Vzhledem k velkému množství vína produkovaného touto známou usedlostí je kvalita obdivuhodně vysoká. Když Roman Pfaffl v roce 1978 nemovitost zakládal, vlastnil pouhý hektar vinné révy. Dnes se enormně rozšířila a firma nakupuje i hrozny. Roman Pfaffl získal v roce 1996 titul „Falstaff vinař roku“. Sen, který se neodvážil snít, se stal skutečností. Za necelých 20 let společně se svou ženou Adelheid ambiciózně vybudovali malou farmu na vinařský statek. Následovalo dalších 20 let, ve kterých další generace pozvedla vinařství na další úroveň. Americký časopis „Wine Enthusiast“ ocenil Pfaffl jako Evropské vinařství roku 2016. Tento prestižní titul putoval do Rakouska vůbec poprvé.
Základní údaje
- Stetten, Weinviertel, Rakousko
- www.pfaffl.at
- 700.000 lahví ročně
- Vinař: Roman Josef Pfaffl
- 110 ha
Mix produkce vín
Sedm hektarů vinné révy leží hned za hranicí vídeňského regionu, ale většina ze současných 110 hektarů vinic se nachází podél jižní hranice Weinviertelu s krásným výhledem do údolí Dunaje, konkrétně mezi 10 různými vinařskými obcemi. Již téměř 40 let jsou manželé Pfafflovi ambasadory vysoce kvalitního Veltlínského zeleného, Ryzlinku rýnského, Chardonnay, Zweigeltu a Svatovavřineckého. Asi 40 % produkce tvoří Veltlínské zelené, ale 40 % tvoří i červená vína; zbývajících 20 procent jsou jiné odrůdy jako Muskateller, Weisburgunder, Sauvginon Blanc a Chardonnay. Hrozny se sbírají ručně i strojově.
Špičková vína
Tato roztroušenost vinic přináší velkou rozmanitost půd a mikroklimat, kterou Pfafflovi výhodně využívají. Sotva existuje jiný výrobce, který lépe rozumí tomu, jak ve svých vínech tak dobře vyjádřit vlastnosti každé lokality. Tato ohromující všestrannost se projevuje v sortimentu, který sahá od lehkých a hravých až po koncentrované a silné. To je patrné zejména u vlajkové lodi Veltlínské zelené, které se vyrábí v šesti variantách.
Na nejvyšší úrovni jsou lahve, jako je DAC Reserve Hund, z nichž polovina zraje v akátových sudech. Veltlínské zelené z vinice Goldjoch (nyní přejmenované na Golden), která má písčité sprašové půdy; a od roku 2012 Hommage, směs čtyř parcel staré révy, fermentovaná přirodními kvasinkami a zrající v akátových sudech. V roce 1990 a na počátku 2000 byla vína velmi dobrá, spíše než mimořádná, ale jejich současná vína jsou vynikající. 2015 Hommage je velmi zralé a opulentní, ale 2017 mělo příliš vysoký obsah alkoholu.
Dva top ryzlinky jsou „Terrassen Sonnleiten“ (přejmenované na Sonne), z kamenitých teras nad Münichstalem, a „Am Berg“ z větrného kopce. Někdy mohou ryzlinky trpět zablokovaným kvašením a tím i zbytkovým cukrem.
Červená vína
Vinařství má také vynikající sortiment červených vín. „Několik našich vinic těží z mírných pannonských klimatických vlivů, které přicházejí do oblasti Marchfeld,“ říká Roman Josef Pfaffl, který má ambice na velké červené víno.
Jedním z hlavních červených vín je riskantně pojmenované „Výborné / Excellent“, většinou Zweigelt, s 20 procenty Cabernet Sauvignon a Merlot; zraje v barikových sudech. Druhé top červené je “Haidrom”, směs 60% Merlotu a 40% Cabernetu Sauvignon.
Silná stránka vinařství
Síla vinařství, které nyní řídí Romanův syn Roman Josef a dcera Haidi, jednoznačně spočívá ve Veltlínském zeleném a Ryzlinku rýnském, i když příliš “přepracovaná” červená vína mají své příznivce. Jedná se o relativně teplou část Weinviertel, takže vína bývají plná a poměrně silná.
Mohlo by Vás zajímat
Vinařství Fabig: Mladý moravský král Sauvignonu Blanc
Rozhovor: Armin Tement z Weingut Tement – Jak se tvoří jedny z nejelegantnějších a dlouhověkých bílých vín světa?
Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí?
Magnum Rozhovor: Roman Fabig, mladý moravský král Sauvignonu Blanc
