Odrůda NEGROAMARO je také známa pod názvem Negro Amaro. Pěstuje se velmi často e východní části polostrovu Salento v italském regionu Puglie. Jedná se o odrůdu, která dává vysoké výnosy, a proto je jí potřeba krotit a redukovat při produkci kvalitních vín.  Je velmi odolná nemocím a suchu. Hrozny si uchovávají vysoký obsah kyselin, a tak se jedná o vynikající odrůdu do teplých klimatických oblastí. Nejdůležitějším apelací DOC postavenou na této odrůdě je SALICE SALENTINO. Salice Salentino Rosso DOC vyžaduje alespoň 75% odrůdy Negroamaro, a dokonce alespoň 90%, pokud je tato odrůda uvedena na etiketě. Riserva musí zrát alespoň 2 roky, z toho alespoň 6 měsíců ve velkých dřevěných sudech. Červená vína obvykle macerují na slupkách 7-10 dní a zrají v nerezových tancích alespoň 6 měsíců u levnějších vín nebo 1 rok v dubových sudech u premiových vín.  Chuť a aroma vín má obvykle tóny tmavých švestek a třešní, se středním až vysokým obsahem alkoholu. střední kyselinou a střední až vyšší úrovní tříslovin.