Popis
Víno J. Stávek
Rosé Bočky 2021
VOC Modré Hory, suché
trať Bočky, obec Němčičky
Velkopavlovická podoblast
Morava
0,75 l
Degustováno: 1.3.2024
Víno Stávek Rosé Bočky 2021 pochází z hroznů padesátiletých vinic. Představuje seriózní, pevné a suché rosé s delší životností. Vinař Jan Stávek opět zvolil delší maceraci slupek hroznů v moštu. Během čtyř dní se z výborně vyzrálých a zdravých slupek uvolnily velmi atraktivní aromatické látky a víno současně zpevnilo svou strukturu. Aroma je komplexní. Delší kořenito-ovocitá dochuť zvýrazňuje výjimečnost tohoto rosé. Ročník 2021 byl pro Rosé Bočky špičkový.
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
Jaké jídlo k vínu Stávek rosé Bočky 2021 podávat?
Stávek rosé Bočky 2021 je skvělým partnerem k jídlu, např. k rukolovému salátu s nakládanou vepřovou panenkou.
O vínu Stávek Rosé Bočky 2021
Hrozny vynikajícího ročníku 2021 umožnily vzniknout intenzivnímu a šťavnatému vínu.Ročník 2021 je jedním z nejlepších v historii vín Rosé Bočky. Víno je postavené na odrůdě Svatovavřinecké a z přibližně 30% na odrůdě Frankovka. Víno zrálo z části ve velkých sudech a z části v nerezových nádobách. Honza Stávek aplikoval delší maceraci a nechal víno zrát asi 1 rok na kvasinkách a poté i v láhvi. Proběhla i malolaktická fermentace, tedy k přeměně tvrdší kyseliny jablečné na kulatější kyselinu mléčnou.
O vinařství Víno J. Stávek
O terroir vinice Bočky
Viniční trať Bočky je registrovaná s odrůdou Svatovavřinecké (St. Laurent), ovšem Honza Stávek ji postupně doplňuje o keře Frankovky. Víno tak obsahuje přibližně 30% Frankovky.
