Ryba byla tradičním symbolem křesťanství a postním jídlem. Pojídání ryb o vánočních svátcích je doloženo v českých zemích od 17. století, ale prostý lid tento zvyk moc nedodržoval. Ryba byla ve středověku zastoupena symbolicky pečivem ve tvaru ryby. Teprve v 19. století se v měšťanském prostředí prosadil kapr obecný jako vánoční sváteční jídlo. Mezi venkovany a nižší vrstvy obyvatelstva se tento zvyk rozšířil až po první světové válce. Zpočátku se podával v úpravách na černo.
Kapr na černo je tradiční vánoční jídlo. Vařený kapr je podáván s hustou sladkokyselou omáčkou, která obsahuje sušené švestky, mandle, rozinky, mrkev, celer, smetanu, strouhaný perník a černé pivo. Podává se s knedlíkem nebo s chlebem. Recept má velmi starou tradici a jeho obdobu uvádí již Bavor Radovský z Hustiřan ve své kuchařské knize z 16. století. V současné době se však pro složitost a poněkud nezvyklou chuť kapr na černo připravuje jen výjimečně.
Až po 2. světové válce získal oblibu kapr smažený, přestože recept na něj pochází již z 19. století. Smažené pokrmy v té době získávaly popularitu. Průzkumy odhadují, že smaženého kapra jí dvě třetiny českých domácností. Jaké nápoje se hodí ke kaprovi v různých úpravách?
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si rybu...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K smaženému kapru
☆☆☆☆☆ 4/5
- PIVO, především PRÉMIOVÝ LEŽÁK
☆☆☆☆☆ 4/5
- SEKT, SUCHÝ. Vzhledem k pokrmu bych stylově volil tuzemský s označením BRUT. Ideálně tradiční metoda druhotného kvašení v láhvi. Šumivé víno se hodí jako přípitek, který zároveň krásně naladí chuťové pohárky na další pokrmy. Navíc smaženého kapra výborně doplní a vybalancuje bohatou chuť bramborového salátu. Podávejte vychlazené na 6-8°C.
-
Gala vinařství – Blanc de Blancs, Extra Brut
550 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka pro rok 2025 -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Cuvée Anna Maria Clementi 2015
3980 Kč Přidat do košíku
Nejlepší šumivé víno Itálie, které se vyrovná předním Champagne Prestige Cuvée -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení, které Vám ukáže krásu apelace Asolo
☆☆☆☆☆ 4/5
-
Champagne André Chemin – Champagne Little Dark Mountain Brut 1er Cru Blanc de Noirs NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny mezi neročníkovými Champagne -
Champagne André Chemin – Lightbreaker Rosé Extra-Brut Champagne 1er Cru NV
820 Kč Přidat do košíku
Užasné a současně nejvýhodnější růžové šampaňské, o kterém si budete u stolu povídat -
Champagne André Chemin – Champagne Lighbreaker Brut 1er Cru Cuvée
830 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo 4 roky na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání
☆☆☆☆☆ 3/5
-
VINO HORT – Ryzlink rýnský 2019, Královská řada VOC Znojmo, U Hájku
420 Kč Přidat do košíku
Podle nás nejlépe hodnocený Rýňák Jirky Horta za posledních 5 let -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
2490 Kč Přidat do košíku
Top 40 Ryzlink rýnský Česka, plný ovocné komplexnosti v ideální láhvi pro dlouholetou archivaci -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2021, suché, Praha – Troja
575 Kč Přidat do košíku
Top 30 Ryzlink rýnský Česka – lehké svěží a minerální víno z Prahy
☆☆☆☆☆ 3/5
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
-
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2021 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
260 Kč Přidat do košíku
Top 5 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2019 “Goldhamer I.”, pozdní sběr, suché
270 Kč Přidat do košíku
Špičkový vlašák z Pálavy, který naplno ukazuje svůj potenciál zrání -
Víno J. Stávek – Ryzlink vlašský 2020, výběr z hroznů, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 20 suchý vlašák Česka; zdokonalený ušlechtilou plísní Botrytis cinerea -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2020 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
270 Kč Přidat do košíku
Top 15 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer
☆☆☆☆☆ 3/5
- RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ Např. Habánské sklepy, pozdní sběr 2017, Čejkovice, trať Šatrapkya. Nebo Víno Vaněk, pozdní sběr 2017, suché, obec Vrbovec, trať U Sv.Urbana.
☆☆☆☆☆ 3/5
- CHARDONNAY, SUCHÉ
-
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2023
570 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2022
530 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Akce!
Pavel Springer – CHASY 2015, Bořetice, Čtvrtě, suché
Original price was: 540 Kč.480 KčCurrent price is: 480 Kč. Přidat do košíku
Neobyklé, ale u Springerů tradiční prestižní bílé cuvée odrůd Chardonnay, Sylvaner a Riesling
- ČERVENÉ VÍNO
K kapru na černo
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
- ČERVENÉ, ideálně s trochou zbytkového cukru, tj. POLOSUCHÉ nebo POLOSLADKÉ. Např. MODRÝ PORTUGAL, SVATOVAVŘINECKÉ, RULANDSKÉ MODRÉ se svými často se objevujícími tóny švestek a povidel pokrm vhodně doplní. Mírná nasládlost vína je důležitá, aby sladko-kyselé jídlo nezpůsobilo, že víno bude chutnat příliš kysele a fádně. Doporučená teplota podávání 13-15°C.
☆☆☆☆☆ 2/5
- MALVERINA , netypické víno, které svým typickým skořicovým buketem kapra na černo vhodně doplní.
K přírodní úpravě kapra
Maso nedravých ryb je tučnější, a proto se k němu lépe hodí odrůdy s výraznějším obsahem kyseliny, např. Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský.
☆☆☆☆☆ 3/5
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
