Přestože je to příliš zjednodušující, mohli bychom říci, že zelený a oolong čaje se dobře snoubí s bílými masy. Čínské zelené čaje skvěle doprovodí mořské plody, ryby a lehčí jídla. Japonská sencha se skvěle páruje jak s mořskými plody, takCelý článek
Nejznámější italské pesto, tedy pasta z utlučených bylinek, pochází z Ligurie v severní Itálii. Název je odvozen z italského slova pestare, což znamená “tlouci”. Přídomek Genovese má podle přístavního města Janov (Genova). V článku doporučujeme celou řadu vhodných vín pro párováníCelý článek
Bílé a černé lanýže jsou delikatesou, za kterou se platí v řadu několika tisíc eur za kilo. Nejdominantnější aroma je steroidní sloučenina androstenon, jeden ze zdrojů mužského pachu v podpaždí. Některí lidé popisují lanýžové aroma jako příjemné, pižmové a vanilkové.Celý článek
Již staří Římané milovali lanýže, a tak se tyto ušlechtilé houby stávaly korunou antických hostin. Existuje okolo 50 druhů lanýžů, avšak pouze několik z nich je jedlých. Vzhledem k tomu, že lanýže rostou asi 30 cm pod zemí, dají seCelý článek
Mozzarella se vyrábí po celém světě v různých podobách – od okázalých šťavnatých bílých koulí až po nažloutlé, gumovité hranoly z kravského mléka. Méně kvalitní verze se hodí na pizzu. Žádná z nich však nemůže svou kvalitou a chutí aniCelý článek
Robert M. Parker, Jr. je považován za jednoho z nejvlivnějších světových spisovatelů a kritiků vína. Přestože již není aktivní od roku 2018, vzbuzuje jeho jméno mnohé kontroverzní a ohnivé debaty. Navíc jeho životní příběh je skutečně fascinující. Jaký vlastně byl?Celý článek
Brynza se produkuje především na Slovensku, ale v podstatě se vyrábí ve všech karpatských zemích (tj. i v Polsku, Rumunsku, na Ukrajině a moravském Valašsku). Brynzové halušky jsou slovenským národním jídlem. Aromatická bílá polosuchá a polosladká vína nebo lehká červenáCelý článek
Bleu d’Auvergne AOC Sýr je pojmenován podle provincie, v které byl poprvé vyroben. Je podobný Roquefortu, ale na rozdíl od něj je vyroben z kravího mléka, nikoliv ovčího. Hmota je mazlavá, vlhká a drobivá, má stejnoměrně rozložené žilky a kořenitouCelý článek
Vinařství si dlouho drží pověst nejlepšího producenta vín Cava vůbec. Jejich cuvée Cellar Battle je nejlepší Cava široko daleko a patří mezi nejlepší šumivá vína světa. Vše o šumivém vínu Cava Premiové šumivé španělské víno vyráběné tradiční šampaňskou metodou zaCelý článek
Freixenet je jedním z největších producentů šumivého vína na světě. Přesto se jednalo o rodinnou firmu až do roku 2018, kdy kontrolní balík akcií odkoupila německá firma Henkell. Vše o šumivém vínu Cava Premiové šumivé španělské víno vyráběné tradiční šampaňskouCelý článek
Přestože jde o gigantickou firmu, která má kořeny daleko v minulosti, je to nejinovativnější vinařství produkující víno Cava, které odstartovalo trend kontroverzního používání mezinárodních odrůd – nejprve Chardonnay a poté Pinot Noir. Hlavním oponentem tohoto přístupu, který hraje na národníCelý článek
Jedno z nejkrásnějších vinařství Španělska, které je vybudované kolem 500 let starého dubu, se snaží vytěžit maximum z terroir Conca del Riu Anoia. Vinařství se snaží vytvořit speciální apelaci pro svá vína a “vymanit se” z generické apelace Cava. VšeCelý článek
Pokud si myslíte, že Cava je pouze to, co produkují dva místní giganti, Codorníu a Freixenet, ochutnejte Recaredo. Změní to vaše vnímání vína Cava a jeho možností. Samozřejmě pozitivně! Vše o šumivém vínu Cava Premiové šumivé španělské víno vyráběné tradičníCelý článek
Franciacorta je italské nejprestižnější šumivé víno vyráběné klasickou metodou druhotného kvašení v láhvi. Na rozdíl od Prosecca je strategií producentů výhradně kvalita, nikoliv kvantita. Právě změna přístupu k práci ve vinici a enormní investice do kvalitních vinařských technologií v druhéCelý článek
Šampaňské, sekt nebo jiné šumivé víno s jahodami se k sobě často nehodí. Jindy je toto snoubení naopak skvělé. Proč? Šumivá vína jsou zařazena podle zbytkového cukru ve víně do následujících kategorií. Šumivá vína Brut většinou obsahují 6-12g cukru na 1Celý článek
Chladné podnebí kraje Veneto v severovýchodní Itálii je perfektní pro pěstování révy odrůdy Glera, dříve nazývané Prosecco. V roce 2009 díky mezinárodnímu úspěchu Prosecco došlo k přejmenování odrůdy, aby nedocházelo k zaměňování vín z této odrůdy jakéhokoli původu s šumivýmiCelý článek
Mycí prostředky zabíjí bublinky v šumivém víně. Je ovšem velmi obtížné vyčistit sklenice bez nich. Sklenice bychom tedy měli vždy alespoň dvakrát důkladně vypláchnout v horké vodě. Pokud používáte myčku, nemyjte skleničky na víno společně s ostatními věcmi a postupujteCelý článek
Míra perlení je zásadně ovlivněna množstvím oxidu uhličitého uvolněném ve víně a je běžně měřena pomocí atmosférického tlaku. Kategorie šumivých vín musí mít tlak min. 3 a 1/2 baru. Do této nejvyšší kategorie patří vína označovaná jako např. moussex (veCelý článek
Na jednu láhev kvalitního šumivého vína je potřeba přibližně 1.2 až 1.5 kg hroznů. Na láhev tichého vína je spotřeba hroznů o polovinu menší. Proč? Pro výrobu kvalitních šumivých vín je potřeba ta nejkvalitnější hroznová šťáva, a proto musí býtCelý článek
Růžové Šampaňské, které tvoří asi 10 % produkce regionu Champagne, je výsledkem přidání malého množství tichého červeného vína před prvním kvašením.Champagne je jediným regionem Evropské unie, kde je povoleno produkovat rosé víno mícháním bílých a červených vín. V případě ChampagneCelý článek
