Popis
Boutari Winery
Grand Reserve
Naoussa PDO
2016
Xinomavro
Macedonia, Řecko
0,75 l
Degustace: 17.8.2022
Několik posledních desetiletí se jedná o jeden z špičkových představitelů původní řecké odrůdy Xinomavro z vyhlášené oblasti Nauossa. Komplexní s dlouhou dochutí a neuvěřitelnou schopní zrát i tři až čtyři desetiletí v láhvi. Nedávno degustované ročníky ze 70. let, to jen potvrzují. Víno s jedním z nejlepších poměr kvality a ceny na světě, zvláště s ohledem na schopnost dlouhodobě úspěšně zrát v láhvi.
Vzhled
Chuť
Servis & Archivace
O původu hroznů
Půdní složení vinice je velmi různorodé – od žulovo-břidlicového podloží až po vápenec a jíl. Keře staré mezi 30 – 50 lety. Průměrný výnos se pohyboval mezi 10t/ha.
Hrozny byly sklizeny z pečlivě vybraných parcel vinice v oblasti Trilofos. Každá parcela byly vinifikována odděleně. Teprve po dokončení zrání v dubových sudech, došlo k míchání finálního cuvée.
O vzniku vína
Po studené maceraci proběhla alkoholová fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě 22-27 °C. Mošt byl v kontaktu s rmutem 7-15 dní než získal potřebnou barvu a tělo. Po dokončení alkoholové fermentace, byla podpořena fermentace malolaktická (přeměna kyseliny jablečné na více kulatou kyselinu mléčnou). Vína zrála minimálně po dobu 2 let ve velkých (400l) a barrique (225l) sudech z francouzského dubu. Polovina sudů jsou nové.
O vinařství
O odrůdě
XINOMAVRO, z této odrůdy se tvoří vína s vysokými taniny a kyselinami. Barva vína je obvykle středně intenzívní a velmi brzy získává nahnědlé odstíny (podobně jako slavné italské Nebbiolo pro vína Barolo a Barbaresco). I mladá vína obvykle nemají příliš tónů čerstvého ovoce. Jedná se o dlouhověká vína, u nichž se zráním rozvinou komplexní kořenitá a zemitá aromata. Někteří vinaři v současnosti tvoří trochu odlišný styl než je tradicí – tmavší barva, méně tříslovin, některá zrají v nových dubových sudech.
