Calvados je pálenka destilovaná z drti moštových jablek, třebaže teoreticky se může dělat i z hrušek. Zkvašený rmut se tradičně dvakrát destiluje a nechává se zrát v dubových sudech až 25 let. Nápoj byl nazván podle normandského départmentu Calvados ve Francii.
Jako Calvados se může označovat pouze jablečná pálenka z francouzských krajů Normandie, Bretaň a Maine. Pochází z regionu, který je proslavený výrobou sýrů po celém světě. Je tedy skutečným potěšením konfrontovat tento destilát z jablek se sýry, jejichž kůrka byla omývána právě Calvadosem nebo cidrem, např. Livarot nebo Pont-l’Eveque. Camambert s Calvadosem nebo hard ciderem z Normandie je kouzelnou gastronomickou kombinací.
Doporučené párování destilátu Calvados s jídlem
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
☆☆☆☆☆ 4/5
SÝRY, především ty, jejichž kůrka byla omývána Calvadosem nebo Ciderem (např. CAMAMBERT, Livarot, Pavadoche nebo Pont-l’Eveque)
☆☆☆☆☆ 2/5
DEZERTY
☆☆☆☆☆ 3/5
JABLKA a JABLKOVÉ DEZERTY
☆☆☆☆☆ 2/5
KRÉMOVÁ OMÁČKA
