Šunka: Jaké víno a nápoje k ní párovat?

šunka

Které nápoje se hodí k pečené šunce, španělské Serrano, Ibérico nebo italské  Prosciutto di Parma?

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si šunku...

2
…klikněte...

3
…a už máte přehled doporučených nápojů.

šunka
Obecně, popř. pečená
Ibérico
Italská, např. Parma, Prosciutto
Serrano
S ananasem

Doporučené nápoje k párování se šunkou

☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

Šunka obecně, popř. pečená
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 4/5
  • PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ, především lehčí a s horčičnou omáčkou

Žebříček nejlepších vín Pinot Noir | Rulandské modré Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 4/5
  • RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ, SUCHÝ

Žebříček Top 60 vín Ryzlink rýnský | Riesling Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 4/5
  • ROSÉ, především SUCHÉ, POLOSUCHÉ, nebo ŠUMIVÉ

Žebříček 20 nejlepších tichých rosé Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • BURGUNDSKÉ, ČERVENÉ
☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, BEZ ZRÁNÍ V DUBOVÉM SUDU 

Žebříček 40 nejlépe hodnocených Chardonnay Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHINON, ČERVENÉ 

Vinařská apelace u Touraine – CHINON, které se nachází na severu údolí řeky Loiry a BOURGUEIL, který je naopak na jihu. Vína určena pro brzké pití pochází z písčitých půd, zatímco plnější vína  s výraznějšími tříslovinami jsou z jižně orientovaných svahů s vápenito-jílovou půdou. Někteří vinaři nechávají svá vína školit v dubových sudech a nejlepší exempláře mají potenciál zrání v láhvi po mnoho let.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ

Žebříček nejlepších Tramínů Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • PINOT GRIGIO

Kvalitnější vína ze severovýchodu Itálie ukazují větší hloubku chuti než jejich levnější alternativy z velkoobjemové produkce v Benátsku. Kvalitnější vína pochází z klonů odrůdy, které můžete najít také ve Francii a Německu; mají menší bobule a nabízí tak více koncentrovaná vína.

Opakem jsou vína Pinot Grigio z Veneto pocházející z klonů se světlou slupkou a velkou bobulí s velkým poměrem dužiny. Tento “vodovitý” klon společně s brzkým sběrem a vysokými výnosy produkuje relativně neutrální a nevýrazná vína.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • SHERRY, FINO, především se španělskou šunkou
☆☆☆☆☆ 3/5
  • VALPOLICELLA

VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou “passito”. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • ZINFANDEL, PRIMITIVO, především mladé víno

Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.

Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.

Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.

Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku. 

☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ANANASOVÝ DŽUS, ŠUMIVÝ (např. FIZZY LIZZY)
☆☆☆☆☆ 2/5

Výhradně z odrůdy Chardonnay. Základní Chablis a Petit Chablis je velmi prosté s chutí zeleného ovoce a vysokou kyselinou, lepší výrobci a polohy dávají aroma zralého ovoce. Doporučuji především CHABLIS PREMIER CRU a GRAND CRU, které pocházejí z vinic lépe situovaných na svazích, což dává vínu větší koncentravanou ovocnost (spíše citrusy než zelené jablko), jsou plnějšího těla s vyvažující vysokou kyselinou.

☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • COLA
☆☆☆☆☆ 2/5
  • GINGER ALE, ZAZVOROVÁ LIMONÁDA
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • MACÔN; ČERVENÉ
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • MERLOT

Žebříček nejlépe hodnocených vín odrůdy Merlot z Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 2/5
  • SHERRY, OLOROSO
☆☆☆☆☆ 2/5
Ibérico
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ŠUMIVÉ VÍNO, především CAVA, nebo CHAMPAGNE

Žebříček 25+1 nejlepších sektů | bílých šumivých vín Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ROSÉ, především španělské ROSADO
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • SHERRY, MANZANILLA 
Italská (např. Parma, Proscuitto)
☆☆☆☆☆ 4/5
  • BARBERA, především D' ASTI

Nejpěstovanější odrůda italského regionu Piemont. Vyrábějí se z ní  červená vína pod označením Barbera d’Asti DOCG (častěji považována za kvalitnější) a Barbera d’Alba DOC. Má střední až tmavou barvu, nízké až střední třísloviny a vysokou kyselinu. Typické je aroma červených třešní a švestek, někdy i černého pepře. Vína jsou obvykle vyráběna ve dvou stylech: jako mladé a ovocné bez jakéhokoliv ovlivnění dubovým sudem a nebo jako barrique s kořenitou chutí.

☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 4/5
  • PINOT GRIGIO

Kvalitnější vína ze severovýchodu Itálie ukazují větší hloubku chuti než jejich levnější alternativy z velkoobjemové produkce v Benátsku. Kvalitnější vína pochází z klonů odrůdy, které můžete najít také ve Francii a Německu; mají menší bobule a nabízí tak více koncentrovaná vína.

Opakem jsou vína Pinot Grigio z Veneto pocházející z klonů se světlou slupkou a velkou bobulí s velkým poměrem dužiny. Tento “vodovitý” klon společně s brzkým sběrem a vysokými výnosy produkuje relativně neutrální a nevýrazná vína.

☆☆☆☆☆ 4/5
  • TOCAI FRIULANO, bílá italská odrůda z regionu Friuli-Venezia Giulia.

Přední původní italská odrůda, kterou bychom si neměli plést s Tocai Alsace nebo tokajským z Maďarska. Jedná se o samostatný unikátní kultivar, který je vzdáleně příbuzný s odrůdou Sauvignon Blanc. Víno z této odrůdy jsou typická kombinací minerality a tónů hrušek a broskví. Evropská komise rozhodla, že název odrůdy nesmí být zaměnitelný s Tokajským, a tak se jí oficiálně od roku 2007 říká Friulano.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHIANTI

CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.

CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • DOLCETTO

Dolcetto znamená italsky “sladoučká věcička”. Jedná se o velmi rozšířenou odrůdu oblasti kolem měst Asti a Alba. DOLCETTO D’ALBA DOC dává nejfajnovější vína s tmavou rubínovou barvou, střední kyselostí a středními až vyšší taniny. Aroma švestek, červených třešní a sušených bylinek. Pijte raději mladé, ale nejlepší exempláře mohou zrát několik let.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • VALPOLICELLA, především CLASSICO

VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou “passito”. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • VERNACCIA
☆☆☆☆☆ 2/5
  • PIVO, především LEŽÁK
☆☆☆☆☆ 2/5
  • CHARDONNAY, ITALSKÉ
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • NÁPOJE OCHUCENÉ MELOUNEM, např. PERLIVÁ VODA ochucená melounem
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ORVIETO

Jedná se o kupáž odrůd Grechetto a Trebbiano, často s příměsí některých lokálních odrůd. Víno je lehké, se střední až vysokou kyselinou a chutí zralého grepu a broskví. Nejlepší exempláře mají vyšší podíl Grechetto. 

☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • SANGIOVESE
☆☆☆☆☆ 2/5
  • SHERRY, FINO
☆☆☆☆☆ 2/5
  • SOAVE

Nejlepší Soave vína jsou z hornaté části a jsou prodávána pod označením SOAVE CLASSICO DOC. Víno má zralou ovocnou chuť, ale přesto si uchovává svěží kyselinu. Může zrát několik let.  Víno z rovinaté části (SOAVE DOC) je ovocnější s nižší kyselinou. Menší množství jiných bílých odrůd může být přidáno do kupáže k hlavní odrůdě Garganega.

☆☆☆☆☆ 2/5
  • TREBBIANO
☆☆☆☆☆ 2/5
  • VERDICCHIO

Verdicchio je odrůda s vysokou kyselinou. Mnoho vín je spíše jednodušších, ale nejlepší z nich jsou velmi koncentrovaná a po zrání v láhvi se projevují tóny medu a mandlí. Nejznámějším vínem z této odrůdy je VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC z centrální části Marche.

Serrano
☆☆☆☆☆ 4/5
  • SHERRY, SUCHÉ, především FINO nebo MANZANILLA
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
S ananasem
☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, především z nového světa (neevropské), barrique, ZRÁLO V DUBOVÉM SUDU

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Žebříček top 40 moravských vín z Chardonnay Jak párovat telecí maso v různých úpravách s víny a nápoji? Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí? Jaké víno a další nápoje ke kuřecímu masu?

Napsat komentář