Škaredá středa: Trhanec s jablky a Ryzlink rýnský (1/6)
Škaredá středa někdy nazývaná černá připomíná Jidášovu zradu, tedy škaredý skutek. Škaredá středa má vliv i na jídlo, které by mělo vypadat jako nepovedené a být dokonce i nevzhledné. Většinou se v tento den pekly různé placky nebo bramboráky, které se při smažení a opékání při otáčení úmyslně potrhaly a tak vznikaly známé trhance. K trhancům doporučuji zvolit víno se výraznějším zbytkovým cukrem. Je důležité, aby sladkost vína převyšovala sladkost jídla.
K velikonočnímu sladkému trhanci s jablky doporučuji bílé sladké nebo polosladké víno (čím sladší dezert tím více sladké víno), např. Muscat, Ryzlink rýnský, delikatní Sauternes z Bordeaux. Z českých odrůd doporučuji sladkou Pálávu, Tramín červený, Ryzlink vlašský z Mikulovské či Znojemské oblasti, Ryzlink rýnský je skvělý k jablkům - ideálně výběr z hroznů se zbytkovým cukrem, výběr z bobulí, slámové či ledové víno.
Zelený čtvrtek: Špenát, kopřivy nebo luštěniny a Chardonnay (2/6)
Zelený čtvrtek je podle tradice ve znamení jarní zeleně a luštěnin. Připravovala se jídla z mladých kopřiv nebo petržele. Špenát se považuje za problematický pro snoubení k vínu. Jeho kyselina a hořkost mohou způsobit železitou pachuť. Jaké víno tedy zvolit? Raději plnější bílé s mírnou kyselinou. Ideální je Chardonnay nebo Sauvignon blanc bez vlivu dubových sudů barrique.
Velký pátek: Postní ryba a Sauvignon blanc (3/6)
Velký pátek je dnem smutku, protože Ježíš byl vyslýchán, odsouzen a ukřižován. Tento den pašijového týdne byl obvykle postní. V některých krajích se půst dodržoval velmi přísně a mohl se narušit pouze jídlem z ryb. Výběr vhodného vína k rybě záleží na textuře masa a její úpravě. Mezi nejvšestranější vína pro snoubení k rybám je rozhodně šťavnatý Sauvingon blanc.
Cuvée ukazující komplexnost odrůdy Sauvignon blanc
Jen 3 skladem
Velký pátek: Hustá zelnačka a St. Laurent (4/6)
Na Velký pátek se také často připravovalo jen jedno jediné jídlo - nejčastěji hustá polévka z kysaného zelí a brambor. Špičkové svatovavřinecké v moderním stylu je k tomuto tradičnímu pokrmu skvělou volbou.
Velký pátek: Jehněčí nebo telecí a červené Bordeaux (5/6)
Boží hod velikonoční je dnem, kdy se připravovalo maso. Hostina podle tradice začínala masovým vývarem a pak se podávalo různě upravené, většinou ovšem pečené, jehněčí, telecí nebo kůzlečí maso.
Velikonoční pondělí: Vajíčka a Sekt Blanc de Blancs (6/6)
Velikonoční pondělí je tradičně ve znamení vajíček. Vajíčka jako symbol nového života jsou součástí mnoha velikonočních jídel. Připravují se smažená i různě plněná, dělají se z nich pomazánky, přidávají se do omáček a samozřejmě nesmí chybět ve velikonoční nádivce. Má se za to, že vejce jsou jednou z nejzáludnějších ingrediencí pro párování s vínem. Myslím si, že to není úplně pravda. Pokud si chcete vychutnávat život plnými doušky, potom určitě máte rádi vejce na mnoho způsobů k snídani nebo brunchi, což je denní doba, kdy se jedí nejčastěji a skvělý sekt z bílých odrůd se k nim určitě parádně hodí.
