Klíče k identifikaci šumivého vína naslepo jsou dvojí – zaprvé k rozpoznání použitého způsobu výroby a za druhé k posouzení druhu klimatu, které mohlo dát vzniknout vínu. Podívejme se rychle na základní chuťové vlastnosti různých způsobů výroby. Obsah | RychléCelý článek
Objem lahve magnum je 1,5 litru resp. ekvivalent dvou standardních lahví 750 ml. Je široce považována za ideální velikost pro zrání ušlechtilého vína v lahvi, protože je dostatečně velká, aby se zpomalil proces stárnutí, ale není tak velká, aby bylaCelý článek
Jaké víno k zázvoru? Záleží jestli ho snoubíme k slanému pokrmu nebo dezertu, např. z perníkového těsta. Každý, kdo miluje koktejl Moscow Mule, ví, že zázvor si skvěle rozumí s limetkou. Ti dva mají spolu něco zvláštního. Není více citrusovýchCelý článek
Jaké víno na Vánoce zvolit? Záleží na tom, s jakým jídlem chcete víno snoubit. Vánoční svátky jsou spjaty s celou řadou tradičních i moderních jídel, které se mohou lišit podle krajů i rodinných zvyklostí od smažené ryby se salátem naCelý článek
Mořský vlk neboli mořský okoun patří k nejlepším a nejoblíbenějším mořským rybám. Má velmi jemné bílé maso, které je aromatické a také obsahuje málo kostí. Chuťově se podobá candátovi. Díky tomu nevyžaduje dlouhou a složitou přípravu. Rovněž obsahuje málo tuků, jeCelý článek
Přestože se jedná o poměrně malou oblast, vinice Champagne jako celek jsou rozděleny na 278 000 malých pozemků, které jednotlivě vlastní a udržují pěstitelé. Samotní pěstitelé spadají do mnoha různých kategorií, díky čemuž je Champagne jednou z nejkomplexnějších vinařských oblastíCelý článek
Výroba šampaňského má bohatou a fascinující historii, která začala před mnoha staletími. Vše začalo v oblasti Champagne ve Francii, kde unikátní terroir a klima vytvořily dokonalé podmínky pro pěstování hroznů. Tradice vinařství v regionu Champagne lze vysledovat až do římskéCelý článek
Šampaňské je neuvěřitelně přívětivé víno k jídlu. Jste-li na pochybách, jaké víno zvolit, pijte bublinky! Jaké jídlo se hodí k jednotlivým stylům – od polosuchého Brut přes Demi-sec až po sladké Doux? Ve světě párování existuje několik zlatých pravidel. Například:Celý článek
Vše kolem tohoto ikonického vína mu jen přidává na kouzlu. Je to nejznámější a současně nejvíce napodobované víno ve zbytku Francie i světa. Ovšem Šampaňské je jen jedno. A to nejen kvůli ochraně místa původu, kdy označení Champagne mohou používatCelý článek
Při párování nápojů se saláty dávejte pozor na dresink. Kyselost emulze citronu a olivového oleje nebo vinaigrette může způsobit, že málo kyselá, “barrique” vína chutnají dost zvláštně. Dressingy s vysokým obsahem hořčice, syrového česneku nebo soli mohou mít také narušujícíCelý článek
Mimosa namixovaná ze šumivého vína a pomerančové šťávy, byla vytvořena kolem roku 1925 a pojmenována po žlutokvěté rostlině. Původ tohoto koktejlu je často spojován s Frankem Meierem, tehdejším barmanem v hotelu Ritz v Paříži. Meier nakonec recept zahrnul do svéCelý článek
Rebarbora se kdysi krčila v zahradách nebo u studně čekala na svou hlavní roli v nedělní bublanině. V současnosti se už ovšem od dubna objevuje na pultech supermarketů – jednou v oddělení zeleniny, jindy mezi ovocem. Nikdo vlastně neví, kamCelý článek
Pro klasickou neapolskou pizzu s rajčaty a/nebo s mozzarellou přemýšlejte o víně s dobrou kyselinou, výraznou ovocností, které bude bude krásně vyvažovat kyselost rajčat. Pokud toužíte po italských červených, pak to může být Barbera d’Asti, lehké styly Sangiovese nebo dokonceCelý článek
Mnoho milovníků vína si asi zvolí kaviár nebo ústřice jako jejich dokonalé snoubení k sklenici Champagne. Nepřehlížejte ovšem obyčejné čerstvé obyčejné ředkvičky, které tyto drahé suroviny překvapivě umí zastoupit. Párování s šampaňským bude pro mnohé z vás nejen překvapující, aleCelý článek
Pstruh je dravá sladkovodní ryba, kterou bychom neměli párovat s divokými a výraznými víny. Má totiž jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k němu hodí spíše vína elegantnější, jemnější a s bohatší strukturou. Naopak uzený pstruh jeCelý článek
Koktejl Bellini vytvořil v roce 1948 Giuseppe Cipriani v Harry’s baru v Benátkách. V roce 1950 zde vznikl i slavný pokrm – hovězí carpaccio, které bylo pojmenováno podle typické barevné kompozice již téměř zapomenutého italského malíře Carpaccia. Svůj dnes jižCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Kdo by neměl potěšení ze sklenky plné drobných bublinek, které stoupají úzkou sklenkou směrem nahoru? Nebo jak šumivé víno stimuluje chuť k jídlu a jeho aroma nás šimrá v nose? A co třeba ten překrásný zvuk otevření zátky láhve šumivéhoCelý článek
Ze všech možných ryb je tuňák nejpříhodnější kandidát na snoubení s červeným vínem. Grilovaný steak z tuňáka, který je na povrchu křupavý a uprostřed červeno-růžový, se náramně hodí k vychlazeným lehčím červeným vínům, např. Beaujolais, Zweigeltu z Moravy či Rakouska,Celý článek
Foie Gras, zvláště pokud jsou zkaramelizovány na pánvi, se skvěle hodí k sladkým vínům jako Sauternes, Barzac nebo Monbazillac. Někdo může ovšem preferovat lehčí a přímější sladká vína jako Jurancon moelleux nebo alsaský Vendage Tardive. Vysoká kyselina šumivých vín, předevšímCelý článek
