Bisque je vydatná, hustá a silně kořeněná polévka z rozmělněných mořských plodů. Termín bisque se objevil už v polovině 17. století. Ovšem tehdy vypadal zcela jinak, protože se vařil z holoubat s telecím brzlíkem, kohoutími hřebínky, houbami, artyčoky a skopovou šťávou. Poprvé byl pokrm prý podáván u ministra války markýze de Louvois samotnému Ludvíkovi XIV. v roce 1690. Bisque z humra vzhledem k tomu, že korýši ve výše zmíněné době nebyli hlavní složkou potravy, se dostal do hledáčku gourmetů až začátkem 20. století. Výraznost a krémovost polévky si skvěle rozumí s Chardonnay barrique, Champagne – především Blanc de Blancs (tedy vlastně opět Chardonnay) a také se suchým stylem Sherry.
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si druh rybí polévky...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Doporučené nápoje pro párování k polévce bisque
K bisque z mořských plodů
☆☆☆☆☆ 3/5
-
Olivier Leflaive – Mersault 1er Cru Clos Genevriéres 2011
3000 Kč Přidat do košíku
Krémové a plné Chardonnay z prestižního rodinného vinařství v Burgundsku -
Olivier Leflaive – Chassagne-Montrachet 1er cru, Clos Saint Marc 2010
3960 Kč Přidat do košíku
Elegantní burgundské Chardonnay z prestižního rodinného vinařství
☆☆☆☆☆ 3/5
-
Sleva!
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Fantastické moravské víno inspirované “bílým burgundským”450 KčOriginal price was: 450 Kč.430 KčCurrent price is: 430 Kč. Přidat do košíku -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2023
570 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2022
530 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským
☆☆☆☆☆ 2/5
-
Vinařství Fabig – Big Sauvignon Collection
3995 Kč Přidat do košíku
Kompletních 6 ročníků nejlépe hodnoceného Sauvignonu Blanc Česka posledního desetiletí
Limitovaná sada 6ks x 0,75l -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2018
1290 Kč Přidat do košíku
Druhý ročník Big Sauvignon je mnohými považován za nejlepší Sauvignon Blanc Česka desetiletí -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2017
1190 Kč Přidat do košíku
První ročník nejlépe hodnoceného českého Sauvignonu blanc -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2020
850 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Sauvignon Blanc z ČR
K humřímu bisque | bisque z humra
☆☆☆☆☆ 4/5
-
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání -
Jacquesson – Champagne Avize Champ Cain Grand Cru 2005 Extra Brut
4200 Kč Přidat do košíku
Šampaňské Blanc de Blancs z jediné vinice a z jednoho z nejstarších domů v Champagne
K bisque z kraba, krabímu bisque
☆☆☆☆☆ 5/5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými a polosuchými styly FINO (světle zlaté) nebo MANZANILLA (pikantní, lehké se svěží kyselinou) . Alkohol 15-19%. Servírujte vychlazené na 7-9 °C.
-
Gonzalez Byass Tio Pepe – Palomino Fino Sherry, Jerez, Španělsko, 1L
350 Kč Přidat do košíku
Prvotřídní Fino Sherry z odrůdy Palomino – na kost suché, báječně komplexní, se skvělou strukturou a dokonalé k tapas, oříškům a olivám -
Víno J. Stávek – Flory 2012, likérové víno
490 Kč Přidat do košíku
První a možná i poslední české víno ve stylu suchého Sherry Fino
☆☆☆☆☆ 4/5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchým stylem AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C).
K klasické francouzské rybí polévce, resp. bisque
Klasická francouzská rybí polévka se podává horká s česnekovým dipem zvaným rouille.
☆☆☆☆☆ 5/5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými a polosuchými styly FINO (světle zlaté) nebo MANZANILLA (pikantní, lehké se svěží kyselinou) . Alkohol 15-19%. Servírujte vychlazené na 7-9 °C.
☆☆☆☆☆ 3/5
- BÍLÁ VÍNA z regionu JURA, oxidatní styl vín z odrůd CHARDONNAY nebo SAVAGNIN.