Popis
Boutari Winery
Naoussa PDO
2019
Xinomavro
Macedonia, Řecko
0,75 l
Degustace: 1.8.2022
Naoussa Boutari je prvním červených vínem, které bylo uvedeno na řecký trh. Po mnoho desetiletí představuje nadčasovou kvalitu. Rozhodně se jedná o jedno z nejvýhodnějších vín světa – lze jej koupit u nás kolem 300 Kč a přitom může skvěle zrát v láhvi po tři až čtyři desetiletí. A ročník 2019 to jen potvrzuje.
Vzhled
Chuť
Servis & Archivace
Jak víno vzniklo?
Půdní složení vinice je velmi různorodé – od žulovo-břidlicového podloží až po vápenec a jíl. Keře staré mezi 30 – 50 lety. Průměrný výnos se pohyboval mezi 10t/ha.
Nejprve byl mošt macerován 24 hodin na slupkách za studena. V některých ročnících je část růžově zabarveného moštu použita na výrobu rosé a zvýšení koncentrace vlastního červeného vína. Alkoholové kvašení probíhalo při kontrolované teplotě 20-27 °C za pomoci pečlivě vybraných kvasinek. Samozřejmě došlo k přeměně kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou (malolaktická fermentace). Následně víno zrálo 12 měsíců v 400 litrových sudech z francouzského dubu bednářství Allier.
O vinařství
O odrůdě
XINOMAVRO, z této odrůdy se tvoří vína s vysokými taniny a kyselinami. Barva vína je obvykle středně intenzívní a velmi brzy získává nahnědlé odstíny (podobně jako slavné italské Nebbiolo pro vína Barolo a Barbaresco). I mladá vína obvykle nemají příliš tónů čerstvého ovoce. Jedná se o dlouhověká vína, u nichž se zráním rozvinou komplexní kořenitá a zemitá aromata. Někteří vinaři v současnosti tvoří trochu odlišný styl než je tradicí – tmavší barva, méně tříslovin, některá zrají v nových dubových sudech.
