2023-10-08
Barbaresco je menší region než Barolo. Vinice jsou jižně orientované v nadmořské výšce mezi 200-400m n.m. Nižší nadmořská výška a větší vliv místní řeky způsobuje, že hrozny dozrávají dříve než v Barolu. Vína jsou ovocnější, méně parfémovaná, se stejně vysokou kyselinou a tříslovinami, což jim opět umožňuje velmi dobře zrát v láhvi.
Barbaresco DOCG musí ze zákona zrát alespoň 2 roky před uvedením do prodeje, z toho 9 měsíců v dubovém sudu.
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
LANÝŽE, BÍLÉ (tartufo bianco). Nejlepší způsob, jak si vychutnat Barbaresco s bílými lanýži je velmi jednoduchý: místní domácí těstoviny (např. tagliolini) se sýrem fonduta a smaženým vejcem, popř. v soufflé. Chuť lanýžů se rozvine v jednoduchých jídlech s notnou dávkou tuku, např. másla nebo smetany.
SÝR SOTTOCENERE AL TATUFFO, italský sýr z kravského mléka s polotvrdou příjemnou texturou a je hustě posypaný plátky černého lanýže. Každé sousto uvolní delikátní lanýžové aroma a chuť, což ještě posílí zážitek s kvalitního Barbaresca. Velmi sofistikovaná kombinace!
HOVĚZÍ, především GRILOVANÉ NEBO DUŠENÉ, např. OHÁŇKA, CASSEROLE
SÝRY TVRDÉ (např. Parmezán, Pecorino, Gouda)
ZVĚŘINA, především DUŠENÁ a PEČENÁ, např. PERNATÁ ZVĚŘ, DIVOČÁK, JELENÍ, BAŽANT
MASO, především ČERVENÉ, především výrazné, DUŠENÉ, PEČENÉ (i když uvnitř RARE), např. OSSO BUCO, BOLITO MISTO (směs vařeného masa s zelenou česnekovou omáčkou)
STEAK, především Z NÍZKÉHO ROŠTĚNCE (SIRLOIN) a S BOHATOU OMÁČKOU
JEHNĚČÍ, především GILOVANÉ, PEČENÉ, DUŠENÉ, a především RAMÍNKO, KOLENO
RISOTTO, ovšem lanýžové rizoto (5*)
KACHNA a KACHNÍ KONFIT
KRÁLÍK, především DUŠENÝ
VEPŘOVÉ MASO, především PEČENÉ
CASSOULET
JÁTRA
KUŘE, především DUŠENÉ
LILEK, především s PARMEZÁNEM
RYBA S OMÁČKOU S ČERVENÉHO VÍNA
TELECÍ, PEČENÉ
ZELENINA, PEČENÁ nebo GRILOVANÁ
Informace o ochraně osobních údajů a využívání cookies Designed using Brigsby Premium. Powered by WordPress.
Garantujeme doručení do Vánoc pro objednávky po Praze. U objednávek mimo Prahu platí garance pouze při objednání do 15. prosince. Skrýt
Pro zobrazení stránky prosím potvrďte, že splňujete věkovou hranici 18 let.
Nebo