Jak párovat hamburger a víno? Hovězí burgery jsou pravděpodobně nejlepším jídlem pro červené víno. Díky nim vypadá dobře téměř každý typ hovězího burguru. Obzvláště, pokud je domácí se slušným, 20-procentním obsahem tuku a mletým masem od kvalitního řezníka. A ještě konkrétněji, pokud je burger rare, pak jeho měkký, růžový střed ladí s jakoukoli lahodnou lahví červeného, kterou máte chuť otevřít, ať už je to Pinot noir z novozélandského Central Otago vonícího sušeným ovocem, lehce divoký sicilský Nero d’Avola, lehké Beaujolais nebo robustní Cabernet Sauvignon. Pokud něco poskytuje více informací o tom, jaké víno nebo jiný nápoj snoubit k určitému typu hovězího burgeru, budou to především doplňkové ingredience, omáčky a saláty. Náš sommelier nezapomněl ani na nejznámější burger světa – pro někoho zpropadený – Big Mac.
-
Sleva!
Prémiová vína na grilovací party
Sada vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu
6ks x 0,75l1824 KčOriginal price was: 1824 Kč.1780 KčCurrent price is: 1780 Kč. Přidat do košíku -
Sleva!
Prémiová červená vína na grilování
Sada vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu
6ks x 0,75l2324 KčOriginal price was: 2324 Kč.2280 KčCurrent price is: 2280 Kč. Přidat do košíku
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si druh hamburgeru...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
Jak párovat hamburgery a víno?
Doporučené kombinace
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Jak párovat hamburgery a víno obecně
- ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel.
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
-
Chateau Rousselle – “Marius” 2016 AOP Côtes de Bourg, Bordeaux
330 Kč Přidat do košíku
Malbec z Pravého břehu Bordeaux – unikátní čistá chuť odrůdy bez vlivu dubových sudů -
Vinařství Jiří Holešínský – Cabernet Sauvignon 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 40 Cabernet Česka – naturální a za fantastickou cenu -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2019 Red
1050 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka
- SHIRAZ z AUSTRÁLIE nebo SYRAH, modrá odrůda, která dozrává jen v oblastech s teplejším klima. Je produkována v celé řadě stylů - od středně plných s aroma pepře a černého ovoce až po plná vína s intenzivním aroma černého ovoce a lékořice. Především Syrah středního a lehčího těla.
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy “Shiraz”, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
-
Ktima Orfanos – Syrah 2019, PGI Achaia – Peloponnese, Řecko
490 Kč Přidat do košíku
Komplexní Syrah s dlouhou dochutí z malého rodinného vinařství -
VINO HORT – “Hort France” HF9 2017, IGP Aude Coteaux de Miramont, Corbiéres, Languedoc
950 Kč Přidat do košíku
Moravský vinař a špičkový francouzský Syrah zrající 2 roky v 9 nových dubových sudech -
Ktima (Estate) Alpha – SMX Červené (S. M. X.) 2020, Řecko
690 Kč Přidat do košíku
Plné komplexní červené cuvée francouzských odrůd Syrah a Merlot s původní řeckou odrůdou Xinomavro -
VINO HORT – Petit Butch 2018, IGP Pays d’Oc, Francie
420 Kč Přidat do košíku
Moravský vinař a jeho cuvée francouzského Syrah z Faugeres a Cabernet Franc z Caberdes
-
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
299 Kč Přidat do košíku
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu -
Chateau Haut-Vigneau 2019, AOP Blaye Côtes de Bordeaux
299 Kč Přidat do košíku
Kvalitní červené z Pravého břehu Bordeaux, s typickou výraznou převahou Merlotu nad Cabernet Sauvignon -
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
330 Kč Přidat do košíku
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
430 Kč Přidat do košíku
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec
- CÔTE DU RHÔNE, apelace tvořící více než polovinu celkové produkce AOC nebo AOP (Appelation d'origine contrôlée, popř. Appellation dórigine protégée) z Jižní Rhôny. Většinou se jedná o jednoduchá, ovocitá vína středního těla.
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
- MERLOT, modrá mezinárodní odrůda z francouzského Bordeaux, např. ST. ÉMILION. Typická je vůně švestek a kápie.
-
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
299 Kč Přidat do košíku
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu -
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
330 Kč Přidat do košíku
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu -
Vinařství Springer – Merlot 2021, Bořetice, Čtvrtě, suché
360 Kč Přidat do košíku
Merlot od moravského mága červených vín za dostupnou cenu -
Vinařství Springer – Merlot 2020, Bořetice, Čtvrtě, suché
360 Kč Přidat do košíku
Fantastický Merlot od moravského mága červených vín za dostupnou cenu
- CITRÓNOVÉ NÁPOJE, LIMONÁDA (perlivá voda s citrónem) atd.
- DOLCETTO, italské červená odrůda z regionu Piemonte.
Dolcetto znamená italsky “sladoučká věcička”. Jedná se o velmi rozšířenou odrůdu oblasti kolem měst Asti a Alba. DOLCETTO D’ALBA DOC dává nejfajnovější vína s tmavou rubínovou barvou, střední kyselostí a středními až vyšší taniny. Aroma švestek, červených třešní a sušených bylinek. Pijte raději mladé, ale nejlepší exempláře mohou zrát několik let.
- CHIANTI CLASSICO, červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE.
CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.
-
Tucet nejvšestrannějších vín pro snoubení s jídlem většiny světových kuchyní
5280 Kč Přidat do košíku
včetně české
12ks x 0,75l -
Sleva!
Prémiová červená vína na grilování
Sada vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu
6ks x 0,75l2324 KčOriginal price was: 2324 Kč.2280 KčCurrent price is: 2280 Kč. Přidat do košíku -
Castello di Meleto – Chianti Classico DOCG 2021
380 Kč Přidat do košíku
Vynikající červené víno za velmi dostupnou cenu z toskánského vinařství s více než 700-letou tradicí
- PINOT NOIR (RULANDSKÉ MODRÉ)
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je Pinot Noir nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
-
Víno J. Stávek – Pinot noir selekce sudů 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré zrájící v 5 různých nových sudech z francouzského dubu -
Vinařství Salabka – Pinot Noir 2018, Praha
595 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré z Prahy patřící mezi 100 nejlepších vín Česka 2021 -
Pavel Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
650 Kč Přidat do košíku
Top 20 Pinot Noir Česka -
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2023
690 Kč Přidat do košíku
Elitní moravské Rulandské modré, které Vinařství Springer obvykle vyprodá během pár dní -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2022, suché
850 Kč Přidat do košíku
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno – Top 10 Rulandské modré Česka posledních let
-
Ktima Kir-Yianni – Akakis rosé 2022, PDO Amyndeon, Řecko
380 Kč Přidat do košíku
Jiné rosé, téměř jako lehké červené z jediné řecké apelace pro růžová vína -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2022, VOC Modré Hory
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát do krásy -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2022, VOC Modré Hory
280 Kč Přidat do košíku
Top 3 rosé Česka pro rok 2023/24 -
Leone de Castris – Five Roses 2022, suché, Salento IGT, Puglia, Itálie
290 Kč Přidat do košíku
Ikonické víno – úplně první rosé Itálie
- STŘEDNÉ PLNÉ až PLNÉ ČERVENÉ VÍNO
Jak lze určit lehkost, plnost, resp. tělo vína? Tělo vína je většinou tím plnější, čím je vyšší obsah alkoholu, sladkost a třísloviny. Obecně lze říci, že vína s obsahem alkoholu nižším než 11% mají lečí tělo, zatímco vína s alkoholem nad 14% mají plné tělo. Těžkost (tělo) vína můžete také rozpoznat podle toho, jak víno vnímáte středem vašeho jazyka při napití. Pokud je víno tenké a působí vodovitě, potom se jedná o víno s lehkým tělem. Na druhou stranu, pokud víno má podobnou texturu jako plnotučné mléko, potom se jedná o víno plného těla. Má-li víno podobnou hustotu na jazyce jako polotučné mléko, potom jde o středně plné víno.
Tělnatost určitých odrůd se může lišit podle stylu vinaře nebo podle ročníku. Mnoho odrůd se většinou projevuje tenkým, středním nebo plným tělem. Ochutnáním konkretního vína, o jehož zařazení máte pochyby, lze vylepšit zvolené párování. Jinak můžete využít zobecněné a zjednodušené zařazení stylu a odrůdy podle následující tabulky.
Většinou
- Bordeaux, bílé
- Chablis
- Chardonnay, bez dubu
- Chenin Blanc
- Tramín červený
- Veltlínské zelené
- Hermitage, bílé
- Macôn-Villages
- Rulandské bílé | Pinot bianco
- Rulandské šedé | Pinot gris
- Rioja, bílá
- Savennieres
- Sémillon
- Sylvánské zelené
- Vin Jaune
- Vouvray
Typicky
- Agiorgitiko
- Chianti Classico
- Dolcetto
- Merlot
Většinou
- Barbera
- Bordeaux, červené
- Burgundské, červené
- Cabernet Franc
- Carignan
- Carménére
- Chinon
- Frankovka
- Médoc
- Mencía
- Montepulciano
- Mourvédre
- Nero d’Avola
- Pinot noir, především dražší
- Pomerol
- Pommard
- Rioja Riserva
- Saint Émilion
- Sangiovese
- Volnay
- Zinfandel, Primitivo
- Zweigeltrebe
Typicky
- Burgundské bílé, především Grand cru
- Chardonnay, s vlivem dubu, především z Kalifornie a Austrálie
- Pinot Gris, z Alsaska
- Sauternes
- Viognier
Většinou
- Chablis Grand Cru
- Chassagne-Montrachet
- Condrieu
- Côte de Beaune
- Greco di Tufo
- Mersault
- Puligny-Montrachet
- Rhône, bílé
Typicky
- Aglianico
- Alicante Bouschet
- Barolo
- Cabernet Sauvignon
- Chateauneuf-du-Pape
- Madeira
- Marsala
- Portské
- Syrah | Shiraz
- Tannat
- Zinfandel
Většinou
- Amarone
- Bandol
- Barbaresco
- Bordeaux, červené
- Brunello
- Burgundské, červené, Grand Cru
- Cahors
- Côte-Rôtie
- Côte du Rhône
- Grenache
- Hermitage
- Madiran
- Monastrell
- Malbec
- Petit Verdot
- Pinotage
- Ribera del Duero
- VALPOLICELLA, italské jednoduché červené víno z italského regionu Veneto. Nejedná se o Amarone!
VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou “passito”. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.
-
Sleva!
Prémiová vína na grilovací party
Sada vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu
6ks x 0,75l1824 KčOriginal price was: 1824 Kč.1780 KčCurrent price is: 1780 Kč. Přidat do košíku -
Allegrini – Valpolicella Superiore DOC 2021, Veneto, Itálie
480 Kč Přidat do košíku
Jedno z velkých elegantních vín Verony. Oproti klasické Valpolicella je Superiore více strukturované a komplexní -
Pietro Zardini – Valpolicella DOC 2021
280 Kč Přidat do košíku
Prudce pitelné ovocité červené z Benátska – zkrátka italské “Beaujolais Villages”
Jak párovat víno a hamburger s omáčkou BBQ
Roztavený sýr a kečup ještě zvládnou víceméně jakékoliv červené víno. Jakmile přidáte kouřovou barbecue omáčku budete potřebovat červené, které se intenzitou bohaté chutí vyrovná.
- ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel.
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
- MERLOT, modrá mezinárodní odrůda z francouzského Bordeaux, např. ST. ÉMILION. Typická je vůně švestek a kápie.
- SALICE SALENTINO, červené víno z italské Apuglie a z odrůdy NEGROAMARO
Odrůda NEGROAMARO je také známa pod názvem Negro Amaro. Pěstuje se velmi často e východní části polostrovu Salento v italském regionu Puglie. Jedná se o odrůdu, která dává vysoké výnosy, a proto je jí potřeba krotit a redukovat při produkci kvalitních vín. Je velmi odolná nemocím a suchu. Hrozny si uchovávají vysoký obsah kyselin, a tak se jedná o vynikající odrůdu do teplých klimatických oblastí. Nejdůležitějším apelací DOC postavenou na této odrůdě je SALICE SALENTINO. Salice Salentino Rosso DOC vyžaduje alespoň 75% odrůdy Negroamaro, a dokonce alespoň 90%, pokud je tato odrůda uvedena na etiketě. Riserva musí zrát alespoň 2 roky, z toho alespoň 6 měsíců ve velkých dřevěných sudech. Červená vína obvykle macerují na slupkách 7-10 dní a zrají v nerezových tancích alespoň 6 měsíců u levnějších vín nebo 1 rok v dubových sudech u premiových vín. Chuť a aroma vín má obvykle tóny tmavých švestek a třešní, se středním až vysokým obsahem alkoholu. střední kyselinou a střední až vyšší úrovní tříslovin.
Jak párovat víno a hamburger se sýrem (Cheeseburger)
- SHIRAZ z AUSTRÁLIE nebo SYRAH, modrá odrůda, která dozrává jen v oblastech s teplejším klima. Je produkována v celé řadě stylů - od středně plných s aroma pepře a černého ovoce až po plná vína s intenzivním aroma černého ovoce a lékořice. Především Syrah středního a lehčího těla.
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy “Shiraz”, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
- VODA S BUBLINKAMI, např. SAN PELLEGRINO
- MERLOT, modrá mezinárodní odrůda z francouzského Bordeaux, např. ST. ÉMILION. Typická je vůně švestek a kápie.
- PINOT NOIR (RULANDSKÉ MODRÉ)
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je Pinot Noir nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Jak párovat víno a hamburger se sýrem a slaninou
- RIOJA, vyhlášené španělské červené víno především z odrůd Tempranillo a Garnacha (Grenache). Rioja má svou vlastní kouřovou chuť, která se hodí ke slanině.
Tempranillo je nejpěstovanější odrůdou regionu Rioja a nejvíce se jí daří v chladnější západní oblasti. Do cuvée přispívá především chutí červeného ovoce a střední úrovní taninů. Garnacha, které se daří především v oblasti Rioja Baja, přidává do směsi především tělo a alkohol. Méně pěstované odrůdy Mazuelo (Carignan) a Graciano se někdy využivají jako koření pro výsledné cuvée.
Víno z oblasti Rioja se může lišit podle stylu, který se mu místní vinaři snaží vtisknout. Červená vína, která jsou určena pro brzké pití, často prošla semi-karbonickou macerací, což se projevuje chutí svěžího červeného ovoce a nízkou úrovní hladkých tříslovin. Styl vín, který je naopak určen k dlouhodobému zrání jsou obvykle odstopkovány a procházejí tradiční fermentací. Tradičně vína zrají v sudech z amerického dubu, který se projevuje výraznými tóny vanilky. Mnoho výrobců ovšem začíná používat dub z Francie nebo jiných evropských zemí, alespoň po určitou dobu, aby vínu dodali jemné kořeněné aroma.
Jak párovat víno a hamburger z grilu
- ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel.
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
- SHIRAZ z AUSTRÁLIE nebo SYRAH, modrá odrůda, která dozrává jen v oblastech s teplejším klima. Je produkována v celé řadě stylů - od středně plných s aroma pepře a černého ovoce až po plná vína s intenzivním aroma černého ovoce a lékořice. Především Syrah středního a lehčího těla.
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy “Shiraz”, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
- CÔTE DU RHÔNE, apelace tvořící více než polovinu celkové produkce AOC nebo AOP (Appelation d'origine contrôlée, popř. Appellation dórigine protégée) z Jižní Rhôny. Většinou se jedná o jednoduchá, ovocitá vína středního těla.
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
- MERLOT, modrá mezinárodní odrůda z francouzského Bordeaux, např. ST. ÉMILION. Typická je vůně švestek a kápie.
- MONASTRELL mohutné, kouřové červené víno, které se hojně vyskytuje ve středním Španělsku a jižní Francii, kde je známé jako MOURVÉDRE. Monastrell je „M“ ve směsi Rhone GSM.
Jak párovat víno a hamburger z horčicí
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Montelvini – Asolo Prosecco DOCG, “Il Bruto” Colfondo, Brut nature
350 Kč Přidat do košíku
Nefiltrované Prosecco vyráběné jako kdysi a s potenciálem vývoje v láhvi po několik let -
Vinařství Fabig – Fatal No. 1 Sekt NV Brut Nature
690 Kč Přidat do košíku
2. nejlépe hodnocený sekt Česka pro rok 2025. Elegantní sekt z Chardonnay a Sauvignonu -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Cuvée Anna Maria Clementi 2015
3980 Kč Přidat do košíku
Nejlepší šumivé víno Itálie, které se vyrovná předním Champagne Prestige Cuvée
Jak párovat víno a hamburger se sladkokyselou okurkou
- GEWÜRZTRAMINER (TRAMÍN ČERVENÝ), především z Alsaska, především k výrazněji kořeněným jídlům.
-
Domaine Hugel – Gewürztraminer 2009, Alsasko, Francie
1440 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 10 Tramín Česka – Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
400 Kč Přidat do košíku
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché -
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
350 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili
Jak párovat víno a Big Mac
Seznam ingrediencí nejikoničtějšího burgeru všech dob je jednoduchý: hovězí placičky, speciální omáčka, hlávkový salát, sýr, okurky a cibule na housce se sezamovými semínky. Drží nás ve spárech více než padesát let – a dodnes se jen ve Spojených státech prodá 550 milionů Big Maců ročně. Lidé na celém světě jsou bezmocní, aby odolali těm tlustým hovězím dvojčatům pokapaným pikantní omáčkou, obaleným středovou houskou, která zůstává jednou z velkých inovací v historii burgerů. Původně byla přidaná proto, že bez ní byl dvojitý burger příliš “rozpatlaný”.
V průběhu let bylo mnoho pokusů odhalit složení speciální Big Mac omáčky. Zatímco McDonald’s střeží recept jako maharádžův náhrdelník, panuje všeobecná shoda, že se skládá z různých poměrů majonézy, sladko-kyselé okurky a nálevu, hořčice, bílého vinného octa, papriky, česneku a cibule. Celkově je to krémové s nádechem sladkosti. Přidejte to k hovězímu tuku a jemným semínkům sezamové housky a mohutná balada chutí Big Macu si žádá spoluhráče s vyšší kyselostí a nádechem tříslovin.
Francouzské víno, které se hodí do této kategorie, je Bourgogne rouge neboli červené Burgundské, které se dělá z odrůdy Pinot noir (Rulandské modré). Burgundsko nejsou jen nejdražší vína světa, ale existují také označení kvality napříč cenovým spektrem – víno známé jako regionální Burgundské (Bourgogne rouge). Lehká, svěží a chutná regionální vína lze pořídit za méně než 500 korun za láhev.
Jedním z charakteristických znaků červeného Burgundského je jeho zemitá houbová chuť, která je o něco jemnější v regionálních lahvích, kde hlavní roli hrají ovocnější prvky vína. Červené Burgundské vás zasáhne svou velmi výraznou salvou červených třešní, následovanou červeným ibiškem a malinou. Jeho jemný tříslový nádech odstraňuje tuk z hovězího masa a sýra a nakládané okurky zvýrazňují ovocnost vína.
- PINOT NOIR (RULANDSKÉ MODRÉ), především široká apelace BOURGOGNE ROUGE
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je Pinot Noir nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
- GEWÜRZTRAMINER (TRAMÍN ČERVENÝ), především z Alsaska, především k výrazněji kořeněným jídlům.
- CHENIN BLANC, SUCHÉ
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
1290 Kč Přidat do košíku
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021
450 Kč – 1060 Kč Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Top 20 Ryzlink ČR – polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo magnum lahvi -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
2490 Kč Přidat do košíku
Top 3 Ryzlink rýnský posledních deseti let -
Sleva!
Nejlepší vína Prahy jsou top!
Sada 6 nejlépe hodnocených vín z pražských vinic
6ks x 0,75l5200 KčOriginal price was: 5200 Kč.4990 KčCurrent price is: 4990 Kč. Vyberte možnosti
Jak párovat víno a hamburger v úpravě "rare"
- ČERVENÉ VÍNO, VYZRÁLÉ
Jak párovat víno a hamburger v úpravě "well-done"
- ČERVENÉ VÍNO, MLADÉ a OVOCITÉ