Pstruh je dravá sladkovodní ryba, kterou bychom neměli párovat s divokými a výraznými víny. Má totiž jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k němu hodí spíše vína elegantnější, jemnější a s bohatší strukturou. Naopak uzený pstruh jeCelý článek
Když v roce 1966 byla vytvořena apelace Brunello DOC, existovalo v této italské donemonizaci pouhých 12 vinařství, která si stáčela vína sama. Jedno z těchto 12 vinařství vedl Giuseppe Giacci, otec dnešního ředitele vinařství Giovanniho Giacciho. Tenuta di Sesta jeCelý článek
Barbera je nejpěstovanější odrůdou italského regionu Piemont. Vyrábí se z ní velmi ovocná vína, plná tónů třešní, obohacená o sladké koření. Vinaři z ní tvoří vína mnoha stylů – od lehkých a delikátních až po mohutná a koncentrovaná vína. HladkostCelý článek
Americké dvojče modré odrůdy Primitivo z italské Puglie se jmenuje Zinfandel; jde o jeho klonovou mutaci. Někdy jej Američané familiérně nazývají “Zin”. Do USA se odrůda z Evropy dostala v první polovině 19. století. V současnosti se pěstuje především právěCelý článek
Koktejl Bellini vytvořil v roce 1948 Giuseppe Cipriani v Harry’s baru v Benátkách. V roce 1950 zde vznikl i slavný pokrm – hovězí carpaccio, které bylo pojmenováno podle typické barevné kompozice již téměř zapomenutého italského malíře Carpaccia. Svůj dnes jižCelý článek
Největší víno z odrůdy Sangiovese a jedno z nejlepších vín Itálie je rozhodně Brunello di Montalcino, které se vyrábí kolem kopcovitého městečka Montalcino. Brunello má tmavší barvu, mohutnější a kulatější chuť než Chianti, které se dělá ze stejné odrůdy. JakáCelý článek
Slavné červené Chianti je postavené na odrůdě Sangiovese, která se nejlépe projevuje v italském Toskánsku. Chianti okouzlilo vinařský svět trochu světlejší barvou, vyšší tříslovinou, šťavnatou kyselinou, středně plným tělem a nádhernou rustikálnější vůní po červených třešních, višních a sušených bylinkách.Celý článek
Valpolicella je přístupné středně plné červené víno z Benátska, které chutná po červeném ovoci, např. třešních Amarena. Nejedná se o slavné Amarone della Valpolicella. Obvykle má střední obsah alkoholu a šťavnaté kyseliny. Připomíná francouzské Beaujolais, ale exploze červeného ovoce jeCelý článek
Vinařství Montelvini vzniklo v roce 1968, kdy se jeho zakladatel Armando Serena rozhodl opustit fungující rodinný podnik a pokračovat v rodinné tradici výroby vín, která v regionu Treviso sahá až do roku 1881. Vinařství sídlí v obci Venegazzù a dnesCelý článek
Ryzlink vlašský je stará vysoce ceněná odrůda neznámého původu, pravděpodobně pochází z uzemí Vlachy v Itálii. Je ovšem prokázáno, že k Ryzlinku rýnskému nemá žádný příbuzenský vztah. Podíl ploch vinic s touto odrůdou se v ČR neustále snižuje (1 168ha,Celý článek
Aromatický a chuťový profil červeného aristokratického vína Barolo se obvykle popisuje jako “růže a asfalt”. Jde o aroma růží nebo fialek vylisovaných ve staré knize. Zdá se to být nesmyslné, ale Nebbiolo, z kterého se Barolo tvoří, je neobvyklá odrůda.Celý článek
Zdeněk Peřina založil v roce 2005 malé rodinné vinařství, které vyrábí pouze přívlastková vína ze špičkových poloh v nádherném prostředí Pálavských vrchů. Zpracovává pouze hrozny z vlastní produkce, klade důraz na kvalitní práci ve vinicích, omezení chemie, reduktivní řez aCelý článek
Vite Colte je obchodní značka, pod kterou se velké vinařské družstvo Terra da vino rozhodlo nabízet svá nejlepší vína určená primárně pro restaurace a hotely. Většina produkce Terradavino pochází z vinařského centra v Langhe a Monferrato. Vite Colte produkuje špičkováCelý článek
Na jihu Itálie, v Apuglii severozápadně od poloostrova Salento, oblasti se starodávnou vinařskou tradicí, se nachází Salice Salentino, malé venkovské městečko, ve kterém se po více než tři století nachází starobylé vinařství Leone de Castris. Pod značkou Leone de CastrisCelý článek
Vína malého rodinného vinařství Pietro Zardini jsou velmi úspěšná díky předchozím pracovním zkušenostem Pietra v mnoha předních vinařstvích benátského regionu Valpolicella. Pietro má navíc velmi citlivý přístup a rozumí zdejšímu terroir. Jeho vlajková loď Amarone Leone Zardini je tvořena vCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Pěstování ryzlinku rýnského je možné doložit v Německu od roku 1435. Tehdy se ovšem nejednalo o příliš oblíbenou odrůdu, a tak se používala jen ve směsi s jinými odrůdami. Její vysoká hodnota byla odhalena teprve v 18. století. Genetické studieCelý článek
Lambrusco je skupina odrůd z původní divoké révy Vitis Silvestris, která byla poprvé přeměněna ve víno dávnými Etrusky. Pěstuje se celá řada rozličných odrůd, z kterých se většinou vinifikují lehká perlivá “frizzante” červená vína, která se výborně hodí k jídlůmCelý článek
Odrůda Sauvignon blanc, která pochází z francouzských vinařských oblastí na řece Loiře, vznikla samovolným křížením odrůd Chenin blanc a Tramín. Německým synonymem je Muskat-Sylvaner a někdy v Rakousku užívané Feigentraube, které se kdysi užívalo i u nás – Fíkový hrozen.Celý článek
Bílé víno z údolí řeky Loiry – Vouvray – je jedním z nejpřívětivějších vín pro párování s jídlem. Pokud je u stolu 7 stolovníků a každý z nich má jiný předkrm, rozhodně je doporučuji doprovodit vínem z odrůdy Chenin Blanc,Celý článek
