Má geologické složení vinice opravdu zásadní vliv na charakter vína? Někteří sommeliéři a milovníci vína tvrdí, že živiny a minerály prostoupí keřem révy skrze kamenitou půdu až do bobulí a tedy následně do finálního vína. Často se například říká, že ve vínech Sauvignon blanc z Pouilly Fumé lze cítit pazourek, což je křemitý kámen, který bývá spojován s určitou vůní “střelného prachu”. Je tomu skutečně tak? Sommeliéři také často tvrdí, že určité odrůdy prospívají v určitých půdách – např. Chardonnay ve vápencových, Syrah v žulových a Cabernet v štěrkových půdách. Svět vína je bohužel zahalen celou řadou mýtů, polopravd a zjednodušení. Jak skutečně ovlivňuje půda a podloží víno ve vaší sklence? Co je pouhým mýtem? Co se zatím nepodařilo vědecky prokázat?
Obsah | Rychlé odkazy
Víno a věda:
Vše, co potřebuje milovník vína vědět o vlivu půdy na víno. Lze minerální látky z půdy a podloží cítit ve víně?
Má minerální složení půdy přímý vliv na aroma a chuť vína?
Půda a její podloží ukotvuje kořeny révy vinné a současně je i médiem, z kterého si réva bere vodu a živiny. Je i přirozeným prostředím udržujícím ekosystém vinice, který je stěžejní pro život celé řady tvorů a mikrobů. Přímý vliv minerálního složení půdy a podloží na výskyt určitého aroma a chutě ve víně nebyl ovšem vědecky prokázán. Tato skutečnost by se musela prokázat anonymními degustacemi, což se zatím nepodařilo. Zatím se zdá, že se spíše jedná o autosugesci degustátora. Na druhou stranu pH půdy chuť vína ovlivňuje. Zásadité půdy (např. vápenec) podporují zachování kyselin v bobulích. Naopak kyselé půdy (např. štěrk) urychlují odbourávání kyselin v bobulích.
Proč je dostupnost vody pro révu důležitá?
Réva potřebuje vodu, aby přežila. Réva vyžaduje adekvátní množství vody v průběhu vegetačního cyklu pro její zdravý růst a zrání hroznů. Ročně potřebuje min. 500 mm srážek za rok v chladných regionech a min. 750 mm v teplých oblastech. Bez dostatečného množství vody se zastaví fotosyntéza, a bez ní přestává réva růst a zrání hroznů se zastaví. Velké množství vody je třeba na jaře k podpoření růstu listů. Ovšem příliš snadno dosažitelná voda na konci jara a na počátku léta stimuluje nadměrný růst letorostů a listů, které tak konkurují hroznům. Mírný stres, resp. mírný nedostatek vláhy, je pro vznik kvalitních hroznů prospěšný. Jaké je tedy optimální množství vody, které réva potřebuje ve fázi veraison (zelené bobule se začínají zabarvovat) až po vyzrávání hroznů? Přesná odpoveď není známa. Ovšem obecně panuje shoda na tom, že velký vodní stres nebo naopak nedostatek vláhy není ani v této fázi růstu pro révu prospěšný.
Jak tedy půda a její podloží přispívají ke kvalitě vína? Celá řada vědeckých výzkumů z celého světa potvrzuje, že hlavní rolí půdy ve vinohradnictví je odvádět nadměrné množství vody a současně uchovávat dostatečně vodu pro suchá období. Navíc pouze živiny rozpuštěné ve vodě jsou vstřebávány kořeny révy, ale o tom později.
Které fyzické vlastnosti půdy tedy ovlivňují dostupnost vody a živin?
Fyzické vlastnosti půdy mají zásadní vliv na dostupnost vody, a tím také na růst révy a vyzrávání hroznů. Fyzikální půdní parametry ovlivňují také dostupnost živin. Mezi nejdůležitější fyzické vlastnosti půdy patří její textura a struktura. Textura půdy se liší zrnitostí minerálních částic. Rozlišujeme 4 základní druhy půdy podle její textury. Pisčitá, hlinitá, jílovitá půda nebo jejich směs silt. Všechny tyto druhy půd mohou obsahovat z části velké kusy kamene, např. štěrk nebo oblázky, které zlepšují odvodňovací schopnosti půdy. Samozřejmě současně zhoršují i zadržovaní vody a živin. Struktura půdy je schopnost půdních částic se shlukovat. Velikost, tvar a pevnost těchto shluků je také důležitá pro schopnost půdy odvodňovat a umožnit kořenům révy jejich růst.
Co určuje vhodnost půdy pro vinohradnictví?
Vhodnost půdy pro vinohradnictví záleží tedy na textuře a struktuře půdy a schopnosti kořenů révy růst. Přestože má písčitá půda nízkou schopnost zadržovat vodu a živiny, může usnadňovat kořenům révy se rozrůstat tak dostatečně hluboko a doširoka, aby réva získala dostatek potřebné vody. Vhodnost půdy záleží také na klimatickým podmínkách dané vinice. Příkladem mohou být rychle odvodňující půdy, které jsou pro révu prospěšné v deštivých klimatických podmínkách (např. štěrkové půdy v deštivém Haut-Médoc v Bordeaux). Nádměrně podmáčená půda vytěsňuje kyslík, který je důležitý pro schopnost kořenů i mikroorganismů dýchat. Taková půda omezuje růst révy a nakonec ji může dokonce zabít.
4 základní textury půd
Písčitá
Písčité častice jsou relativně velké; patrné pouhým okem.
- Udržuje teplo.
- Dobře odvádí vodu.
- Hůře zadržuje živiny.
Víno má
- méně intezivní barvu.
- nižší kyseliny.
- méně tříslovin.
- intenzivnější aroma.
Hlínitá
Půda, která má rovnoměrné zastoupení pisčité, jílovité půdy a siltu.
- Velmi úrodná půda.
- Nevhodná pro nejkvalitnější vína
Víno má
- méně intezivní barvu.
- méně intenzivní aroma.
Silt
Silt má častice střední velikosti, tj. něco mezi jílovitou a písčitou půdou.
- Udržuje teplo.
- Zadržuje vodu.
Víno má
- nižší kyseliny.
- intenzivní aroma.
- hladší třisloviny.
Jílovitá
Půda s vysokým podílem jílu má jemnou texturu. Častice jsou velmi malé.
- Zůstává chladnější.
- Zadržuje vodu.
- Zadržuje živiny.
Víno má
- výraznou chuť.
- více intenzivní barvu.
Jak moc jsou důležité živiny?
Réva není na živiny nikterak náročná. Navíc hnojiva mohou být do půdy přidána, pokud je to potřeba. Tento vliv půdy na révu je tedy považován za méně určující. Živinami máme na mysli 14 prvků (nejen uhlík, kyslík, vodík), které réva potřebuje pro kvalitní růst – draslík, vápník, fosfor a železo atd. Tyto látky jsou vlastně “uzamčeny” v minerálních látkách. Organické živiny, které jsou přirozeně v půdě nebo se do ní přídávají (např. kompost), nejsou pro révu ve vstřebatelné podobně. Musí dojít k jejich přeměně z látek organických na anorganické (zjednodušeně látky bez obsahu uhlíku). Tuto transformaci (mineralizaci půdy) zajišťují organismy, které v půdě žijí, např. žížaly a baktérie. Mineralizované látky rozpuštěné ve vodě jsou teprvě následně vstřebávány kořenovým systémem révy. Bez spravné dostupnosti vody v různých fázích životního cyklu révy by to opět nešlo.
Šlo by to bez humusu?
Proces obnovy živin je ovšem až příliš pomalý na to, aby vinice dávala kvalitní hrozny každý rok bez obohacování půdy. A zde hraje důležitou roli humus, tj. rozložené organické látky. Již jsem zmiňoval, že réva je velmi skromná a živin nepotřebuje mnoho. Humusu nemusí být v půdě pro pěstování révy velké množství, ale musí tam být. Humus totiž obnově živin napomáhá a navíc je jediným přirodním důležitým zdrojem dusíku a fosforu, které ve většině hornin schází.
Kamenitá půda pod vinicemi v německé Mosel, v katalánském Priorat nebo ve francouzském Chateauneuf-du-Pape může vypadat bezútěšně vyprahle, ale i tady je humus kolem kořenového systému révy. Když budu trochu karikovat časté tvrzení, že ve sklence lze vnímat minerální chuť, neměli byste si představovat vápenec, břídlici, žulu,…ale spíše zetlelou vegetaci ;o)
Pomáhá některá půda lépe regulovat teplotní rozdíly ve vinohradu?
Půda může mít také vliv na dostupnost tepla a světla pro vinnou révu. Světlá půda odráží sluneční světlo na vinné keře během bílého dne. Tmavá půda absorbuje teplo během dne a pomalu ohřívá vinici v noci, což snižuje velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí. Z vědeckého hlediska není tento efekt každopádně příliš velký.
Často se také objevuje tvrzení, že některé geologické druhy podloží (tedy nejen jejich barva) efekt absorbce tepla a jeho následné vyřazování ještě více posilují. Ovšem vědecká data ukazují, že rozdíly mezi jednotlivými horninami jsou nepatrné.
Hodí se opravdu některé odrůdy do určité půdy a podloží?
Často se tvrdí, že Chardonnay prospívá na vápencových půdách, Syrah na žulových atd. Většina těchto tvrzení vychází z geologického složení půdy tam, kde se dané odrůdě začalo prvně dařit. Navíc v současnosti odrůdy Syrah i Chardonnay excelují v mnoha různých půdních typech po celém světě.
Navíc dnes je většina vinic vysazena na podnožích. To znamená, že nejsou vysázeny na svých vlastních kořenech. Téměř všechny odrůdy hroznů používané k výrobě vína patří k evropskému druhu Vitis Vinifera. Naproti tomu většina podnoží, na které je evropská réva naroubována, jsou americké hybridy. Podnože se začaly používat na konci 19. století, poté co byly dvě třetiny evropských vinic zničeny díky napadení mšičkou révokaz (Phylloxera). Právě americké podnože tomuto původem americkému škůdci odolávaly. Dnes se podnože používají i z mnoha jiných důvodů. Ovšem svět podnoží je pro většinu sommeliérů a milovníků vína španělskou vesnicí. Typicky se jedná o révu rodu Vitis Riparia, Vitis Rupestris a Vitis Berlandieri. Slyšeli jste někdy o podnožích 110R nebo 140R, které snášejí i suché půdy, nebo o Ramsey a Dog Ridge, jež jsou odolné vůči některým škodcům? Ale jsou to právě podnože, které jsou v kontaktu s půdou, nikoliv nadzemní část určité odrůdy nebo kultivaru, např. Pinot Noir nebo Chardonnay.
Ztrácí geologické složení vinice v moderním vinohradnictví na důležitosti?
Mnoho různorodých geologických materiálů má odvodňovací schopnosti a současně jsou zásobárnou vody – šterkovité půdy v Bordeaux, žulovité půdy v Severní Rhôně i křídové podloží v Champagne. Navíc mnoho vinařů nachází řešení pro regulaci přísunu vody v budování umělých drenáží a zavlažování. Zkrátka důležitost geologického složení půdy a podloží je díky moderním technologiím snižována.
Průvodce vinohradnickými půdami
Albariza
Albariza je andaluský výraz pro bílou křídovitou povrchovou půdu tvořenou převážně rozsivkami. Jedná se o typickou půdu v části regionu Jerez na jihu Španělska. Pěstované hrozny v této půdě dávají vzniknout těm nejfajnovějším vínům Sherry ve stylu Fino a Manzanilla. Tento povrch má vysoký obsah vápence (asi 40%). Zbytek tvoří jíl a písek. V čem je tak výjimečná? Protože má vysoký podíl jílu, má vynikající schopnost zadržovat vodu. V Jerezu je obvykle pouhých 650 mm srážek, přičemž téměř žádný letní déšť. V létě má albariza oslnivou bílou barvu a charakteristickou krustu na povrchu, které snižuje odpařování vody z půdy v parném létě. Půda vodu postupně uvolňuje révě i v době suchého léta. Umělé zavlažování tak není nutné. Tato půda je také přítomna na severovýchodě Španělska, kde dává vzniknout těm nejlepším šumivým vínům Cava.
-
Gonzalez Byass Tio Pepe – Palomino Fino Sherry, Jerez, Španělsko, 1L
350 Kč Přidat do košíku
Prvotřídní Fino Sherry z odrůdy Palomino – na kost suché, báječně komplexní, se skvělou strukturou a dokonalé k tapas, oříškům a olivám -
Víno J. Stávek – Flory 2012, likérové víno
490 Kč Přidat do košíku
První a možná i poslední české víno ve stylu suchého Sherry Fino -
Gonzales Byass – Noe VORS 30-leté Pedro Ximenéz Sherry, Jerez, Španělsko
1590 Kč Přidat do košíku
Jedno z nejlepších světových vín – mimořádně intenzivní, hluboce sladké a hustě viskózní – dokonalé k vanilkové zmrzlině nebo čokoládě
Aluviální nánosy, především štěrkovité půdy
Materiál, který byl dopraven vodním, resp. řiční proudem a uložen. Většina aluviálních půd obsahuje bahno, písek a štěrk a je velmi úrodná. Aluviální půdy mají různorodou texturu, odvodňovací schopnosti a stáří. Půdy, které jsou kamenité a písčité, jsou vysoce ceněny pro vinohradnictví. Štěrkovitá půda je zrnitá, vzdušná a poskytuje vynikající odvodňování. Štěrkové vrstvy, které leží nad vápencovým podložím, produkují vína s vyšší kyselostí než vrstvy, kterou jsou umístěny nad podložím jílovým.
Např. v Haut–Médoc mají půdy s vysokým obsahem štěrku skvělé odvodňovací schopnosti, což je v tomto regionu s nadměrným množstvím srážek velmi důležité. Navíc jsou vysoce záhřevné, což zvyšuje teplotu ve zdejších vinicích. Pouze v této části Bordeaux pozdně dozrávající odrůda Cabernet Sauvignon spolehlivě vyzrává (na rozdíl od chladnějších jílovitých půd v Saint-Émilion a Pomerol, kde z těchto důvodů dominuje méně náročný Merlot).
Novozélandský region Hawke’s Bay, zvláště parcela Gimblett Gravels, má také výborně odvodňující a teplo absorbující štěrkovou půdu v samotném údolí. Tento region získal skvělou reputaci právě na vínech z Bordeaux odrůd nebo premiového Syrahu. Vysoká odvodňovací schopnost půdy ovšem vyžaduje kapénkové zavlažování, přestože je zde přes 1000 mm srážek ročně. Tedy o dost více než v Jerezu (650 mm), který se díky půdě albariza obejde bez zavlažování.
V Česku jsou štěrkovité půdy vhodné pro modré odrůdy (Frankovku, Svatovavřinecké a Cabernet), např. v Mikulovské podoblasti. Tam, kde je větší příměs jílu, i pro odrůdy bílé.
-
Chateau Batailley 2009 – Pauillac, 5éme Grand Cru Classé
2160 Kč Přidat do košíku
Elegance z Pravého břehu Bordeaux s převahou Cabernetu nad Merlotem – navíc jeden z nejlepších ročníků za posledních 40 let -
Chateau Beychevelle 4eme Cru Classé 2009, Saint-Julien, Médoc, Bordeaux
4800 Kč Přidat do košíku
Vynikající cuvée z Levého břehu Bordeaux s převahou Cabernetu nad Merlotem z ročníku století!
Břidlice
Břidlice je krystalická, hrubozrná hornina, která je bohatá na draslík a hořčík, má však nízký obsah dusíku a organických látek. Břidlicová půda je tvrdá, tmavě šedá, jemně zrnitá a desktovitá hornina vzniklá pod tlakem jílu, bahna, jílovité břidlice a jiných usazenin. Má se za to, že břidlice se rychlé ohřívá a udržuje teplo i v noci – i když tato rozdílná výhřevnost mezi jednotlivými horninami je nepatrná.
Některé vinice v jižní části Beaujolais jsou na hnědozemi na podloží ze zvětralé břidlice. Severněji od Beajoulais, v Pouilly-Fuissé se břidlicové půdy častečně vyskytují. Nejslavnější břidlicové vinice se nacházejí v německém regionu Mosel-Saar-Ruwer, kde se daří Rieslingu. Některá jména zdejších vinic končí na -lay nebo -ley, což odkazuje na břidlici v půdě.
Břidlicové podloží v “portské” oblasti Douro umožňuje pěstovat révu i v tamním, suchém na srážky skoupém létě. Její kořeny totiž díky skulinám v podloží čerpají velmi hluboko vodu ze zimních dešťů.
Na Moravě se břidlicové půdy nevyskytují. V Čechách je břidlice na vinici Zilvarka a Jabloňka v Troji.
-
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
2490 Kč Přidat do košíku
Top 40 Ryzlink rýnský Česka, plný ovocné komplexnosti v ideální láhvi pro dlouholetou archivaci -
Dr. Loosen – Riesling Ürziger Würzgarten GG 2014
1800 Kč Přidat do košíku
Grand Cru německého regionu Mosel -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2021, suché, Praha – Troja
575 Kč Přidat do košíku
Top 30 Ryzlink rýnský Česka – lehké svěží a minerální víno z Prahy -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Amphiteater 2021, suché, Praha – Troja
575 Kč Přidat do košíku
Top 40 rýňák Česka – zábavný Ryzlink plný ovocné komplexnosti -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Raritní verze ryzlinku rýnského -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský 2020, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Skvělé víno z pražské skály -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Skvělé víno z pražské břidlicové skály na Vltavou
Jílovité půdy
Jíl je jemnozrnná jílovitá směs s tvárnými a plastickými vlastnostmi, která výborně zadržuje vodu. Půdy, které označujeme jako jílovité, nemají nic společného s minerálním složením. Jde totiž hlavně o texturu a strukturu půdy. Jíl je studený, kyselý, má nízké odvodňovací schopnosti a vzhledem ke své soudržnosti a přilnavosti se obtížně obdělává. Nadbytek jílu může kořeny révy dusit, ale určitý podíl malých částic jílu, smíšený s jinými půdami révě prospívá.
Jako vápenitý jíl je označována jílovitá půda s uhličitanem vápenatým, který neutralizuje podstatnou část kyselosti jílu. Jeho nižší teplota rovněž zpožďuje zrání, takže vína pěstovaná na těchto typech půd mají sklon k vyšší kyselosti.
Ve vinohradnictví je jíl ceněn především jako půdní podloží, které je často důležitější než půdní povrch. Příkladem mohou být některé části v Pomerol, Bordeaux.
Na hlinitých a jílových půdách se nejen v Čechách pěstují jednak velmi plodné odrůdy, které vyžadují rovnoměrný příjem vody a živin během celého vegetačního cyklu (např. Veltlínské zelené) a aromatické odrůdy (např. Tramín, Pálava, Muškát Ottonel). Při úměrně vysokých sklizních lze stvořit vína dostatečně extraktivní.
Jíl a vápenitý jíl jsou relativně podstatně zastupeny ve všech moravských podoblastech, nejvíce ovšem v té Znojemské.
Křída
Křída je měkký, lámavý a vysoce porézní druh zářivě bílého vápence. Tyto půdy jsou ceněny pro své vynikající odvodňovací vlastnosti v kombinaci s jejich schopnosti udržovat obrovské množství vody a postupňě ji uvolňovat kořenům révy. Kořeny se skrze křídu mohou snadno prorůst velmi hluboko k zásobárnám vody. Tento typ půdy tak zajisťuje dostatek vláhy, i v případě krátkodobých srážkových výkyvů. Čistá křída je velmi málo úrodná, což vede k střídmému růstu révy a tím i vhodným podmínkám pro její růst. Křídová půda dává v bílých vínech výraznější kyseliny, což je právě důležité při tvorbě šumivých vín Champagne.
Čistá křída je mnohem méně zastoupena jako podloží pro vinice ve světě, než by se mohlo zdát podle běžné literatury o víně. Často je totiž mylně zaměňována s vápenitými půdami. Ovšem s výjimkou některých vinic na jihu Anglie, je Champagne hlavním “křídovým” regionem. Ovšem i zde je většina lepších vinic většinou na jílovitých půdách a pouze hluboké kořeny proniknou do křídového podloží. Je rozšířená i mylná představa, že Sherry oblast Jerez je na křídě, přestože podloží není ani čistý vápenec (viz. Albariza in Jerez).
-
Champagne André Chemin – Champagne Little Dark Mountain Brut 1er Cru Blanc de Noirs NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny mezi neročníkovými Champagne -
Champagne André Chemin – Lightbreaker Rosé Extra-Brut Champagne 1er Cru NV
820 Kč Přidat do košíku
Užasné a současně nejvýhodnější růžové šampaňské, o kterém si budete u stolu povídat -
Champagne André Chemin – Champagne Lighbreaker Brut 1er Cru Cuvée
830 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo 4 roky na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání
Slín
Slín je drolivá kombinace vápence a jílu. Je studený, což zpožďuje zrání a tím udržuje v bobulích vyšší kyselinu. Mnoho nejvybranějších vín z burgundského Côte d’Or pochází z hroznů pěstovaných převážně na vápenitém slínu. Bělavý slín lze do určité míry nalézt ve vinicích Beaune a Pommard. Důležitější je slín u vinic apelace Mersault, kde pomáhá formovat skvělá bílá vína. “Oblázkový” slín se vyskytuje ve francouzském regionu Jura. V “růžové” apelaci Tavel v jižní Rhôně jsou vinice na tzv. Cretaceoském slínu. Slín se častečně vyskytuje také v německém regionu Rheinhessen.
V italské regionu Friuli, konkrétně na kopcovitých vinicích Collio a Collio Orientali del Friuli umožňuje vápenitý jíl a pískovec vzniknou kvalitním vínům. Tamní půdy obsahují i kompaktní slín, který je známý jako “ponca”; má vynikající odvodňovací schopnosti.
Apelace Barolo je z pohledu půdního složení velmi komplexní. Obce na severu a západě této apelace mají vinice převážně na modro-šedém slínu. Vína jsou lehčí, aromatičtější a pitelná po pár letech v láhvi. Jižní a východní část Barolo má ovšem písčitý a jilovitý charakter půd.
-
Harmand-Geoffroy – Mazis-Chambertin Grand Cru 2012, Burgundsko
4400 Kč Přidat do košíku
Špičkové červené z rodinného vinařství a top vinice – komplexní, strukturované a obrovský potenciál mnohaletého zrání -
Mongeard-Mugneret – Echezeaux Grand Cru 2013, Burgundsko
4680 Kč Přidat do košíku
Komplexní červené burgundské s důrazem na rovnováhu a eleganci z špičkové vinice v Côte de Nuits -
Domaine Gros Frere et Soeur – Echezeaux Grand Cru 2014, Burgundsko
5040 Kč Přidat do košíku
Vynikající červené burgundské z špičkové vinice od váženého producenta -
Chateau de la Tour – Clos de Vougeot Grand Cru VV 2014, Burgundsko
7200 Kč Přidat do košíku
Renomované červené burgundské z jedné z nejuznávanějších vinic světa – komplexní, strukturované s dlouhověkým potenciálem
Vápenité půdy
Vápenitá půda je jakákoli půda nebo směs půd s akumulací uhličitanu vápenatého a hořečnatého. Je značně alkalická, podporuje tvorbu kyselin v hroznech a její pH závisí na obsahu aktivních uhličitanů. Tyto půdy jsou studené, ale dobře zadržují vodu. Na rozdíl od vápenatých jílů umožňují kořenovému systému proniknout hlouběji do půdy a zabezpečující také výborné odvodnění.
Běžné vápencové půdy mají jiné vlastnosti než křída, což je speciální typ vápence. Jsou totiž tvrdé a pro kořeny révy je obtížné jimi pronikat – lze to jen mezi prasklinami. Půdy zformované nad vápencovým podložím jsou bohatší na jíl než samotné podloží. Některé vápencové půdy, např. středomořská Terra Rossa mají hnědo-červenou barvu; jsou středně zásadité a mají dobrou jílovito-hlinitou strukturu a texturu.
Velká vína Burgundska vznikají na strmých svazích Côte d’Or, kde dominuje jurský vápenec, ale lze zde nalézt mnoho druhů dalších vápenců. Vápenec, resp. vápencové jíly, jsou dominantní půdou ve španělské oblasti Rioja.
Vápenité půdy se nacházejí v části Mikulovské podoblasti kolem Pálavských vrchů a jejich podhůří.
-
Olivier Leflaive – Mersault 1er Cru Clos Genevriéres 2011
3000 Kč Přidat do košíku
Krémové a plné Chardonnay z prestižního rodinného vinařství v Burgundsku -
Olivier Leflaive – Chassagne-Montrachet 1er cru, Clos Saint Marc 2010
3960 Kč Přidat do košíku
Elegantní burgundské Chardonnay z prestižního rodinného vinařství
-
Vinárstvo Predium – Rizling vlašský 2021, neskorý zber
270 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocený suchý Vlášák výběru Top100 Národného salónu vín Slovenska -
Gala vinařství – Hermes Ryzlink vlašský 2021
525 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Ryzlink vlašský na světě? Z Pálavy. A toto je opět nejlépe hodnocený Vlašák Česka. -
Gala vinařství – Hermes Ryzlink vlašský 2022
525 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Ryzlink vlašský na světě? Z Pálavy. A toto je opět nejlépe hodnocený Vlašák Česka. -
Gala vinařství – Hermes Ryzlink vlašský 2023
540 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Ryzlink vlašský na světě? Z Pálavy. A toto je poslední roky jeden z nejlépe hodnocených Vlašáků Česka.
Žula, resp. granit
Cru Fleurie
Žula je tvrdá minerální hornina, která se skládá z křemene (40-60%), živce (30-40%) a dalších minerálů. Půda s obsahem žuly je směsí písku (pocházejícího z rozpadu křemene a častečně z rozkladu živce se slídou), jílu a různých uhličitanů nebo křemičitanů. Má nízkou úrodnost a velmi rychlé odvodňovací vlastnosti. Má také vysoké pH, které snižuje kyselost vína. V důsledku toho je nejlepším typem půdy pro kyselé hrozny Gamay. Právě z těchto důvodů jde o velmi populární podloží pro vinohradnictví.
Bereich Ortenau, subregion v Bádensku na jihozápadě Německa, má vinice především na rozpadajících se žulových půdách. Vinohrady Moulin-á-Vent v francouzském Beaujolais jsou situovány také na rozložených žulových půdách s příměsí vápna. Žula je dominantní složkou půd jižní části Severní Rhôny. Mnoho vinic na Sardínii, a v portugalských oblastech Dolní Douro, Minho a sousední Dao a v rakouském Wachau je rovnež na žulových půdách.
Na Moravě na takových půdách roste réva vinná na severozápadě Znojemska, kde podloží tvoří granitoidy krystalinika Českého masivu s nízkým obsahem vápníku, hoříčíku a fosforu. Výborné kvality tu dosahuje Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. Na granitoidech brněnského masivu v okolí Dolních Kounic se výborně daří modrým odrůdám jako Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal a Zweigeltrebe, které tu dává i svěží růžová vína. Z bílých vín tu překvapuje kvalitou Rulandské šedé a Veltlínské červené ranné.
Žulové půdy jsou také na Slovensku v Malokarpatské vinařské oblasti. Pěstuje se na nich především Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Frankovka).
