Popis
Ktima Kir-Yianni
AKAKIES rosé 2022
suché
PDO Amyndeon
Odrůda: Xinomavro
Macedonia
Řecko
0,75 l
Jedno z nejlepších řeckých rosé, které svým charakterem připomíná lehké červené víno, ovšem s výraznější květinovo-ovocitou aromatikou. Je vyrobeno z vynikající původní řecké odrůdy – Xinomavro, která bývá přirovnávána k slavné italské odrůdě Nebbiolo, jež se využívá k tvorbě slavných vín Barolo a Barbaresco. Víno je navíc veganské, neboť při jeho zpracování nebyly použity žádné živočišné produkty, které jsou obvykle používány např. při čiření konvenčních vín.
Toto růžové víno z vysoké nadmořské výšky v severní části Řecka je vynikající k středomořské kuchyni. Díky jemným tříslovinám lze víno snoubit i s přírodními úpravami masa, především vepřového. PDO Amyndeon je jedinou řeckou apelací, tj. chráněné označení původu, pro růžová vína.
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
O vzniku vína ve vinici
Vinohrady leží v 700m n. m. v rámci vinohradnické zóně Agios Panteleimon, v slavné apelaci Amyndeon na severozápadě Řecka – jediné řecké apelaci P.D.O (= Protected Designation of Origin | Chráněné označení původu) pro růžová vína. V těchto vinohradech nepřesáhne výnos 40 hl/ha. Půda je písčitá a chudá, což umožňuje vznik hroznů fantastické kvality s bohatým aroma. Místní mikroklima je mírné kontinentální. Jsou zde typické studené zimy a teplá léta. Blízká čtyři jezera přispívají k zmírňování teplotních výkyvů
O vzniku vína ve sklepě
Rosé Akakies je kupáží dvou vinařských metod: 90% moštu podstupuje studenou meceraci na slupkách a 10% moštu je z krvácení moštu při kvašení červeného vína. Hrozny ponechány v chladných sklepích při teplotě od 11 – 14 °C. Po odstopkování a rozmačkání, je mošt ponechán v kontaktu se slupkami po dobu 12 – 48 hodin v ochrané atmosféře (CO2), aby nedošlo k oxidaci. Po dokončení alkoholového kvašení víno zraje po dobu 3 měsíců. Kvasniční kaly byly promíchávány třikrát týdně, což zakulatilo kyseliny a zdůraznilo opulenci vína.
