Hlemýždi zahradní jsou pro labužníky šnekem par excellence. Klasickým způsobem úpravy jsou vaření hlemýždi podávaní s bylinkovým máslem. Již staří Římané je chovali pro potřeby trhu chovali a vykrmovali v hlemýždích farmách. Hlemýždi jsou ovšem “kulinářskou”raritou, kterou neoblibuje každý. Zejména větší druhy mívají poněkud tuhé maso, které vyžaduje odbornou tepelnou úpravu. To platí jak pro hlemýždě a šneky těšící se velké oblibě ve Francii a v Itálii, tak pro ušně oblíbené v Severní Americe, východní Asii a v Austrálii.
Doporučené nápoje k párování se šneky a hlemýždi
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
☆☆☆☆☆ 4/5
-
Olivier Leflaive – Mersault 1er Cru Clos Genevriéres 2011
3000 Kč Přidat do košíku
Krémové a plné Chardonnay z prestižního rodinného vinařství v Burgundsku -
Olivier Leflaive – Chassagne-Montrachet 1er cru, Clos Saint Marc 2010
3960 Kč Přidat do košíku
Elegantní burgundské Chardonnay z prestižního rodinného vinařství
☆☆☆☆☆ 3/5
- CHARDONNAY, (zrající v dubových sudech), SUCHÉ, především s šneky na česneku s máslem.
-
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2023
570 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2022
530 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Akce!
Pavel Springer – CHASY 2015, Bořetice, Čtvrtě, suché
Original price was: 540 Kč.480 KčCurrent price is: 480 Kč. Přidat do košíku
Neobyklé, ale u Springerů tradiční prestižní bílé cuvée odrůd Chardonnay, Sylvaner a Riesling
☆☆☆☆☆ 2/5
- GRÜNER VELTLINER, VELTLÍNSKÉ ZELENÉ. Tradiční ušlechtilá rakouská odrůda, které v případě nižších výnosů produkuje plná, koncentrovaná vína s přirozeně vysokou kyselinou. Ideální teplota podávání 10-12 °C.
Především se šneky s vinnou omáčkou. Ideálně Veltlín z Rakouska nebo moravský s označením VOC ZNOJMO. Ideální je párovat pokrm se stejným kvalitním vínem, z kterého se vařila vinná omáčka.
V mladých vínech naleznete aroma a chuť citrusů a peckového ovoce, někdy s tóny bílého pepře. Zráním v sobě rozvinou aroma medu a toastu. Většina vinařů fermentuje a nechává vína zrát v nerezových tancích, ovšem staré dubové sudy jsou také často využívány a někteří producenti dokonce nechávají zrát čast svých nejlepších vín v nových sudech barrique.
Největším producentem Veltlínského na světě jsou vinaři z Rakouska (přes 60%). Na 2. místě je Slovensko. Čeští vinaři jsou 4. na světě, protože se jedná o nejpěstovanější odrůdu révy vinné v ČR. Na Moravě je nejvyhlášenější Znojemsko, kde se nejtypičtější Veltlíny na dobrých polohách projevují vůní s muškátovým nádechem nebo mandlovými tóny. V chuti jsou svěží, kořenitá, pepřnatá a minerální.
-
Zdeněk Peřina – Veltlínské zelené 2021 “Kotelná”, pozdní sběr, suché
195 Kč Přidat do košíku
Top 30 Veltlín Česka plný pro tuto odrůdu typických pepřových tónů -
Vinařství Jiří Holešínský – Veltlín Orange 2019
250 Kč Přidat do košíku
Veltlín ve stylu autentických oranžových vín, který zrál na jemných kvasnicích z Hibernalu -
Weingut R & A Pfaffl – Grüner Veltliner 2021 “Haiden”, Weinviertel DAC, suché
295 Kč Přidat do košíku
Špičkový rakouský veltlín z Evropského vinařství roku 2016 -
VINO HORT – Velký Veltlín 2022 Granit
420 Kč Přidat do košíku
Veltlínské zelené, které zrálo v granitovém tanku tvaru vejce
Top 5 Veltlín Česka desetiletí
☆☆☆☆☆ 2/5
Výhradně z odrůdy Chardonnay. Základní Chablis a Petit Chablis je velmi prosté s chutí zeleného ovoce a vysokou kyselinou, lepší výrobci a polohy dávají aroma zralého ovoce. Doporučuji především CHABLIS PREMIER CRU a GRAND CRU, které pocházejí z vinic lépe situovaných na svazích, což dává vínu větší koncentravanou ovocnost (spíše citrusy než zelené jablko), jsou plnějšího těla s vyvažující vysokou kyselinou.
☆☆☆☆☆ 2/5
-
Champagne André Chemin – Champagne Little Dark Mountain Brut 1er Cru Blanc de Noirs NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny mezi neročníkovými Champagne -
Champagne André Chemin – Lightbreaker Rosé Extra-Brut Champagne 1er Cru NV
820 Kč Přidat do košíku
Užasné a současně nejvýhodnější růžové šampaňské, o kterém si budete u stolu povídat -
Champagne André Chemin – Champagne Lighbreaker Brut 1er Cru Cuvée
830 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo 4 roky na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání
☆☆☆☆☆ 2/5
-
VINO HORT – Ryzlink rýnský 2019, Královská řada VOC Znojmo, U Hájku
420 Kč Přidat do košíku
Podle nás nejlépe hodnocený Rýňák Jirky Horta za posledních 5 let -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
2490 Kč Přidat do košíku
Top 40 Ryzlink rýnský Česka, plný ovocné komplexnosti v ideální láhvi pro dlouholetou archivaci -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2021, suché, Praha – Troja
575 Kč Přidat do košíku
Top 30 Ryzlink rýnský Česka – lehké svěží a minerální víno z Prahy
☆☆☆☆☆ 2/5
- ROSÉ, SUCHÉ.
-
Akce!
VINO HORT – Franceska rosé 2022
Original price was: 235 Kč.220 KčCurrent price is: 220 Kč. Přidat do košíku
Růžová FRANkovka z CESKA – příjemné lehké víno na jarní nebo letní odpoledne -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2021, VOC Modré Hory
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát -
Akce!
VINO HORT – Merlot rosé 2021, pozdní sběr
Original price was: 275 Kč.220 KčCurrent price is: 220 Kč. Přidat do košíku
Jedno z nejlepších rosé Česka posledních let -
Ktima Kir-Yianni – Akakis rosé 2022, PDO Amyndeon, Řecko
380 Kč Přidat do košíku
Jiné rosé, téměř jako lehké červené z jediné řecké apelace pro růžová vína
☆☆☆☆☆ 2/5
-
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2018
1290 Kč Přidat do košíku
Druhý ročník Big Sauvignon je mnohými považován za nejlepší Sauvignon Blanc Česka desetiletí -
Akce!
Vinařství Fabig – Sauvignon Blanc Renaissance 2023
Original price was: 1155 Kč.1100 KčCurrent price is: 1100 Kč. Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem; Jeden z nejlepších Sauvignonů Česka -
Vinařství Václav – Princeps Sauvignon Blanc sur-lie 2021
640 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Na Výsluní, Reserve
595 Kč Přidat do košíku
Extravagantní Sauvignon s potenciálem delšího zrání od krále této odrůdy
☆☆☆☆☆ 2/5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchým stylem AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C).
☆☆☆☆☆ 2/5
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Montelvini – Asolo Prosecco DOCG, “Il Bruto” Colfondo, Brut nature
350 Kč Přidat do košíku
Nefiltrované Prosecco vyráběné jako kdysi a s potenciálem vývoje v láhvi po několik let -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení, které Vám ukáže krásu apelace Asolo -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 46, Extra Brut, Itálie
1090 Kč Přidat do košíku
Symbol nejoceňovanější apelace pro italská šumivá vína – svěží, živé s velmi příjemným aroma -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2020 Extra Brut
485 Kč Přidat do košíku
Top 20 sekt Česka – a rozhodně ten nej z odrůdy Sauvignon blanc
☆☆☆☆☆ 2/5
- SYLVÁNSKÉ ZELENÝ, SYLVANER, stará rakouská odrůda, která kdysi byla nejrozšířenější odrůdou na Moravě. Postupem času ovšem bylo vytlačeno Neuburským. Při přiměřených sklizních je vůně kořenitá a bez zvláštních aromatických látek, ale u mladších vín je patrný angrešt.. Chuť je neutrální s větším množstvím kyselin.
- ČERVENÉ VÍNO
