Klíčem k párování koblih a donutů s vínem nebo dalšími nápoji je hledání harmonie (nebo naopak kontrastu) mezi sladkostí, texturou a chutěmi obou komponent. Tady jsou naše tipy, jak na to.
Koblihy, donuty a víno
Ke sladkým donutům s cukrovou polevou nebo krémem zvolte rozhodně bublinky. Vysoká kyselost šumivých vín skvěle pročistí patro a kontrastuje se sladkostí koblihy. Italské Moscato d’Asti je vynikající k ovocným donutům. Polosladký Ryzlink rýnský perfektně doplní koblihy s vanilkovou nebo ovocnou polevou nebo náplní.
Čokoládové donuty nebo koblihy s čokoládovou náplní jsou skvělé s červeným fortifikovaným vínem, např. portským ruby, tawny nebo vintage. Čokoládovo-ovocné koblihy jsou výborné se sladkým jemně perlivým vínem Brachetto d’Acqui z italského Piemontu. Párování čokoládových koblih s suchým červeným není ideální, ale lze jej použít jako doprovodit, pokud je bohaté a výrazné, např. italské Amarone della Valpolicella, Cabernet Sauvignon nebo Primitivo.
Koblihy s džemem skvěle doplní růžové polosuché nebo polosladké tiché víno nebo růžový sekt, ideálně sec, doux nebo demi-sec.
Koblihy, donuty, čaj a káva
Se sladkostí koblih výborně kontrastuje intenzivní chuť espresso. Jemné mléčné kávy, např. capuccino nebo latte zjemní výraznou sladkou chuť donutů a koblih. Chuť klasických sladkých koblih také doplní černý čaj s citrónem. Kořenitost Chai Latte se krásně snoubí s koblihami s karamelovou nebo skořicovou polevou.
Koblihy, donuty a nealko
Krémová chuť horké čokolády je perfektní k čokoládovým nebo oříškovým donutům. Ovocné šťávy, např. pomerančový nebo jablečný džus krásně podtrhnou koblihy s džemem. Jemně perlivé nebo citrusové limonády přidají osvěžující element. Nesmíme zapomenout ani na mléko, které se ke koblihám také velmi hodí.
Jaké víno a další nápoje ke koblihám nebo donutům?
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
-
CADGAL – Moscato d’ Asti DOCG “Vite Vecchia” 2018, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
1220 Kč Přidat do košíku
Průkopnické sladké frizzante, které Vás překvapí svou komplexností a potenciálem zrání v láhvi až 20 let. -
CADGAL- Moscato Canelli DOCG “Sant’Ilario” 2022, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
540 Kč Přidat do košíku
Sladké frizzante, které strčí každé Moscato d’Asti do kapsy -
CADGAL – Moscato d’ Asti “Lumine” 2023, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
350 Kč Přidat do košíku
Skvělé, sladké, nízkoalkoholické, svěží frizzante – perfektní k všelijakým sýrům a ovocným dezertům
- KÁVA, především ke koblihám s KARAMELOVOU a SKOŘICOVOU POLEVOU
- MLÉKO
- HORKÁ ČOKOLÁDA, především k ČOKOLÁDOVÝM nebo OŘÍŠKOVÝM donatům
- BRACHETTO D' ACQUI, sladké červené šumivé víno z italského Piemontu. Skvělé k donuty s ČOKOLÁDOU a / nebo s JAHODAMI či jiným BOBULOVÝM OVOCEM.
-
Champagne André Chemin – Champagne Little Dark Mountain Brut 1er Cru Blanc de Noirs NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny mezi neročníkovými Champagne -
Champagne André Chemin – Lightbreaker Rosé Extra-Brut Champagne 1er Cru NV
820 Kč Přidat do košíku
Užasné a současně nejvýhodnější růžové šampaňské, o kterém si budete u stolu povídat -
Champagne André Chemin – Champagne Lighbreaker Brut 1er Cru Cuvée
830 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo 4 roky na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání
- ČAJ, ČERNÝ
- PIVO, především OVOCNÉ k ČOKOLÁDOVÝM donutům; PORTER; STOUT především čokoládový CHOCOLATE IMPERIAL (velmi bohaté s náznakem čokolády, kávového likéru, tmavého ovoce či portského vína; často přes 9% alkoholu) nebo OATMEAL STOUT (pivo s tóny švestek, kávy a čokolády).
- PORTSKÉ, styl RUBY, TAWNY nebo VINTAGE., především k ČOKOLÁDOVÝM KOBLIHÁM nebo S ČOKOLÁDOVOU NÁPLNÍ
RUBY zraje 1-3 roky v sudech, podávejte vychlazené na 16-18 °C.
TAWNY je vlastně portské Ruby, které zráním po dobu 6-8 let získává jantarový odstín a aroma vlašských ořechů, koření, lékořice a přezrálého ovoce. Ideální servírovací teplota 14-16 °C.
VINTAGE zraje 2-3 roky v sudu a pak v láhvi. Podávejte vychlazené na 16-18 °C.
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
1290 Kč Přidat do košíku
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021
450 Kč – 1060 Kč Výběr možností This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Top 20 Ryzlink ČR – polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo magnum lahvi -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
740 Kč Přidat do košíku
Lehký “moselský feinherb” ovšem z Prahy -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Amphitheater 2020, polosladké, Praha – Troja
590 Kč Přidat do košíku
Nejlepší polosladké víno Česka
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Gala vinařství – Blanc de Blancs, Extra Brut
550 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka pro rok 2025 -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Vintage Collection 2019 Satén
1590 Kč Přidat do košíku
Elegantní a sametové šumivé víno s jemnými bublinkami z tradiční metody -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení, které Vám ukáže krásu apelace Asolo
- VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
- AMARONE DELLA VALPOLICELLA, červené intenzivní a koncentrované italské víno z apelace severozápadně od Verony. Často i z lehkým zbytkovým cukrem (do 9g/l), což v případě párování s čokoládou hraje pozitivní roli. Ke koblihám S ČOKOLÁDOU.
Vína AMARONE jsou suchá nebo polosuchá, plného těla, s vysokým alkoholem, střední či vysokou úrovní taninů s koncentrací červeného bobulového ovoce a koření. Jsou vyráběna pomocí tzv. passito metody, která je v regionu široce aplikována pro zvýšení struktury a koncentrace. Hrozny jsou sklízeny dříve, aby si zachovali vyšší uroveň kyselin. Koncentrace cukrů a chutí je zajištěna pomocí sušení hroznů po dobu několika měsíců. Hrozny během sušení ztratí až 40% svého objemu a přemění se v rozinky. Nezaměňujte s odlišným stylem vín jako je VALPOLICELLA (jednoduché), RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG (sladké).
Existují dva obecné styly, které na etiketě nenajdete – tradiční a moderní – takže znalost vašich vinařů může být užitečná. Tradiční výrobci jako Bertani, Bussola a Quintarelli jsou známí výraznou kyselinou a tóny červených třešní a pepře – a může trvat asi dvacet let než dosáhnou svého vrcholu. Vína modernistů jako jsou Allegrini, Dal Forno a Masi dosahují vrcholu dříve a nové dubové sudy, ve kterých jejich vína také zrají, doplňují výsledný produkt o tóny vanilky a kakaa.
- CABERNET SAUVIGNON ke koblihám S ČOKOLÁDOU
-
Vinařství Jiří Holešínský – Cabernet Sauvignon 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 40 Cabernet Česka – naturální a za fantastickou cenu -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2019 Red
1050 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2018 Red
1090 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka
- DŽUS POMERANČOVÝ nebo JABLEČNÝ, především k OVOCNÝM koblihám
- ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel. K ČOKOLÁDOVÝM koblihám.
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
-
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2022, VOC Modré Hory
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát do krásy -
Nejlepší rosé vína České republiky
2120 Kč Přidat do košíku
Výběr 6 nejlépe hodnocených vín ve svých kategoriích podle prestižního průvodce Nejlepší vína ČR časopisu Wine & Degustation
6ks x 0,75l -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2021, VOC Modré Hory
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2022, VOC Modré Hory
280 Kč Přidat do košíku
Top 3 rosé Česka pro rok 2023/24
