Popis
Ca' del Bosco
Annamaria Clementi 2015
Franciacorta Riserva DOCG
Zero dosage
Lombardie
Itálie
Ca’ del Bosco Annamaria Clementi 2015 je jednoznačně nejlepší šumivé víno Itálie. Vinařství Ca’ del Bosco pořádalo slepé degustace proti těm nejlepším cuvée z Champagne. Tom Stevenson, světoznámý autor a odborník na Champagne, se zpovídal, že při této slepé degustaci hodnotil Cuvée Anna-Maria Clementi lépe než Champagne Cristal. Jedná se skutečně o bezkonkurenčně nejkvalitnější italské šumivé víno, které je velmi bohaté, sametově hladké s kávovými, toastovými i citrusovými tóny a mnohými dalšími nuancemi.
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
Více o Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2015
Místní vizionář Maurizio Zanella, který byl od dětství posedlý víny z Champagne, stvořil jedno z nejlepších vinařství světa. Všechno začalo v 60. letech, když Mauriziova matka, Anna-Maria Clementi Zanella, koupila usedlost známou jako Ca’ del Bosc, tj. dům v lesích, který je na vrcholku kopce Franciacorta. První vinice se vysadila v roce 1968 a původně se využívala pro produkci tichých vín. Kvalita se dramaticky zlepšila, když najali francouzského vinaře André Dubois v roce 1979. Ve stejném roce vzniklo první ročníkové víno. V roce 1989 stvořil poprvé cuvée Annamaria Clementi.
O vzniku Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2015
- Složení cuvée: Chardonnay 82%, Pinot bianco (Pinot blanc) 3%, Pinot nero (Pinot noir) 15%
- Chardonnay z nejvýše položených vinic v průměru 36 let starých z obcí Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo and Passirano.
- Pinot Blanc z vinice obce Passirano v průměru 30 let starých
- Pinot Noir z průměru 31-letých vinic obcí Erbusco, Iseo and Passirano.
Zima se vyznačovala výrazně nadprůměrnými teplotami. Listopad a prosinec byly také pozoruhodné vysokými srážkami. V květnu a první dekádě června byly mírné, ale vysoká četnost srážek; teploty v daném období byly vždy nadprůměrné. Proto jsme zažili vysoký tlak houbových chorob (padlí a peronospora). Od poloviny června konečně dalo teplo o sobě vědět a dusné a suché počasí vydrželo až do konce července; na konci měsíce jsme dokonce na většině provedli nouzové závlahové zásahy zoufalé vinice. Po Ferragostu konečně dorazil déšť. Hrozny dosáhli optimální zralosti. Ročník 2015 tohoto prestižního cuvée si ceníme pro jeho pozoruhodnou strukturu a aromatickou intenzitu, aniž by podlehla elegance. Hektarový výnos 7 600 kilogramů hroznů, což odpovídá výnosu vína 2.900 litrů (výtěžek 38 %).
Ca’ del Bosco Annamaria Clementi je produktem neutuchající snahy o dokonalost ve vinicích i ve sklepě. V souladu s metodou Ca’ del Bosco jsou hrozny sbírány ručně a umístěny do malých přepravek, na které je bezprostředně vyražen kód, těsně před tím jsou chlazené. Každá partie je sbírána pečlivě vyškoleným personálem ručně a poté prochází celé hrozny exkluzivní lázní – speciální vířivé mytí hroznů a následné sušení. Získávají se výhradně základní vína z volně vytékající šťávy. Alkoholové kvašení probíhá pouze v malých dubových sudech, vyrobených z vybraného dřeva vyzrálého minimálně 3 roky. Tam víno leží na svém vlastní kaly dalších šest měsíců, během kterých probíhá jablečno-mléčná fermentace. Žádné kompromisy, žádné ústupky nejsou přijatelné: pouze víno z 25 nejlepších sudů základního vína se vybírá na Annamaria Clementi cuvée. Dvojice létajících tanků se přenáší víno samospádem proudí ze sudů do mísící nádrže. Víno leží na kalech již více než 8 let ve formování jedinečného senzorického profilu vína. Degorgement probíhá za nepřítomnosti kyslíku pomocí unikátního systému
navržený a patentovaný Ca’ del Bosco. Postup zabraňuje oxidačnímu stresu a
potřeba dalších siřičitanů, díky čemuž je Ca’ del Bosco Franciacortas čistší a atraktivnější
a s delším potenciálem zrání. Nakonec je každá láhev individuálně označena, aby byla zajištěna její sledovatelnost.
