Dnes představují banány po citrusových plodech druhý nejdůležitější druh ovoce na světě, tedy i u nás. Přitom ještě před sto lety se k němu v našich končinách dostalo jen pár vyvolených. Začátkem 20. století se totiž objevil nový spolehlivý způsob dopravy, který se využívá dodnes. Jméno dali banánu Arabové, kteří jej jako první začali distribuovat do celého světa.
Obsah | Rychlé odkazy
Proč byl banán v 19. století neobvyklým ovocem?
Dostupnost banánů byla v minulosti omezená, protože byl problém s jeho trvanlivostí. Než se totiž zralý banán dostal až k nám do Česka nebo Slovenska, po cestě shnil. Banány se tak dostaly do rukou jen několika vyvolených, a to navíc ve velmi podivné kvalitě. Až začátkem 20. století se podařilo v Americe vymyslet spolehlivý způsob přepravy banánů do našich luhů a hájů. Tento způsob se využívá dodnes.
Nejen plody určené na export se sklízejí zelené
Banány se sklidí ještě zelené a dozrávají ve speciálních etylénových komorách při teplotě 15 °C. V tomto prostředí dozrají a díky němu také dostanou nám ze supermarketů známou žlutou barvu. Banán ve svém původním prostředí dozrává více a samozřejmě i jinak chutná, mnohem intenzivněji. Ovšem banány se většinou nenechávají dozrát na mateřské rostlině úplně, protože snadno pukají, rychle zmoučnatí a začnout hnít. Proto se i v pěstitelských oblastech sklízejí ještě zelené. Vysoké rostliny se kácejí pomocí mačety, kterou se odsekne velké plodenství, vážící v průměru 35 -50 kg a nesoucí přibližně 200 plodů.
Odkud banánovník pochází?
Banány potřebují dostatek tepla a vody, a rostou proto převážně v tropických nížinách. Pěstují se zejména v tzv. “banánovém pásmu”, zóně sahající po obou stranách rovníku až po 30.stupeň zeměpisné šířky. Jen několika málo odrůdám banánů se daří také v subtropických oblastech.
Původní domovinou banánovníku je jihovýchodní Asie – Malajsie a Papua Nová Guinea. Lidé prý poprvé banán oloupali asi před deseti tisíci lety. Tento prazvláštní plod je ovšem poprvé zmíněn v budhistických knihách z 3. století před naších letopočtem. Ještě dříve jej zmíňují indické legendy, a to dokonce jako první božské ovoce, které lidé ochutnali v Rajské zahradě. V roce 327 před n. l. snědl první banán Alexander Veliký. Ovšem systematicky jej začali pěstovat v Číně. První banánovníkový sad je zdokomunentovaný již v roce 200 n. l.
Slovo "Banan" z Arabštiny
Jméno dali banánu Arabové, kteří jej jako první začali rozvážet do celého světa. V Arabštině slovo “banan” znamená “prst”. Proč? Na banánovníku postupně rozkvete řada červenofialových květů, z nichž se postupně vytvoří prstovité plody. 12 až 20 takových banánových “prstů” vyrůstá z jedné “ruky” – jak se označuje jedna řada plodů. Žluté prsty začali prodávat arabští obchodníci v Africe, a nakonec v 10. století i ve Španělsku. To bylo slávy. Co více mohlo pozvednout opulentní hodování v arabském stylu než toto exotické ovoce? Navíc již tehdy jej považovali za plod zázračný. Hašteřivé a nervově nevyrovnané dívky v harémech se po jeho snědení vždy podivně uklidnily. Banán totiž kromě vynikající kombinace škrobů, cukrů a vlákniny obsahuje i látku tryptofán, která dokáže na chvíli zahnat nepříjemnou a depresivní náladu. Navíc banánová maska dívkám nádherně vyhladila pleť na tváři. Opravdu to bylo rajské ovoce.
Jak se banány dostaly do Ameriky?
V 16. století dovezli Portugalci banánovníky do karibské oblasti, odkud se rozšířily do Střední a Jižní Ameriky. Země tohoto kontinentu se později staly hlavními vývozci tohoto ovoce. Ovšem 40% světové produkce pochází z Asie, 25% z Jižní Ameriky, 15% ze Střední a Severní Ameriky a 12% z Afriky. Hlavní producenti banánů, Indie a Brazílie, svou produkci téměř vůbec neexportují, a tak nejdůležitějšími vývozci jsou Ekvádor, Kostarika, Kolumbie a Panama.
7 stupnů zralosti
Trh banánů rozeznává 7 stupnů zralosti. Banány stupně 1 jsou zelené, tvrdé a poměr škrobu a cukru činí 20:1. Plody stupně 7 mají hnědé skvrny a poměr mezi škrobem a cukrem je na úrovni 1:20. Do obchodní sítě se zpravidla dodávají banány stupnů 4 až 5. Ještě zelené, ale již lehce nazrálé, plody jsou schopné dozrát při pokojové teplotě. Potřebujete-li proces zrání urychlit, zabalte banány společně s jablkem do igelitového sáčku.
1000 druhů, ale důležitých je jen několik
Na celém světě dnes existuje přes 1000 různých odrůd, většina z nich má však jen lokální význam. V obchodní síti se u banánů rozlišuje mezi ovocnými banány (k nim patří různé podskupiny typu Cavendish), červenými banány, baby banány a jablkovými banány. Poslední se do Evropy dopravují v drtivé většině jen letecky, a tomu odpovídá jejich cena.
Banán je zkrátka superpotravina
Banány jsou dnes oblíbeným výživovým doplňkem mezi špičkovými sportovci, rekreačními návštěvníky fitness center a do noci studujícími studenty. Proč? Lehce stravitelný banán s vysokým obsahem sacharidů (škrobu) je optimální svačinkou zabalenou v přirozeném hygienickém obalu. Banány obsahují hodnotné účinné látky, jako například draslík, fosfor, železo, hořčík, hodně stopových prvků, provitamin A a vitaminy skupiny B, stejně jako vitamin C a E. Představují rychlý zdroj energie a díky obsažené vláknině regulují zažívání. Navíc vzbuzují pocit pohody, a to jak díky serotoninu, který obsahují, tak kvůli cukru, jenž se v mozku na serotonin přeměňuje.
Domorodci používají banány i proti bodnutí hmyzem. Prý stačí potřít pobodané místo mazlavou částí slupky od banánu, a štípanec okamžitě přestane svrbět.
Banán zvyšuje i libido
Toto sladké ovoce opravdu stojí za to zařadit do jídelníčku, protože dokonce prokazatelně zvyšuje libido. Banány jsou skvělým zdrojem draslíku, tj. klíčovou živinou pro podporu svalové kontrakce, která je důležitá pro dobrý kvalitní sex. Banány také obsahují rostlinný enzym bromelain, který pomáhá tělu produkovat testosteron. Mnoho studií tvrdí, že ženy s větší sexuální touhou mají vyšší hladinu testosteronu. No není to bomba?
