Jedno z nejkrásnějších vinařství Španělska, které je vybudované kolem 500 let starého dubu, se snaží vytěžit maximum z terroir Conca del Riu Anoia. Vinařství se snaží vytvořit speciální apelaci pro svá vína a “vymanit se” z generické apelace Cava.
Základní údaje
- Sant Sadurní d'Anoia, Penedes, Španělsko
- www.raventos.com
- 384.000 lahví ročně
- Vinař: Josep Raventós Vidal
Prestižní vína
- Manuel Raventós
- Enoteca Personal Manuel Raventós
- La Finca
- De Nit
Křivda v Codorníu vedla ke vzniku nového vinařství
Josep Maria Raventós i Blanc, nejstarší syn Manuela Raventós, opustil rodinnou firmu Codorníu po desítkách let jejího rozvoje kvůli dlouhodobým rodinným a manažerským problémům. Hlavní konflikt spočíval v tom, že představenstvo zabránilo dětem manažerů pracovat pro firmu. Po smrti svého otce v roce 1977 tak nemohl pro Codorníu pracovat a byl požádán o odchod v roce 1982. Jako nejstarší syn, dědic, si vzal původní 80 ha vinice Can Codorníu, majetek rodiny Raventós od roku 1497. Právě z této vinice vyrobili Josep Raventós i Fatjó první Cavu v roce 1872. Bohužel Josep na jeho cestě na Nový Zéland zemřel záhy v roce 1986. Vybudování vinařství tak bylo na jeho nejstarším synovi Manuelovi Raventós Negra.
Snaha vyčlenit se z generické apelace
Vinařství, které je postaveno kolem 500 let starého dubu, je jedním z nejkrásnějších ve Španělsku. Vinařství dnes vede syn Pepe Raventós, který přesunul svou pozornost z vinařství do vinice, a současně začal aplikovat biodynamické postupy. Vinařství nedeklaruje svá vína jako Cava od roku 2012. Jejich cílem je označovat svá vína pod D.O. Conca del Riu Anoia, které zatím nebylo oficiálně certifikováno.
Šumivá vína
Základní cuvée Reserva Brut (ročníkové, 50% Macabeo, 35% Xarel-lo, 15% Parellada) se liší od většiny Cava vín díky své lehkosti a svěžesti.
De Nit (ročníkové, 55% Macabeo, 30% Xarel-lo, 10% Parellada, 5% Monastrell) je ještě neobvyklejší, protože obsahuje pouhých 5% modré odrůdy Monastrel, která doplňuje bílé odrůdy. Bledé víno je jemně kořenité, minerální a rafinované. Je to velmi odlišné od většiny rosé Cava, které jsou příliš těžké a tmavší barvy.
Manuel Raventós (ročníkové, 80% Xarel-lo, 20% Parellada) je stylové víno díky prodlouženému zrání na kvasinkách, rozhodně nejkvalitnější Cava vinařství.
