Odrůda Gamay má potenciál dávat nádherná lehčí červená vína plná letního bobulového ovoce. Ovšem špatné a levné Gamay, které prošlo karbonickou macerací a fermantací při přílíš nízké teplotě často voní po banánech nebo dokonce jako žvýkačka – takovému vínu seCelý článek
Každý rok, přesně o půlnoci, začíná třetí čtvrtek v listopadu svátek mladého vína z jihu Burgundska, přesněji z oblasti Beaujolais. Ve Francii jde téměř o státní svátek. Někteří toto mladé víno považují za božské. Ale jsou i tací, kteří tvrdí,Celý článek
Stará česká pranostika praví: “Když na Martina mráz uhodí, na rok dobré víno urodí.” A nebo “Na svatého Martina, jiskrná vína”. Ne každý rok přijede Martin 11. listopadu na bílém koni, ale poslední roky můžeme s jistotou říci, že námCelý článek
Honza Stávek je průkopníkem likérových vín vyráběných technologií portského. Jedná se o fortifikaci (dolihování), během které se do kvasícího hroznového moštu přidává velmi jemný uleželý vinný destilát. Tím dojde k zastavení kvašení, a ve víně tak zůstane zbytek přírodního hroznového cukru. MoravskáCelý článek
Jan Stávek patří společně s JIrkou Hortem k průkopníkům růžových vín v České republice. V posledních letech se ovšem Víno J. Stávek začíná profilovat do komplexnějších, serióznějších, maturovaných vín rosé, která mohou skvěle zrát několik let na láhvi. V říjnuCelý článek
Mnoho milovníků vína má k vínům z Frankovky předsudky. Pro Honzu Stávka je ovšem Frankovka rozhodně odrůda číslo jedna. Žádné jiné vinařství se této nejpěstovanější modré odrůdě České republiky nevěnuje v takové šíři jako vinařství Víno J. Stávek. Jan zCelý článek
Jan Stávek je skromný a vzdělaný vinař, který patří mezi vůdčí osobnosti moravského vinařství. Je předsedou sdružení V.O.C. Modré Hory. Profilační odrůdou jeho vinařství Víno J. Stávek je Frankovka, kterou nabízí v mnoha stylech – od nealkoholického moštu a šťávyCelý článek
Přestože v posledních letech dochází k rozmachu japonské gastronomie už i v Česku, zůstává sake poněkud nepochopené. Sake je pro gourmety ze Západu zpravidla i zdrojem zmatku. Je to víno, pivo či dokonce destilát? Navíc jsou u nás dostupné především základníCelý článek
Čas kaštanů začíná v druhé polovině října. Právě na začátku podzimu se začínají sbírat, aby nám jejich mazlavá a dřevitá chuť zpříjemňovala všechny další podzimní a zimní měsíce. V některých zemích dokonce kaštany dvoutýdenní svátek. Ještě do 17. století měl kaštanCelý článek
Nejrozsáhlejší vinice v Praze. Výhled na Chrám Sv. Víta na Pražském hradě, na pavilón žiraf v pražské ZOO i bohnické sídliště. Špičková vína. První pražská palírna. Moderní restaurace oceněná Michelin Bib Gourmand. Rozsáhlá usedlost s atmosférou francouzského Provence. To je Salabka. Základní údaje K BohnicímCelý článek
Jaké víno se hodí k houbám a různým druhům z hub? Houby jsou kouzelnou ingrediencí, která umožní dobře zvoleným vínům se ukázat v celé své kráse. Houby se fantasticky hodí především k červeným vínům se zemitým aroma a k nazrálým bílým vínům. DelikátníhoCelý článek
Sake se produkuje v mnoha různých variantách. Poprvé bylo vyrobeno určitě před více než 2000 lety. Sake se do Japonska, které jej dovedlo k dokonalosti, dostalo jako mnoho jiného z Číny, společně s pěstováním rýže. Původně to spíše než tekutinaCelý článek
Sake je neuvěřitelné všestranné. Dá se pít studené (do 5 °C) nebo zahřáté (až na 65 °C), ale teplejší už ne, protože jinak by se poničily chutě. Většina premium sake se podává o pokojové teplotě nebo chlazená, čímž vynikne jejichCelý článek
Majitel butikového vinařství Zilvar Wines Zdeněk Zilvar založil unikátní vinici na břidlicové suťi u tunelu Blanka v Troji, kde tvoří Ryzlink a Pinot noir světové úrovně. Vinařství Zilvar obnovuje téměř zapomenutou slávu pražského vinohradnictví z doby Karla IV. a RudolfaCelý článek
Pavel Springer je svérázný vinař z Velkopavlovické podoblasti, který neustále dokazuje, že kvalita moravských červených vín se vyrovná špičkovým vínům z Bordeaux či Toskánska. Pavel je nejen vynikající vinař, ale i fantastický a spontánní hostitel. Bylo nám ctí ochutnat nejen téměř všechnaCelý článek
Vinařství SPRINGER vlastní vinice ve dvou lokalitách Čtvrtě a Skale o celkové výměře 5 ha. 24 000 keřů je pěstováno v rámci systému integrované produkce s cílem minimalizace používání chemických ochranných prostředků při ošetřování vinic a používání ekologických přípravků. Hrozny z těchto šetrněCelý článek
V našem květnovém Magnum rozhovoru mluvil Roman Fabig, mladý moravský vinař produkující špičkové Sauvignony Blanc, o jeho ambici vytvořit dlouhověké víno světových kvalit. V červenci 2021 uvedl na trh víno, které má ambice přiblížit se k tomuto cíli. Pojmenoval hoCelý článek
Štiplavá a citrusová vína jako Sauvignon Blanc (od Sancerre až po Marlborough), Ryzlink rýnský, italské Gavi nebo rakouský Grüner Veltliner skvěle působí stejně jako zastříknutí uzeného lososa pár kapkami citrónu. Podobně sousto ryby osvěží odrůda Chenin Blanc z údolí řeky Loiry, např. Vouvray,Celý článek
Americano je italský koktejl, který byl v prvních letech 20. století známý jako Milano-Torino, protože Campari pochází z Milána a Martini z Turína. To se však změnilo v roce 1917, kdy do Itálie dorazili američtí vojáci bojující v 1. světové válce, kteří siCelý článek
Negroni je jednoduchý, ale nádherně hořký a osvěžující koktejl. Říká se, že vznikl ve 20. letech 20. století v baru Casoni v italské Florencii díky neohroženému hraběti Camillo Negroni, který po tamním barmanovi chtěl nahradit sodu ginem u svého jinak oblíbeného koktejluCelý článek
