Pikantní pizza pepperoni nebo pizza alla diavola a co k nim pít?

Jaké pivo nebo víno doporučujeme párovat k pikantním druhům pizzy jako je původem americká pizza pepperoni nebo italská pizza alla diavola? Pokud sáhnete po láhvi červeného vína, potom budete potřebovat takové, které se snadno vypořádá s výraznou pikantností pepperoni salámu nebo papriček v ďábelské pizze. Italská odrůda Sangiovese je klasickou volbou, např. ve formě toskánského Chianti, nebo i cenově dostupného Montepulciano d’Abruzzo. Barbera ze severoitalského Piemonte je také vynikající.

Pizza pepperoni

Pikantní salám

Pepperoni pizza je americký druh pizzy, který obsahuje jednu z nejoblíbenějších “pizza” ingrediencí v USA. Pepperoni je ve skutečnosti zkomolenina peperoni (jedno „p“), což v italštině označuje velkou papriku, ale v zámoří to znamená pikantní salám, obvykle vyrobený ze směsi hovězího, vepřového masa a koření (kájenský pepř, anýz, česnekový prášek, paprika).

Popularita pepperoni pizzy začala stoupat až v 50. letech 20. století. V současnosti je nejoblíbenější pizza z hovězího pikantního salámu. Ovšem existují i verze jako je rybí pepperoni pizza a portská pepperoni pizza. Příprava se v jednotlivých amerických státech liší, ale obvykle se připravuje jednoduše s mozarelou, rajčatovou omáčkou a pikantním salámem. 

Pizza alla diavola

Ďábelská pizza

Diavola je pálivá italská pizza, která je tradičně přelita tomatovou omáčkou, sýrem mozzarella, pikantním salámem a pálivými chilli papričkami. Černé olivy jsou volitelné a lze je přidat pro extra chuť.

Doporučené nápoje k pizza pepperoni a
k pizza alla diavola

☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

☆☆☆☆☆ 3/5
  • BARBERA, modrá italská odrůda z italského regionu Piemont. Zvolte především tu z apelace BARBERA D'ALBA nebo BARBERA D'ASTI.

Nejpěstovanější odrůda italského regionu Piemont. Vyrábějí se z ní  červená vína pod označením Barbera d’Asti DOCG (častěji považována za kvalitnější) a Barbera d’Alba DOC. Má střední až tmavou barvu, nízké až střední třísloviny a vysokou kyselinu. Typické je aroma červených třešní a švestek, někdy i černého pepře. Vína jsou obvykle vyráběna ve dvou stylech: jako mladé a ovocné bez jakéhokoliv ovlivnění dubovým sudem a nebo jako barrique s kořenitou chutí.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHIANTI CLASSICO, červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE. Doporučuji především CLASSICO, které má obecně větší kvalitu než běžné CHIANTI.

CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • MONTEPULCIANO D'ABRUZZO, červené víno z regionu Abruzzo z odrůdy Montepulciano. Nemá nic společného s toskánským městečkem Montepulciano v Toskánsku. Především k RARE steaku.

Odrůda Montepulciano poskytuje vinařům vysokou úroveň barviva, je tedy tmavé, a tříslovin. Má střední kyselinu. Typická je chuť po švestce a černých třešních. Většinou se jedná o jednoduchá a ovocná vína vyrobená bez zrání v dubových sudech. Existují ovšem i koncentrovanější příklady vín, které po kratší dobu zrály v dubu.

☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • SYRAH, modrá odrůda, která dozrává jen v oblastech s teplejším klima. Je produkována v celé řadě stylů - od středně plných s aroma pepře a černého ovoce až po plná vína s intenzivním aroma černého ovoce a lékořice. Při párování s pizzou ovšem se vyhýbejte vínům s výraznými tříslovinami či vysoký alkoholem, který ještě posiluje pocit pálivosti pizzy.

Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy “Shiraz”, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.

Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.

Pizza na 30 způsobů

Původ, ingredience a párování s nápoji. Pivo nebo víno?
Vybrat pizzu

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Jaké víno se hodí k pizze? Pizza 30x jinak – původ, ingredience a párování Zeleninová pizza (pizza vegetariana): jaké víno nebo pivo se k ní hodí? Bílé druhy pizzy (Pizza Bianca, Quattro Formaggi, Mimosa, Fiori di Zucca) a co k nim pít? Tradiční pizza s rajčaty nebo i se sýrem mozzarella (margherita, marinara, caprese) a co k nim pít?

Napsat komentář