Říká se, že slaný francouzský koláč z Lotrinska, tzv. Quiche Lorraine poprvé upekl jeden pekař v Nancy v 16. století. Původně se quiche pekly z obyčejného chlebového těsta. Teprve později se na základ začalo používat koláčové křehké těsto. Hlavní surovinou na náplň je uzená slanina, další lotrinská specialita. Při tradiční přípravě se plechová forma o průměru 18cm vyloží těstem a na těsto se potom upraví náplň. Připravuje se ze směsi smetany a vajec, do níž se vmíchají kostičky slaniny. Tradicionalisté dávají přednost křehkému koláčovému těstu. Moderní kuchaři používají bez obav na spodní i vrchní vrstvu listové těsto. K této francouzské klasice doporučuji červená vína s vyšší kyselinou nebo plná svěží bílá, ideálně stylově původem z Francie.
Doporučená vína a nápoje pro párování s quiche
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
☆☆☆☆☆ 4/5
-
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání -
Jacquesson – Champagne Avize Champ Cain Grand Cru 2005 Extra Brut
4200 Kč Přidat do košíku
Šampaňské Blanc de Blancs z jediné vinice a z jednoho z nejstarších domů v Champagne
☆☆☆☆☆ 4/5
- CHARDONNAY, především SUCHÉ, OVOCNÉ, BEZ STOPY PO DUBOVÉM SUDU, především s Quiche LORRAINE
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
- PINOT GRIS, RULANDSKÉ ŠEDÉ. Víno ze starobylé bílé (spíše našedlé) odrůdy, pocházející pravděpodobně z Burgundska. V tomto případě mám na mysli "francuzský styl" označovaný jako Pinot Gris, nikoliv styl "italský" označovaný jako Pinot Grigio. V ČR také pod jménem Rulandské šedé.
-
Sleva!
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Original price was: 450 Kč.430 KčCurrent price is: 430 Kč. Přidat do košíku
Fantastické moravské víno inspirované “bílým burgundským” -
Vinařství Václav – Supremus Pinot Gris sur-lie 2021
410 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocené Rulandské šedé Česka pro rok 2023
☆☆☆☆☆ 3/5
- RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ, především z Alsaska.
☆☆☆☆☆ 3/5
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT. Italské PROSECCO mi přijde k vajíčku nasládlé.
-
Gala vinařství – Blanc de Blancs, Extra Brut
550 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka pro rok 2025 -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení, které Vám ukáže krásu apelace Asolo -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Vintage Collection 2019 Satén
1590 Kč Přidat do košíku
Elegantní a sametové šumivé víno s jemnými bublinkami z tradiční metody -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 46, Extra Brut, Itálie
1090 Kč Přidat do košíku
Symbol nejoceňovanější apelace pro italská šumivá vína – svěží, živé s velmi příjemným aroma
☆☆☆☆☆ 2/5
-
Olivier Leflaive – Mersault 1er Cru Clos Genevriéres 2011
3000 Kč Přidat do košíku
Krémové a plné Chardonnay z prestižního rodinného vinařství v Burgundsku -
Olivier Leflaive – Chassagne-Montrachet 1er cru, Clos Saint Marc 2010
3960 Kč Přidat do košíku
Elegantní burgundské Chardonnay z prestižního rodinného vinařství
☆☆☆☆☆ 2/5
- SAUVIGNON BLANC, bílá aromatická odrůda původně z Francie (údolí řeky Loiry) - doporučuji SANCERRE. Nyní mezinárodní odrůda pěstovaná po celém světě. Především při párování s Quiche s chřestem.
-
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2017
1190 Kč Přidat do košíku
První ročník nejlépe hodnoceného českého Sauvignonu blanc -
Gala vinařství – Hermes Sauvignon 2021
490 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Česka; z vápencového podloží Pálavy -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2019, DAC Südsteiermark, Rakousko
530 Kč Přidat do košíku
Hladící a živý Sauvignon blanc z korálového vápence v jižním Štýrsku -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2020 1er cru “STK”, DAC Südsteiermark, Rakousko
770 Kč Přidat do košíku
Elegantní a puristický Sauvignon blanc z Premier cru jižního Štýrska
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
- CÔTE DU RHÔNE, apelace tvořící více než polovinu celkové produkce AOC nebo AOP (Appelation d'origine contrôlée, popř. Appellation dórigine protégée) z Jižní Rhôny. Většinou se jedná o jednoduchá, ovocitá vína středního těla. Především s Quiche LORRAINE.
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
- ROSÉ, SUCHÉ.
-
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2019, VOC Modré Hory
270 Kč Přidat do košíku
Top 15 rosé Česka – příjemně nazrálé růžové víno -
VINO HORT – Pinot noir rosé 2022, pozdní sběr
235 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocené růžové víno Česka pro rok 2023 -
Víno J. Stávek: Maturované rosé zraje do krásy
1910 Kč Přidat do košíku
Degustační vertikála růžových vín 2022-2018 z tratí Bočky a Trkmanska
6ks x 0,75l -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2018, VOC Modré Hory
340 Kč Přidat do košíku
Příjemně nazrálé archivní růžové víno – Top 15 rosé Česka
☆☆☆☆☆ 2.1/5
- SYLVANER, SILVANER, SYLVÁNSKÉ ZELENÉ, bílá, neprávem podceňovaná odrůda, kterou můžete především najít v Německu.
Odrůda dává vína výrazného broskovového aroma (i když výraznost je menší než u Gewürztramineru, Tramínu červeného) a kontrastní jemné bylinné a minerální tóny. Česká republika patří mezi 5 vinařských zemí s největší rozlohou vinic s touto odrůdou.
