Fabig Soul sekt 2020 je elegantní a jemný sekt z odrůdy Sauvignon Blanc, který byl vyroben tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi, tj. stejným způsobem, kterým se tvoří šampaňská šumivá vína. Sekt je trochu komplexnější díky velmi jemným automatickým  tónům (příjemné aroma čerstvého kynutého těsta, briošek), které vznikly 18 měsíčním ležením na jemných kalech. Pro srovnání neročníková Champagne musí zrát na láhvi alespoň 15 měsíců a z toho minimálně 12 měsíců na  kalech. Jedná se ovšem o zákonná minima a vinaři nechávají svá vína zrát výrazně déle.