Popis
Ca' de Gal
Moscato d' Asti
Vite Vecchia
DOCG
2018
sladké
lehce perlivé | frizzante
Piemonte
Itálie
Degustováno: 23.7.2024
Ca’ d’ Gal Moscato d’ Asti Vite Vecchia je nejikoničtější a jedinečnou verzí slavného sladkého vína z Piemonte. Zraje 60 měsíců v lahvích zasypaných říčním pískem. Jedná se o metodu, která se kdysi používala pro uchování a vyzrávání vín a potravin – dochází k regulaci teploty i vlhkosti a současně k zatemnění lahví. Zašel bych i tak daleko, že bych řekl, že jde o stejně průkopnické víno pro region Moscato d’ Asti v italském Piemontu jako byl Silex od Didier Dagueneau pro Pouilly-Fumé na francouzské Val d’Loire.
V aroma mladého vína najdete bílé broskve, angrešt, černý bez a heřmánek. Aromatická mnohovrstevnatost je v chuti obohacena o tóny pomerančového květu, medu, kandovaného ovoce se zrnky soli. Zráním v láhvi se projeví ovocné aroma ananasu a žlutých špendlíků obohacené ještě o tóny šalvěje a vistárie. V ústech je víno živé, bohaté, plnější, harmonické a s dlouhou dochutí. Vyzrálé Moscato d’ Asti má určité rysy typické pro 3-4 letý Riesling. Víno se bude v láhvi při kvalitním uskladnění dále zlepšovat dalších 15-20 let.
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
Více o
Ca' d' Gal Moscato d' Asto Vite Vecchia
Toto víno zcela změnilo naše vnímání toho, co bylo možné ohledně Moscata. Současný majitel Ca’ d’ Gal Alessandro Varagnolo je jedním z mála pěstitelů Moscato, kteří se snaží sáhnout po nejvyšší kvalitě a toto víno je jeho vizitkou.
Jak název napovídá, Vite Vecchia pochází ze starých keřů révy z jedno-hektarové vinice na strmějších svazích Valdivilla. Vinici byla vysazena starým kultivarem Moscato Canelli Moscato někdy před 70 lety. Vína jsou uložena na korku e velkých dřevěných boxech zasypaných pískem po dobu 5 let.
Díky stáří révy, jiho-východní expozici a jedinečné modré opuce (jílovité/vápencové půdy) zde vinná réva produkuje intenzivně ochucené zlaté hrozny, které na oplátku poskytují nádherně hluboké, ale živé Moscato s větší hloubkou textury než byste si dokázali představit.
- Odrůda: Moscato Bianco
- Hustota osázení: 5,5 tis. keřů na hektar
- Expozice: Jiho-východní
- Nadmořská výška: 400 m n.m.
- Složení půdy: Bílé opuky a modré jíly
- Vedení révy: Klasický Guyot, 6-8 oček
- Průměrné stáří keřů: 70 let
- Výnos: 40 hl/ha
- Sklizeň: ruční, konec září až začátek října
Jemné lisování hroznů, následuje dlouhý pobyt na jemných kvasinkách až do následujícího jaro po sklizni v nerezu při 0 °C. Po jednodenní gravitační filtraci moštu se spouští fermentace dikovými kvasinkami “uvarum” až do vykvašení prvních 2-3% alkoholu. Na jaře pak několik dní pokračuje alkoholová fermentace při řízené teplotě mezi 16-18°C až do optimální produkce perlení a dosažení 5 % obsahu alkoholu. Koncem dubna se plní do lahví a umístí do dřevěných beden pokrytých říčním pískem při kontrolované teplotě a vlhkosti po dobu šedesáti měsíců, než je uvedeno na trh.
Sterilní filtrace a láhvování v izobarickém režimu umožňuje, aby si víno uchovalo stejnou kondici a stav jako po vinifikace. Je tak zajištěna pozoruhodná životnost a potenciál zrání.
O odrůdě Moscato
Jaké jídlo snoubit s Ca' d' Gal Moscato d' Asti Vite Vecchia
Jde o produkt, který má potenciál se snoubit nejen s dezerty, ovocem a sýry, ale lze jej i neobvykle párovat s některými slanými jídly, např. syrové ryby, ústřice, foie gras, ančovičky na másle apod.
