Popis
Ca' de Gal
Asti Spumante DOCG
sladké
šumivé
Piemonte
Lombardie
Itálie
Degustováno: 23.7.2024
Na rozdíl od mnoha jiných masově vyráběných italských Spumante je Ca’D’Gal Asti Spumante skutečně řemeslným vínem. Hrozny se sklízí ručně. Výsledné šumivé víno je sice sladké (90g/l), ale současně svěží, živé s přetrvávajícím perlením. Ve velmi intenzivním aroma najdete tóny červeného bezu, broskví, citrusů i náznak vůně šalvěje. Mošt, z kterého je víno vyrobeno jako identický s vínem Ca’d’Gal Moscato d’Asti Lumine, jen je trochu více prokvašeno (nižší zb. cukru, a 2 procentní body vyšší alkohol) a s vyšším tlakem v láhvi (stejným jako klasický sekt).
Další hodnocení:
- Falstaff (2023): 90 bodů
- James Suckling (2023): 88 bodů
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
Více o Ca' d' Gal Asti Spumante
Ca’D’ Gal, ukrytý v kopcích těsně u ospalého města Neive, jižně od samotného Asti, v regionu Piemonte v severní Itálii, je domovem 6,5ha vinařství Ca’ d’ Gal. Vinná réva se nachází na strmých svazích a na proměnlivých půdách vápencového jílu a písku a vše je prováděno s ohledem na organický přístup.
- Odrůda: Moscato Bianco
- Vinice: Valdivilla
- Hustota osázení: 5.5 tis. keřů na hektar
- Expozice: Severní
- Nadmořská výška: 400 m n.m.
- Složení půdy: Bílé opuky a modré jíly
- Vedení révy: Klasický Guyot, 8 -10 oček
- Průměrné stáří keřů: 20-45 let
- Výnos: 70 hl/ha
- Sklizeň: ruční, prvních deset dní v září
Jemné lisování hroznů, fermentace v nerezových nádržích při řízené
teplotě mezi 16-18°C , což umožňuje maximální zachování primárního aroma z vlastních hroznů. Fermentace byla zastavena, jakmile dosaženo 7% alkoholu. Ve víně tak zbylo 90g/l přírodního cukru. Alkoholové kvašení trvá běžně 50 dní. Pro výrobu šumivého vína se používá, tzv. Charmant metoda, která se používá i pro výrobu Prosecco.
O odrůdě Moscato
O párování Ca' d' Gal Asti Spumante s jídlem?
Víno pijte radostně jako aperitiv nebo jako čistič patra se sorbety, s jahodami, ovocnými dezerty, s klasickými italskými dezerty, od panettone po colombu. Dokonce i Asti Spumante se může propůjčit k neobvyklým kombinacím. Může být odvážným a nebývalý přípitkem ke krevetám, ústřicím nebo dalším mořským plodům se silnou chutí.
