Sardinky jsou pro svou výraznou chuť a relativně tučné maso ideální ke grilování, i když většinou se smaží v celku. Jsou to sice malé rybičky, ale větší tučnost jejich masa si dobře rozumí s bílými víny s vyšší kyselinou. Jaké jsou příklady takových vín?
Doporučená vína k sardinkám, i k těstovinám se sardinkami
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- VINHO VERDE, bílé portugalské víno. Především s GRILOVANÝMI SARDINKAMI.
Region Vinho Verde se nachází v severozápadní časti Portugalska poblíž Atlantického oceánu. Klasické víno ze zdejšího regionu má světle citronovou barvu se zelenkavými odlesky (proto portugalské jméno Zelené víno), vysokou kyselost a nižší alkohol (8-11.5%). Vína s nižším alkoholem jsou obvykle polosuchá.
- MUSCADET, MELON DE BOURGOGNE, bílé víno v údolí Loiry. Především s GRILOVANÝMI SARDINKAMI.
Většina této odrůdy se pěstuje v regionu Nantes, v údolí řeky Loiry poblíž Atlantického oceánu. MUSCADET je největší apelace, ale MUSCADET SÉVRE ET MAINE je oceňována nejvíce. Vína jsou suchá, se středně vysokým obsahem alkoholu (max. 12 %). Tradičně se vína fermentovala ve velkých dubových sudech, ale v současnosti je běžnější využití betonových nebo nerezových tanků. Vína se projevují vysokou kyselinou, tenkých tělem a jemnou chutí zeleného ovoce. Měla by se pít mladá.
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2023, Stará Hora
355 Kč Přidat do košíku
Lehce minerální a příjemně ovocný Sauvignon ze slínového podloží trati Stará Hora od moravského krále této odrůdy -
Akce!
Vinařství Fabig – Sauvignon Blanc Renaissance 2023
Original price was: 1155 Kč.1100 KčCurrent price is: 1100 Kč. Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem; Jeden z nejlepších Sauvignonů Česka -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Stará Hora
325 Kč Přidat do košíku
Lehce minerální a příjemně ovocný Sauvignon ze slínového podloží trati Stará Hora od moravského krále této odrůdy -
Vinařství Fabig – Big Fabig “Renaissance” 2021
1290 Kč Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem; Top 5 Sauvignon Česka
- ROSÉ, SUCHÉ
-
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2018, VOC Modré Hory
340 Kč Přidat do košíku
Příjemně nazrálé archivní růžové víno – Top 15 rosé Česka -
Akce!
VINO HORT – Merlot rosé 2021, pozdní sběr
Original price was: 275 Kč.220 KčCurrent price is: 220 Kč. Přidat do košíku
Jedno z nejlepších rosé Česka posledních let -
Akce!
VINO HORT – Pinot Meunier klaret 2022, pozdní sběr
Original price was: 235 Kč.220 KčCurrent price is: 220 Kč. Přidat do košíku
Špičkové moravské rosé z “Champagne” odrůdy Meunier -
Leone de Castris – Five Roses 2022, suché, Salento IGT, Puglia, Itálie
290 Kč Přidat do košíku
Ikonické víno – úplně první rosé Itálie
- SOAVE CLASSICO, italské bílé víno z regionu Verona z odrůdy GARGANEGA.
Nejlepší Soave vína jsou z hornaté části a jsou prodávána pod označením SOAVE CLASSICO DOC. Víno má zralou ovocnou chuť, ale přesto si uchovává svěží kyselinu. Může zrát několik let.
Víno z rovinaté části (SOAVE DOC) je ovocnější s nižší kyselinou, a proto je méně vhodné pro párování se sardinkami než SOAVE CLASSICO DOC.
Menší množství jiných bílých odrůd může být přidáno do kupáže k hlavní odrůdě Garganega.
- TXAKOLI, lehce šumivé velmi suché bílé víno s vysokou kyselinou a nízkým alkoholem ze španělských provincií Basitsko, Kantábrie a severní časti Burgosu. Vypijte mladé do 1 roku.
- ALBARIÑO, bílé nejvíce oceňované španělské aromatické víno z regionu Rías Baixas, který se nachází severovýchodní časti Španělska na pobřeží Atlantického oceánu.
Většina vín této odrůdy z Rías Baixas neprochází zráním v sudech barrique. Má velmi vysokou šťavnatou kyselinu a chuť zralého peckového ovoce. Některá vína jsou produkována v komplexnějším stylu díky zrání v dubových sudech a metodě sur-lie.
- CHARDONNAY, bílá mezinárodní odrůda, původně z francouzského Burgundska. Mladá suchá vína chutnají a voní po limetkách, zeleném jablku a hrušce. Zralejší po tropickém ovoci. Volte především italské bez zrání v dubovém sudu.
-
Vinařství Tement – Morillon Muschelkalk 2020, STK Südsteiermark DAC, Rakousko
480 Kč Přidat do košíku
Chardonnay z korálového vápence – srovnatelné s Chablis -
Weingut Tement Morillon Zieregg 2020, Grosse STK Lage, DAC Südsteirmark, Rakousko
1550 Kč Přidat do košíku
Minerální jihoštýrské Chardonnay ze slavné vinice Zieregg, které snese přísné srovnání s Chablis Grand Cru -
Patrick Piuze – Chablis 1er Cru Les Reconcieres AOC, Burgundsko, Francie
1590 Kč Přidat do košíku
Chardonnay které ukazuje neskutený potenciál terroiru Chablis
- CITRÓNOVÉ NÁPOJE, LIMONÁDA (perlivá voda s citrónem) atd.
- GAVI / CORTESE DI GAVI, bílá odrůda Cortese produkující vína kolem malé obce Gavi v Piemontu, na hranici s Ligurií. Především ke grilovaným sardinkám.
- PINOT GRIS, RULANDSKÉ ŠEDÉ. Víno ze starobylé bílé (spíše našedlé) odrůdy, pocházející pravděpodobně z Burgundska. V tomto případě mám na mysli "francuzský styl" označovaný jako Pinot Gris, nikoliv styl "italský" označovaný jako Pinot Grigio. V ČR také pod jménem Rulandské šedé.
- VERDICCHIO, bílá šťavnatá odrůda z italského regionu Marche s aroma zeleného jablka a citrónu, ale často i s tóny fenyklu a bylinek.
Verdicchio je odrůda s vysokou kyselinou. Mnoho vín je spíše jednodušších, ale nejlepší z nich jsou velmi koncetrovaná a po zrání v láhvi se projevují tóny medu a mandlí. Nejznámějším vínem z této odrůdy je VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC z centrální části Marche.
- VERMENTINO, bílé víno z italské Sardinie, Toskánska a Liguie. Používá se také pro produkci rosé z francouzského Provence.
Víno má středně vysokou kyselinu, nižší alkohol a tělo. Typické je aroma limetky, grepu, zeleného jablka a mandlí.
- VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO, italské bílé víno z Toskánska.
Delikátně aromatická odrůda pěstována kolem středověkého města San Gimignano.
