Jaký sýr zvolit k vybranému vínu? Nebo naopak jaké víno se hodí k vybranému sýru? Sýr je s vínem velmi spřízněn. Jedna chuť druhou doplňuje. Ve Francii se sýr a víno od nepaměti považují za přirozené spojence. Z hlediska chuti […] Celý článek
[…] Kampánia. Jaké víno a pivo se hodí k sýru Mozzarella di Buffala? Zjistit hned Mozzarella a Mozzarella di Bufala Čerstvý sýr DOP (Denominazione di origine protetta) od r. 1996 Pravý sýr Mozzarella je vždy z mléka vodního buvola. Ostatní napodobeniny […] Celý článek
[…] brynza pochází z rumunštiny a bylo poprvé zmíněno v Dubrovníku, a to v roce 1730. V rumunštině obecně znamená “valašský sýr”. Na Slovensko ho přinesli migrující Valaši, ovšem až Slováci přišli na postup, při kterém se takový tvrdý sýr rozdrolí, […] Celý článek
Bleu d’Auvergne AOC Sýr je pojmenován podle provincie, v které byl poprvé vyroben. Je podobný Roquefortu, ale na rozdíl od něj je vyroben z kravího mléka, nikoliv ovčího. Hmota je mazlavá, vlhká a drobivá, má stejnoměrně rozložené žilky a kořenitou […] Celý článek
[…] pak to může být Barbera d’Asti, lehké styly Sangiovese nebo dokonce Frappato ze Sicílie. Pizza je žvýkací (těsto), krémová ( sýr) a kyselá (rajčatová omáčka), takže něco křupavého, strukturovaného a pikantního jako je šumivé Prosecco vytvoří rovněž osvěžující kombinaci. Můžete také […] Celý článek
Na kurzu Certifikát sommeliéra v roce 2008 mi dal Ivo Dvořák, lektor a vicepresident české Asociace sommeliérů, poprvé ochutnat sýr s modrou plísní (Roquefort) společně se sladkým botrytickým vínem z francouzského Sauternes. Na patře jsem najednou cítil explozi kontrastních chutí, […] Celý článek
[…] vařená zelenina. Připravují se z nich skvělé zimní předkrmy a přílohy, když jsou pečené nebo dušené s přísadami jako je sýr, smetana a ořechy, a samozřejmě víno. Párování s nesprávným vínem může vyvést jejich chutě z rovnováhy. Jedná se o […] Celý článek
[…] DIVOKÁ SLEPICE ☆☆☆☆☆ 3/5 MASO, především GRILOVANÉ a / nebo VEPŘOVÉ ☆☆☆☆☆ 2/5 RYBA, především GRILOVANÁ s TMAVŠÍM MASEM ☆☆☆☆☆ 2/5 SÝR, především MĚKKÝ, KRÉMOVÝ K vínu z Ribera del Duero nebo Toro (plné španělské víno) ☆☆☆☆☆ 4/5 JEHNĚČÍ, především PEČENÝ […] Celý článek
[…] snoubení s pekingskou kachnou. Tvrdé a zralejší sýry, např. Cheddar nebo vyzrálá Gouda se k Syrah také velmi hodí. Jaký sýr se snoubí s vínem z odrůdy Syrah tak, že se budete cítit jako v nebi? A jaké další kombinace […] Celý článek
[…] svačina ve španělské kuchyni. Tapas lze zkombinovat tak, aby vytvořily plnohodnotné jídlo, a mohou být studené (např. míchané olivy a sýr) nebo horké (jako jsou chopitos, které jsou v těstě, smažené dětské chobotnice). V některých barech a restauracích ve Španělsku […] Celý článek
