Asi je divné říci, že vynikající klasické oblasti pro Sauvignon blanc jsou místa, kde byste ještě před 40 lety (někdy dokonce před 20 lety) na žádné vinice vůbec nenarazili. Je to ale pravda. Přestože se Sauvignon blanc pěstoval po celá staletí ve francouzském Bordeaux a údolí řeky Loiry.
Sauvignon z jižního ostrova Nového Zélandu ukázal světu neodolatelnou chuť této odrůdy. V 80. letech minulého století se zkrátka na mapě vinařského světa objevil nový region a zcela nový vinařský styl – brilantní, navoněná, agresivně trávová vína s příjemnými tóny exotického ovoce.
Trochu historie: Jak se zrodila hvězda?
Vinařství dorazilo na ostrovy Nového Zélandu na počátku 19. století. V průběhu předminulého století, kdy evropské vinice devastovala mšička révokaz (phylloxera), odmítli novozélandští vinaři přeroubovat své vinice na mšičce odolné americké podnože, ale raději pěstovali nikoliv evropskou révu vinnou, ale americkou (která má často typickou lyščinku příchuť). Kvalita vín upadala. Navíc díky kulturním, ekonomickým a legislativním překážkám byl růst vinařského odvětví značně omezen. Většina hroznů se používala spíše na destilaci, nebo přinejlepším na výrobu fortifikovaných vín.
Jakmile Britské království vstoupilo v roce 1973 do Evropského hospodářského prostoru, nemohl se Nový Zéland spoléhat na export jehněčího, hovězího a mléčných produktů do své bývalé koloniální mocnosti. Sauvignon Blanc se začal v Marlborough na Jižním ostrově Nového Zélandu vysazovat v 70. letech minulého století. V roce 1973 vinařství Montana tehdy vysadilo zkušební trať v neznámé oblasti, kde byla tehdy velmi levná půda známá svou vhodností pro pěstování odrůdy Müller-Thurgau. Jednalo se o zdaleka nejpěstovanější odrůdu na Novém Zélandu. Vinařství Montana stvořlo první víno z této odrůdy v roce 1980. Dr. Richard Smart, vládní enolog, zavedl vědecký přístup k práci ve vinici i ve sklepě, především ve vedení révy, řízené fermentaci za nízkých teplot v nerezových tancích. Právě tyto změny vedly k čistým, svěžím a velmi aromatickým vínům. V polovině 90. let odrůdy Sauvignon Blanc a Chardonnay získaly nadvládu nad Müller-Thurgau. V současnosti je Marlborough hlavním regionem pro produkci Sauvignonu Blanc.
Typický aromatický a chuťový profil vín
V porovnání se Sauvignonem z Loiry je novozélandské víno typicky ze zralejších hroznů, s vyšším alkoholem, méně minerální. Aroma je čisté a velmi výrazné s tóny angreštu, mučenky, chřestu, čerstvě posečené trávy, limetky, kiwi nebo listů černého rybízu. Kyseliny jsou vysoké, ale jsou někdy trochu zastřeny hladkou texturou, a často i zbytkovým cukrem, což přispívá ke kulatosti vína (nikoliv jeho sladkosti). Víno má spíše střední až vyšší obsah alkoholu a střední plnost. Nejfajnovější exempláře se mohou projevovat trochu střídměji, a stejně jako v Bordeaux, mohou být vinifikována v dubových sudech, kde i zrají. Sauvignon Blanc ze Severního ostrova je často lehčí s více rozeznatelným aroma tropického ovoce.
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
Marlborough - nejvýznamější světový region pro Sauvignon Blanc
Marlborough zabírá přes tři pětiny (26 000 ha) vinic a přes 75% produkce vín Nového Zélandu. Sauvignon Blanc zabírá tři čtvrtiny ploch vinic v Marlborough. Většina vinohradů se nachází ve dvou sousedních údolích obklopených vodní masou z výběžků moře, které se zařezává do krajiny severního pobřeží Jižního ostrova – Wairau, které je zdaleka největší, a Awatere. Typické jsou dlouhé slunné dny, chladné noci, a (často) suché podzimy. Svrchní aluviální půda je obohacena šterkem, a poskytuje tak ideální prostředí pro pěstování révy vinné. Jarní mrazíky a letní sucha mohou být problémem, a proto je používání kapénkové závlahy celkem obvyklé.
Údolí Wairau v Marlborough
Údolí Wairau je typické vysokým počtem slunečních dní. Klima není po celém údolí stejné, mikroklima se liší především v postraních údolích na jihu, kde různorodá nadmořská výška poskytuje vinařům značnou variabilitu hroznů, s kterou mohou následně pracovat.
Údolí Awatare v Marlborough
Údolí Awatare je sušší, chladnější a větrnější. Výsledkem jsou vína s vyšší kyselinou a pronikavým “zeleným” a herbálním aroma. Aroma tropického ovoce je méně výrazné v porovnání s víny z Wairau. Ve zdejším údolí se produkují nejšťavňatější, nejosvěžující Sauvignony s aroma limetové kúry, rajčatového nebo černorybízového listu.
Další Sauvignon Blanc regiony - Nelson, Martinborough ve Wairarapa.
Jinde na Jižním ostrově, např. v regionu Nelson, se produkují vína hebší s výraznějším citrusovým aroma.
Central Otago
Central Otago je ve vnitrozemí na úpatí Jižních novozélandských Alp. Oblast se skládá z různých mikroklimat, které tvoří různorodá půda, nadmořská výška a sklon k světovým stranám. Na rozdíl od zbytku Nového Zélandu je zdejší klima kontinentální s rizikem mrazíků na jaře a podzim. Léta mohou být velmi teplá, ale pro kvalitní hrozny je důležitý vysoký teplotní rozdíl ve dne a v noci. Sauvignon z Central Otago je kousavě svěží. I když oblast je známá především pro svůj Pinot Noir, který tvoří většinu výsadeb.
Hawke's Bay, Severní ostrov
Na Severním ostrově je neznámější region Hawke’s Bay, kde se obecně produkují vína jemná, ale některé exempláře jsou kyselé a zemité. Hawke’s je po Marlborough druhou největší vinařskou oblastí Nového Zélandu, ovšem je proslavená především díky vínům z modrých odrůd, např. Merlot, Cabernet Sauvignon nebo premiový Syrah. Je tomu tak především díky nejvyššímu počtu slunečních hodin a teplejšímu podnebí.
10 nejlepších vín Sauvignon Blanc z Nového Zélandu
(pořadí podle abecedy)
1
Astrolabe, Marlborough
Vinařství je pojmenované po lodi, která v roce 1827 objevovala pobřeží Marlborough. Jedná se o osobní projekt Simona Waghorn a jeho ženy Jane.
2
Blind River, Marlborough
Vinice Blind River se nachází v údolí Awatare a byla založena v polovině 80. let minulého století.
3
Cloudy Bay, Marlborough.
Nejslavnější novozélandský Sauvignon Blanc, který získal kultovní status již od svého prvního ročníku v roce 1985. Jmenuje se podle zátoky v nejvýchodnější části údolí Wairau, kterou pokřtil kapitán Cook v roce 1970.
4
Dog Point, Marlborough
Vinice Dog Point se nachází na pomezí Brancott and Omaka Valley a jedná se o jednu z nejstarších vinic v regionu. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně, vyrábí se víno jak z nerezu tak i ze starých sudů z francouzského dubu.
5
Te Kairanga, Wairarapa
Vinařství, které bylo založeno v roce 1984, hospodaří na půdě původně vlastněné Johnem Martinem, jednoho ze zakladatelů oblasti Martinborough.
6
Greywackle, Marlborough
Vinařství je pojmenované podle typického místního podloží. Jedná se o projekt Kevina Judda, jednoho z průkopníků oblasti. Jeho filozofií je minimalizace zásahů a komplexní osobitá vína.
7
Saint Clair, Marlborough
Rodinné vinařství založili v roce 1978 Neal a Judy Ibbotsonovi. Nese jméno vinice, na níž začala pěstovat révu rodina Sinclarových, což byli jedni z prvních osadníků v Blenheimu, hlavním městě Marlborough.
8
Vavasour, Marlborough, Single Vineyard
Rodina Vavasour se v údolí Awatere usadila roku 1890. V roce 1985 byl Peter Vavasour jedním z prvních, kdo zde začal s výsadbou vinic.
9
Villa Maria, Marlborough, Clifford Bay Reserve
Vinařství založil v roce 1961 současný majitel a ředitel George Fistonich. Víno Reserve Clifford Bay se vyrábí s vyhlášených hroznů v Awatare.
10
Yealands, Marlborough
Vinařství obhospodařuje vinohrady, které jsou pár metru od moře, asi nejblíže k moři v celém regionu Marlborough.
