Obecně párovat tomatové omáčky s vínem je velmi obtížné. Ovšem některá italská červená vína jako například Chianti nebo Barbera byla pro těstoviny s rajčatovou omáčkou přímo stvořena. Jaká další vína doporučujeme párovat?
Doporučená vína k těstovinám s rajčatovou omáčkou
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- BARBERA, modrá italská odrůda z italského regionu Piemont. Zvolte především tu z apelace BARBERA D'ALBA.
Nejpěstovanější odrůda italského regionu Piemont. Vyrábějí se z ní červená vína pod označením Barbera d’Asti DOCG (častěji považována za kvalitnější) a Barbera d’Alba DOC. Má střední až tmavou barvu, nízké až střední třísloviny a vysokou kyselinu. Typické je aroma červených třešní a švestek, někdy i černého pepře. Vína jsou obvykle vyráběna ve dvou stylech: jako mladé a ovocné bez jakéhokoliv ovlivnění dubovým sudem a nebo jako barrique s kořenitou chutí.
- CHIANTI (CLASSICO), červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE.
CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.
-
Tucet nejvšestrannějších vín pro snoubení s jídlem většiny světových kuchyní
5280 Kč Přidat do košíku
včetně české
12ks x 0,75l -
Akce!
Prémiová červená vína na grilování
Original price was: 2324 Kč.2280 KčCurrent price is: 2280 Kč. Přidat do košíku
Sada vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu
6ks x 0,75l -
Castello di Meleto – Chianti Classico DOCG 2021
380 Kč Přidat do košíku
Vynikající červené víno za velmi dostupnou cenu z toskánského vinařství s více než 700-letou tradicí
- MONTEPULCIANO D'ABRUZZO, červené víno z regionu Abruzzo z odrůdy Montepulciano. Nemá nic společného s toskánským městečkem Montepulciano v Toskánsku.
Odrůda Montepulciano poskytuje vinařům vysokou úroveň tříslovin a barviva, je tedy tmavé. Má střední kyselinu. Typická je chuť po švestce a černých třešních. Většinou se jedná o jednoduchá a ovocná vína vyrobená bez zrání v dubových sudech. Existují ovšem i koncentrovanější příklady vín, které po kratší dobu zrály v dubu.
- GRECO DI TUFO, bílé italské víno z Kampánie.
Víno pochází ze stejného regionu jako Mozzarella di Bufala. Vyšší kyselina, štíhlejší tělo. Aroma a chuť připomíná zelené jablko, peckové ovoce a mučenku. Nejlepší exempláře mohou rozvinout terciální aroma medu a hub. Velmi gastronomické víno.
- LUGANA, bílé italské víno na pomezí regionů Veneto a Lombardie, na pobřeží jezera Garda. Větší část apelace se nachází v Lombardii. Podle mne nejkvalitnější z rodiny odrůdy Trebbiano v celé Itálii, TREBBIANO DI SOAVE nebo TREBBIANO DI LUGANA.
Jižně od Gardského jezera (Lago di Garda) překračuje italská apelace bílých vín LUGANA DOC hranici do sousední Lombardie, ale většinu vína stáčí velcí producenti ve Veneto (Benátsku). Hlavní odrůda hroznů se zde nyní nazývá Turbiana (dříve známá jako Trebbiano di Lugana a je stejná jako Verdicchio). Nejlepší exempláře jsou středně aromatické s tóny zralého jablka, citrusů a lískových oříšků s živou kyselinkou a slaným závěrem. Někteří výrobci školí část nebo všechna jejich špičková vína v dubových sudech. Některá vína mohou zrát i pět let.
- PINOT GRIGIO, bílé italské víno z odrůdy Pinot Gris (Rulandské šedé), ale v italském stylu. Doporučuji především kvalitnější suché verze ze severovýchodu Itálie (tj. z Alto-Adige, Trentino a Friuli-Venezia). Nedoporučuji levná vína z regionu Veneto (Benátsko).
Kvalitnější vína ze severovýchodu Itálie ukazují větší hloubku chuti než jejich levnější alternativy z velkoobjemové produkce v Benátsku. Kvalitnější vína pochází z klonů odrůdy, které můžete najít také ve Francii a Německu; mají menší bobule a nabízí tak více koncentrovaná vína.
Opakem jsou vína Pinot Grigio z Veneto pocházející z klonů se světlou slupkou a velkou bobulí s velkým poměrem dužiny. Tento “vodovitý” klon společně s brzkým sběrem a vysokými výnosy produkuje relativně neutrální a nevýrazná vína.
- PIVO, LEŽÁK NEBO AMBER
-
Gala vinařství – Hermes Sauvignon 2021
490 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Česka; z vápencového podloží Pálavy -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc “Kalk & Kreide” 2022, DAC Südsteiermark, Rakousko
500 Kč Přidat do košíku
“Signature” víno nejvýznamějšího vinařství jižního Štýrska z křídového vápence v BIO kvalitě -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Růženy
355 Kč Přidat do košíku
Špičkový moravský Sauvignon z pískovců trati Růženy s příjemně svěžím trávovo-angreštovým aroma -
Vinařství Fabig – Big Fabig “Renaissance” 2021
1290 Kč Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem; Top 5 Sauvignon Česka
- TREBBIANO, největší skupina bílých odrůd v Itálii s nepřeberným množstvím pododrůd. Ve Francii je známa pod jménem Ungni Blanc. Je velmi plodná a obvykle se z ní vyrábí světlá lehká vína. Doporučuji vyhledat nejkvalitnější z nich - TREBBIANO DI LUGANA nebo TREBBIANO DI SOAVE.
Příklady pododrůd: T. Giallo z regionu Lazio, T. Modenese a T. Romagnolo z regionu Emilia-Romagna, T. Spoletino z regionu Umbria, T. Toscano.
- VERDICCHIO, bílá šťavnatá odrůda z regionu Marche s aroma zeleného jablka a citrónu, ale často i s tóny fenyklu a bylinek.
Verdicchio je odrůda s vysokou kyselinou. Mnoho vín je spíše jednodušších, ale nejlepší z nich jsou velmi koncentrovaná a po zrání v láhvi se projevují tóny medu a mandlí. Nejznámějším vínem z této odrůdy je VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC z centrální části Marche.
- ZINFANDEL, PRIMITIVO, modrá odrůda původem z Chorvatska. K boloňským špagetám zvolte především Primitivo z italské Puglie (PUGLIA IGT).
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
- ČERVENÉ VÍNO S VYSOKÝMI TŘÍSLOVINAMI (TANINY).
Taniny jsou svíravou složkou v červeném víně.
