Víno krásně odráží terroir viniční trati Růženy, která sousedí s Kurdějovem. Jsou zde písčité půdy, nižší nadmořská výška, a tak se zde drží vlhkost, takže výsledný Sauvignon je spíše travnato-angreštový Pískovcové půdy udržují teplo, dobře odvádí vodu a hůře zadržují živiny. Víno z takového podloží obvykle má méně intenzivní barvu, nižší obsah kyselin  a intenzivnější aroma. Sauvignon má obecně vysoký obsah kyselin, a tak jejich potlačení díky půdnímu podloží není na škodu. .Sauvignon z trati Růženy má krásné intenzivní aroma čerstvě posekané trávy a bylinek. Pro zachování odrůdového charakteru a rozpoznatelného vlivu terroiru, využil při výrobě vína Roman pouze inertní nerezové tanky.