Popis
Ca' del Bosco
Franciacorta
Prestige
Franciacorta DOCG
Extra Brut
Edizione 46
Lombardie
Itáli
Ca’del Bosco Franciacorta Prestige je absolutní klasika mezi šumivými italskými víny vyrobenými šampaňskou metodou druhotného kvašení v láhvi. Šumivé víno, které je svou kvalitou srovnatelné se špičkovými neročníkovými Šampaňskými – jen má o něco méně kyseliny, více tělnatosti a díky 25-měsíčnímu zrání na kvasinkách v láhvi více zřetelné tóny brioškového těsta, tedy více komplexnosti.
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
O historii
Ca'del Bosco Franciacorta Prestige Edizione 46
Místní vizionář Maurizio Zanella, který byl od dětství posedlý víny z Champagne, stvořil jedno z nejlepších vinařství světa. Všechno začalo v 60. letech, když Mauriziova matka, Anna-Maria Clementi Zanella, koupila usedlost známou jako Ca’ del Bosc, tj. dům v lesích, který je na vrcholku kopce Franciacorta. První vinice se vysadila v roce 1968 a původně se využívala pro produkci tichých vín. Kvalita se dramaticky zlepšila, když najali francouzského vinaře André Dubois v roce 1979.
Víno Ca’del Bosco Franciacorta Prestige se narodilo v roce 1976 pod jménem Franciacorta Pinot. Bylo prvním vpádem vinařství Ca’ del Bosco do světa Franciacorta. V roce 1991, s názvem Franciacorta Brut N.V., přebírá stále více rozpoznatelný styl, který více vyjadřuje svůj terroir. V roce 2005, po více než 30 letech experimentování a odhodlání, dozrává v Cuvée Prestige a získává svou vlastní dobře definovanou identitu. Po neustálém snižování množství likéru přidávaného při degoržování, aby se vyzdvihly vlastnosti hroznů, se při sklizni 2017 přidává ke svému názvu Edizione, což umožňuje chuťové paměti přesně identifikovat různé nuance každé interpretace.
O vzniku Ca' del Bosco Franciacorta Prestige
Edizione 46
- Složení cuvée: Chardonnay 79.5%, Pinot bianco (Pinot blanc) 1.5%, Pinot nero (Rulandské modré) 19%
- 76 % ročníkových vín 2021, 21 % rezervních vín 2020, 3 % rezervních vín 2019
- Chardonnay z 175 pozemků průměrného stáří 27 let v obcích Erbusco,
Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo a Passirano. - Pinot Blanc z 8 vinic osázených s průměrným stářím 30 let v obci Passirano
- Pinot nero z 45 vinic s průměrným stářím 20 let v obcích Erbusco,
Provaglio d’Iseo a Passirano. - Každý hrozen byl speciálně umyt v “Ca’ del Bosco lázni” a následně vysušen. Minimální nečistoty a kratší sedimentace kalů.
- Alkoholová fermentace 7 měsíců v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou
- Zrání na kvasinkách (sur-lie) v průměru 25 měsíců
- Nepatrný obsah síry: 51g/l oxidu siřičitého
Ročník 2021 se vyznačoval mírnou zimou s malým množstvím srážek, a jak bylo logické, i rašení révy začalo dříve, než se očekávalo: koncem března. Během vegetativního cyklu
byla réva vystavena poslednímu konci zimy s vlnou mrazu, která zasáhla Franciacortu 6. a 7. dubna, což způsobilo škody na některých vinicích. Následně vegetativní zotavení pokračoval neuvěřitelně pomalým tempem kvůli povětrnostním podmínkám poznamenaným chladným počasím a
častými dešti. S tímto počasím se réva zpozdila kvetení o týden oproti průměru
v posledních letech (poslední dekáda května). Začátek léta s sebou nepřinesl žádná velká vedra. Zatížení hroznů révy bylo optimální a zdravotní stav výjimečný až na 25. července, kdy již probíhala veraison, prudká bouře s krupobitím radikálně změnila tvář ročníku 2021. Pomoci zajistit zbývající produkci bylo počasí jako první
deset srpnových dnů, kdy tropická vlna veder, která dosud chyběla, pomohla zahojit rány po krupobití, což udrželo hrozny suché a zdravé. Sklizeň začala v úterý 17. srpna a zbývající hrozny byly v perfektním stavu a kvalitě. Průměrný hektarový výnos 6 300 kilogramů hroznů, což odpovídá 4 000 litrům vína (výnos vína: 63 %). Kvalita vín je pozoruhodná i přes to, že ročník byl velmi těžký s mnohými extrémy.
Základní vína, která jdou do Cuvée Prestige, jsou výsledkem přesného výběru klastrů a expertů vinifikace, prováděná v souladu s metodou Ca’ del Bosco, tedy lehce upravenou klasickou Šampaňskou metodou. Hrozny jsou ručně sbírány a umístěny do malých přepravek, tříděné a chlazené. Každý hrozen je vybrán trénovanýma očima a rukama než projdou speciální lázní, která se skládá
ze tří namáčecích nádrží s následným důkladným vysušením ve speciálním tunelu. V lisu bez přístupu kyslíku všechny mošty základních vín kvasí v nerezu s řízenou teplotou ocelové nádrže, kde zůstanou až do následujícího měsíce března. Vína se nechávají sedm měsíců usadit, vyzrát a vyjádřit ty nejlepší vlastnosti svých původních vinic. Vína jsou pak pečlivě sestaveny v „magickém rituálu“, který tvoří cuvée. Teprve po zrání po dobu nejméně 2 let bude Franciacorta Prestige cuvée vyjadřovat svou veškerou bohatost a identitu. Degorgement se provádí v prostředí bez kyslíku pomocí patentovaného procesu navrženého a patentovaného společností
Ca’ del Bosco. Tento postup zabraňuje oxidačním šokům a není nutné přidávat siřičitany, díky čemuž je Ca’ del Bosco Franciacorta Prestige čistší, atraktivnější a má delší potenciál zrání v láhvi.
