Dva přední enologové a přátelé založili na přelomu tisíciletí vinařství Biblia Chora, jehož vína se stala nejžádanější v celém Řecku. Jejich bílé i červené cuvée Ovilos je již mnoho let vrcholným dílem řeckého vinařství, které snese srovnání se slavnými víny z Bordeaux. Zapomeňte na nekvalitní, plytké, fádní a jednoduchá vína z all-inclusive dovolené v Řecku. Pojďte skutečně objevovat vinařskou zemi, která má více než tisíciletou tradici pěstování révy vinné, nespočet místních odrůd a v posledních desítkách let neustále se zvyšující kvalitu.
Základní údaje
- 64008 Kokkinochori, Kavala. Východní Makedonie, Řecko.
- www.bibliachora.gr
- 550.000 lahví ročně
- Vinař: Evangelos Gerovassiliou a Vassilis Tsaktsarlis
- 52 ha, organické vinohradnictví
Dva slavní vinaři společně založili dnes jedno z nejžádanějších vinařství Řecka
Již založení vinařství Biblia Chora v roce 2001 způsobilo nebývalý rozruch, který byl posílen uvedením jejich nových vín na trh v polovině roku 2002. I v současné době se jedná o jedno z nejžádanějších řeckých vinařství. Úspěch vlastně nebyl žádným překvapením, protože se jedná o projekt již na přelomu tisíciletí slavných řeckých vinařů – Evengelos Gerovassiliou a Vassilis Tsaktsarlis. Ještě předtím Gerovassiliou stvořil některá řecká klasická vína ve svém vinařství v regionu Epanomi. Tsaktsarlis je vinař, který stál za vynikajícími ročníky Domaine Costa Lazaridi z regionu Drama a současně muž, který na řecký trh uvedl novo-světský styl aromatických bílých vín, především Sauvignon Blanc.
Chladnější podnebí a chudá kamenitá půda
Vinařství sídlí v obci Kokkinochori na úpatí hory Pangaion u obce Kavala ve Východní Makdonii. Právě chladnější horské podnebí, mořské větry a chudá kamenitá půda formují ideální podmínky pro vinice, které obepínají hlavní budovu vinařství. Na místních vinicích můžeme najít původní řecké odrůdy – bílou Assyrtiko a červené Agiorgitiko (Svatojiřské) i mezinárodní odrůdy révy – Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Syrah, Merlot a Cabernet Sauvignon.
Špičková kvalita napříč všemi řadami vín
Vína Biblia Chora I Gerovassiliou jsou velmi moderní, čistá, vysoce reduktivní. Jsou velmi okouzlující, ale současně nepostrádají hloubku. Vína Biblia Chora jsou postavena na odrůdové čistotě a síle, zatímco vína Gerovassiliou ukazují eleganci, jemnost a komplexnost. Biblia Chora rosé je 100% Syrah a má větší strukturu než mnohá běžná červená vína.
Klenotem vinařství jsou vína řady Ovilos. Bílý Ovilos je z 50% Assyrtiko a z 50% Sémillon a zraje 8 měsíců v nových francouzských dubových sudech. Serna Sutclife MW jej přirovnává k slavnému La Mission Haut-Brion Blanc z Bordeaux a Robert Parker hodnotil ročník 2018 95 body. Červený Ovilos je 100% Cabernet Sauvignon a zcela určitě jeden z tří nejlepších vín z této odrůdy v celém Řecku.
Nejzajímavějších projektem vinařství je ovšem řada Biblinos, které jsou postaveny na neznámé odrůdě révy vinné, jež byla objevena opodál v roce 2002. Přestože není stále zcela jisté, zda-li se jedná o starou původní odrůdu (nejprve se musí podařit najít a identifikovat další rostliny stejného typu), vznikají z ní vína, která jsou fascinující stejně jako příběh kolem nich.
Mohlo by Vás zajímat
Vinařství (Ktima) Gerovassiliou: Nejlepší řecký vinař, který zachránil odrůdu Malagousia před vyhynutím
Žebříček 40 nejlepších vín Cabernet Sauvignon nebo jeho cuvée z ČR
Assyrtiko, řecká bílá odrůda dává i světová vína za zlomek obvyklé ceny.
Jak párovat jehněčí maso v mnoha úpravách s víny a nápoji?
