Rulandské šedé je stará odrůda, pravděpodobně z Francie. Původní francouzský název je Pinot gris. Pinot gris vznikl mutací z Pinot noir (Rulandského modrého) a je rozšířen po celém světě. V Itálii se nazývá Pinot grigio. V Německu je to Ruländer podle obchodníka s vínem J. S. Rulanda, který rozšiřoval odrůdu v oblasti Falc. A podle něj vlastně odrůdu nazýváme i v Česku – Rulandské. V Německu je časté i označení suchých vín jako Grauburgunder. Původní český název je Roučí šedé.
Obdivuji schopnost této odrůdy nám dávat nádherně medová a bohatá vína. Alsaský Pinot gris je typicky kořenitý, mohutný, plný medových a exotických chutí, a tak se hodí jak k paštice z husích jater, tak i k rybě a mořským plodům. Italské Pinot Grigio je lehčí a minerální, často s tóny hrušek, jablek a hořkých mandlí. Podávejte jej velmi vychlazené a skvěle se hodí k jakémukoliv bílému rybímu masu. Tuzemské Rulandské šedé je typické svou chlebnatou vůní a v dobrých ročnících připomíná tóny přezrálého teplomilného peckovité ovoce. Jaká další jídla s touto odrůdou úspěšně párovat?
Doporučená párování odrůdy Pinot gris | Pinot Grigio | Rulandské šedé s jídlem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K suchému a polosuchému Pinot gris | Pinot Grigio | Rulandskému šedému
ANTIPASTI, PŘEDKRMY
KORÝŠI, např. KRAB
KUŘE, především SMAŽENÉ, GRILOVANÉ, PEČENÉ, POŠÍROVANÉ
MOŘSKÉ PLODY, především LEHKÁ JÍDLA z nich
MUŠLE SV. JAKUBA, HŘEBENATKY
RYBA, především S BÍLÝM MASEM a předevšíám PEČENÁ, GRILOVANÁ, např. kamabla, mořský jazyk, pstruh, mořský vlk
VEPŘOVÉ MASO, především PEČENÉ
BAZALKA, PESTO
CIBULE, především VAŘENÁ, např. CIBULOVÝ KOLÁČ
ESTRAGON
FOIE GRAS, především s alsaským PINOT GRIS
MEČOUN, především GRILOVANÝ
PAŽITKA
POLÉVKY, HUSTÉ
PIKANTNÍ JÍDLA, MÍRNĚ
SÝRY, především MÉNÉ VYZRÁLÉ a PIKANTNÍ, např. Mozzarella, fontina, ricotta. a především s Pinot Grigio.
ŠUNKA, PROSCIUOTTO
TYMIÁN
UZENÝ SÝR, UZENÁ RYBA (např. LOSOS, PSTRUH) a UZENÉ MASO
ZELENINA
BOHATŠÍ TUČNĚJŠÍ JÍDLA
CITRÓNOVÉ JÍDLO
ČESNEK
FENYKL
FRITTO MISTO (smažené zelenina a ryba)
GRILOVANÉ JÍDLO
HOŘČICE
CHOUCROUTE, především ALSASKÝ PINOT GRIS
OMELETA, ZELENINOVÁ
OŘÍŠKY, OŘECHY, především restované LÍSKOVÉ
OVOCE, ČERSTVÉ, OVOCNÝ SALÁT nebo OMÁČKA, např. MELOUN, JABLKO, HRUŠKA
SLANINA
TELECÍ MASO, především LEHČÍ JÍDLA
TUŇÁK, především GRILOVANÝ
UZENINY, např. BRESAOLA, SCHINKENSPECK, ŠPEK, SALÁM
ZÁZVOR
K polosladkému nebo sladkému Pinot gris | Rulandskému šedému
DEZERTY S OVOCEM nebo S OŘECHY
