosé vína v České republice. Dodnes patří jeho rosé mezi nejlepší růžová vína Česka. Jiří byl také klíčovým mužem, který se podílel na vzniku prvního VOC v České republice.Celý článek
Jiří Hort patří mezi vůdčí osobnosti moravských vinařů. Zásadním způsobem zpopularizoval rosé vína v České republice. Dodnes patří jeho rosé mezi nejlepší růžová vína Česka. Jiří byl také klíčovým mužem, který se podílel na vzniku prvního VOC v České republice.Celý článek
Telecí maso je všestranná surovina, ke které se hodí jak červená tak i bílá vína. Osobně častěji volím červené, ale není tomu vždy. Doporučuji zemitější červené Bordeaux nebo Burgundské, nebo vyzrálejší španělskou Rioja, či italská vína z odrůdy Sangiovese –Celý článek
Ústřice jsou vlastně slaný, krémový tuk – a tak je potřeba pít něco s vysokou kyselinou. Víno z dubového sudu rozhodně nebude fungovat. Důležité je také zvolit víno s nižším obsahem alkoholu. Klasickým snoubením je Chablis nebo Muscadet. Ovšem ChablisCelý článek
Brambory pěstovali už Inkové na uzemí dnešního Peru. Říkali jim papa a jedli je syrové nebo sušené. Vyráběli z nich i alkoholický nápoj Chacha, jakési bramborové pivo. Na stůl Evropanů se probojovávaly velmi obtížně. Až do 16. století se dokonceCelý článek
Olda Drápal mladší rád hledá správný poměr chutí a vůní ve vínech, kterými se ale rozhodně nechce podbízet. Baví se vtipnými hláškami – některé z nich najdete i v nádherné moderní budově vinařství. “Co není dnes, bude zítra.” Nebo “CoCelý článek
