Popis
Gonzalez Byass
Sherry
Pedro Ximenéz
VORS
(Very Old Rare Sherry)
30-leté
sladké
Jerez
Španělsko
0.375l
Gonzales Byass Sherry Pedro Ximenéz VORS získalo řadu ocenění a je to typická klasika PX z Jerezu. Noe je Pedro Ximénez v řadě VORS z vinařství Bodegas González Byass. Nádherně vyvážené a vydatné víno se sladkým aroma rozinek a sušených datlí a fíků a celkovou bohatostí připomínající jablečný nebo hruškový syrup. Chuť pečených černých švestek, hnědého cukru a melasy je šťavnatá a bohatá, v nekonečně dlouhém závěru najdete tóny karamelu a kávy.
Další hodnocení:
- James Suckling 96 bodů
- Wine Spectator 94 bodů
- Wine Enthusiast 93 bodů
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
(drží, ale nezlepšuje se)
O vinařství
Gonzalez Byass
V roce 1835 založil 23letý Manuel María Gonzalez Angel svůj podnik Sherry, když si pronajal malý sklad v centru starého Jerezu ve španělské Andalusii. Nechal tam zrát své první soudky. Během obchodní cesty do Anglie se setkal s panem Robertem Blake Byass, dovozcem vína, který se stal britským agentem a v roce 1855 společníkem společnosti. Proto je název společnosti Gonzalez Byass.
Další postavou, která sehrála důležitou roli v úspěchu vinařství Gonzalez Byass, byl Manuelův strýc – José Angel, tehdy uznávaný odborník na Sherry. Byl známý místně jako Tío Pepe, což ve španělštině znamená strýček Pepa. Takže jméno nejprodávanějšího Fino Sherry vyráběného a vyváženého od roku 1844 je výstižným oceněním jeho rad. O 186 let později jde stále o rodinný podnik a nyní je v rukou páté generace vinařů.
O víně
Gonzales Byass
Sherry Pedro Ximenéz VORS
Hrozny Pedro Ximénez se sbírají velmi zralé. Po sklizni se suší na espartových rohožích na slunci (proces zvaný soleo). Tímto způsobem ztrácejí asi 40 % svého objemu s vyšší koncentrací cukrů. Konečným výsledkem je přibližně 400 gramů cukru na litr v hotovém víně.
González Byass má standardní PX víno zvané Nectar, které je na základně Noe. Malá část nektaru jde do vrchních sudů Noe solera z amerického dubu. Dochází zde k míchání ročníků starých minimálně 30 let.
O stylu vína
Pedro Ximénez je přirodně sladké víno. Je inkoustově tmavé a husté jako javorový sirup. Může mít kolem 300-400 gramů na litr cukru (v Coca-cole je kolem 100 gramů na litr). Tak intenzivní a tak chutné. Styl vína Pedro Ximénez prochází oxidativním stárnutím. PX jsou vzácné a častěji se používají jako součást slazených sherries. Mají výrazné aroma sušeného ovoce, kávy a lékořice a obsah alkoholu mezi 15-22%. Podávejte jej při teplotě 12-14°C.
S jakým jídlem snoubit víno Gonzales Byass
Sherry Pedro Ximenéz VORS?
Senzační s čokoládou, vanilkovými zmrzlinami a dezerty. Polijte kvalitní vanilkovou zmrzlinu pro fantastický požitek. Další naše doporučení najdete v našem článku.
