Klíče k identifikaci šumivého vína naslepo jsou dvojí – zaprvé k rozpoznání použitého způsobu výroby a za druhé k posouzení druhu klimatu, které mohlo dát vzniknout vínu. Podívejme se rychle na základní chuťové vlastnosti různých způsobů výroby. Obsah | RychléCelý článek
Vinařství Montelvini je italským rytířem, který čestně a statečně bojuje za slávu regionu Asolo Prosecco. Apelace Asolo je kometou posledního desetiletí na scéně Prosecco. Montelvini je jejím celosvětovým ambasadorem a hlavním představitelem. Asolo Prosecco Montelvini jsou špičková osobitá šumivá vína, jejichž půvab vynikne předevšímCelý článek
Jaké víno na Vánoce zvolit? Záleží na tom, s jakým jídlem chcete víno snoubit. Vánoční svátky jsou spjaty s celou řadou tradičních i moderních jídel, které se mohou lišit podle krajů i rodinných zvyklostí od smažené ryby se salátem naCelý článek
Mořský vlk neboli mořský okoun patří k nejlepším a nejoblíbenějším mořským rybám. Má velmi jemné bílé maso, které je aromatické a také obsahuje málo kostí. Chuťově se podobá candátovi. Díky tomu nevyžaduje dlouhou a složitou přípravu. Rovněž obsahuje málo tuků, jeCelý článek
Při párování nápojů se saláty dávejte pozor na dresink. Kyselost emulze citronu a olivového oleje nebo vinaigrette může způsobit, že málo kyselá, “barrique” vína chutnají dost zvláštně. Dressingy s vysokým obsahem hořčice, syrového česneku nebo soli mohou mít také narušujícíCelý článek
Salát Waldorf, tedy kousky studeného křupavého zeleného jablka, osvěžujícího celeru, majonézy s vlašskými ořechy se velmi dobře hodí k ryzlinku nebo šťavnatému bílému burgundskému, které nezrálo v nových dubových sudech. Nestává se však často, že by někdo jedl waldorfský salátCelý článek
V Caesar salátu najdete hodně Parmezánu a pikantního majonézového dresinku z česneku a ančoviček. Takový dresink je natolik výrazný, že chuťově oslabí většinu vín. Rozhodně volte vína z výraznou kyselinou a ideálně i s lehce “oříškovým” charakterem (jako např. odrůdaCelý článek
Mimosa namixovaná ze šumivého vína a pomerančové šťávy, byla vytvořena kolem roku 1925 a pojmenována po žlutokvěté rostlině. Původ tohoto koktejlu je často spojován s Frankem Meierem, tehdejším barmanem v hotelu Ritz v Paříži. Meier nakonec recept zahrnul do svéCelý článek
Pro klasickou neapolskou pizzu s rajčaty a/nebo s mozzarellou přemýšlejte o víně s dobrou kyselinou, výraznou ovocností, které bude bude krásně vyvažovat kyselost rajčat. Pokud toužíte po italských červených, pak to může být Barbera d’Asti, lehké styly Sangiovese nebo dokonceCelý článek
Pstruh je dravá sladkovodní ryba, kterou bychom neměli párovat s divokými a výraznými víny. Má totiž jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k němu hodí spíše vína elegantnější, jemnější a s bohatší strukturou. Naopak uzený pstruh jeCelý článek
Koktejl Bellini vytvořil v roce 1948 Giuseppe Cipriani v Harry’s baru v Benátkách. V roce 1950 zde vznikl i slavný pokrm – hovězí carpaccio, které bylo pojmenováno podle typické barevné kompozice již téměř zapomenutého italského malíře Carpaccia. Svůj dnes jižCelý článek
Vinařství Montelvini vzniklo v roce 1968, kdy se jeho zakladatel Armando Serena rozhodl opustit fungující rodinný podnik a pokračovat v rodinné tradici výroby vín, která v regionu Treviso sahá až do roku 1881. Vinařství sídlí v obci Venegazzù a dnesCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Kdo by neměl potěšení ze sklenky plné drobných bublinek, které stoupají úzkou sklenkou směrem nahoru? Nebo jak šumivé víno stimuluje chuť k jídlu a jeho aroma nás šimrá v nose? A co třeba ten překrásný zvuk otevření zátky láhve šumivéhoCelý článek
Vittore Carpaccio byl renesanční malíř benátské školy, který žil na přelomu 15. a 16. století. Teď je mnohem slavnější než za svého života. Jenže slávu nezískal díky svým obrazům. Pokrm, který byl po něm nazván, je slavnější než on. NaCelý článek
Miso pochází z Japonska a jde o kvašenou pastu ze sójových bobů, fermentované rýže, pšeničné nebo ječné mouky a fermentačního činidla koji (obsahujícího kulturní plíseň Aspergillus oryzae). Liší se také podle délky fermentace (od několika dní do několika let) a také obsahuCelý článek
Brambory pěstovali už Inkové na uzemí dnešního Peru. Říkali jim papa a jedli je syrové nebo sušené. Vyráběli z nich i alkoholický nápoj Chacha, jakési bramborové pivo. Na stůl Evropanů se probojovávaly velmi obtížně. Až do 16. století se dokonceCelý článek
Jaké víno se hodí k houbám a různým druhům z hub? Houby jsou kouzelnou ingrediencí, která umožní dobře zvoleným vínům se ukázat v celé své kráse. Houby se fantasticky hodí především k červeným vínům se zemitým aroma a k nazrálým bílým vínům. DelikátníhoCelý článek
Štiplavá a citrusová vína jako Sauvignon Blanc (od Sancerre až po Marlborough), Ryzlink rýnský, italské Gavi nebo rakouský Grüner Veltliner skvěle působí stejně jako zastříknutí uzeného lososa pár kapkami citrónu. Podobně sousto ryby osvěží odrůda Chenin Blanc z údolí řeky Loiry, např. Vouvray,Celý článek
Hlemýždi zahradní jsou pro labužníky šnekem par excellence. Klasickým způsobem úpravy jsou vaření hlemýždi podávaní s bylinkovým máslem. Již staří Římané je chovali pro potřeby trhu chovali a vykrmovali v hlemýždích farmách. Hlemýždi jsou ovšem “kulinářskou”raritou, kterou neoblibuje každý. ZejménaCelý článek
