Hořkosladká salátová zelenina – čekanka nebo radicchio: Jaké víno se k ní hodí?

Listy rostlin rodu Cichorium, tedy čekanka nebo radicchio, se používají jako salátová i vařená zelenina. Připravují se z nich skvělé zimní předkrmy a přílohy, když jsou pečené nebo dušené s přísadami jako je sýr, smetana a ořechy, a samozřejmě víno. Párování s nesprávným vínem může vyvést jejich chutě z rovnováhy. Jedná se o jeden z mála salátů, který se hodí k červenému vínu, a to dokonce i k jeho syrovým listům.

Doporučená vína k čekance nebo radichio

☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

☆☆☆☆☆ 4/5
  • BRUNELLO DI MONTALCINO, ČERVENÉ italské víno z jižního Toskánska., z odrůdy SANGIOVESE.

Díky teplejšímu klima a nižším nadmořským výškám než v toskánském Chianti, jsou zdejší vína intenzivnější a plnější. Vína BRUNELLO DI MONTALCINO musí být vyrobena zcela z odrůdy SANGIOVESE a musí zrát minimálně 5 let (z toho minimálně 2 roky v dubovém sudu) než jsou uvedeny na trh. Výrobci Brunella mohou úmyslně prodávat svá vína pod méně prestižním označením ROSSO DI MONTALCINO DOC, např. pokud se jedná o méně úspěšný rok a nebo pokud chtějí část produkce uvést dříve na trh než za 5 let. Tato vína jsou také dříve přístupná i cenově dostupnější.

☆☆☆☆☆ 4/5
  • CHIANTI CLASSICO, červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE. Doporučuji především CLASSICO, které má obecně větší kvalitu než běžné CHIANTI. V Toskánsku hořké čekanky milují, a toto toskánské víno má dostatečnou kyselinu a třísloviny, aby tuto zeleninu ustálo a současně párování obohatí o tóny třešní, švestek, sušených bylinek a pečených rajčat.

CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.

CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.

☆☆☆☆☆ 4/5
  • QUARTS DE CHAUME, jedno z nejlepších sladkých vín světa. Má vlastní apelaci v centrální části Val d' Loire, v okolí Coteaux du Layon. K TEPELNĚ ZPRACOVANÉ ČEKANCE (např. na GRILU), protože touto úpravou lehce zesládne, a přírodně sladké víno s vyvažující vysokou kyselinou vlastně funguje podobně jako sladký medový dresink.
☆☆☆☆☆ 4/5
  • MARSALA, SECCO (SUCHÁ) sicilské fortifikované víno, k ČEKANCE s OŘECHY. Často uvidíte čekanková jídla s ořechy, což není žádná náhoda. Tato nepolapitelná sladko-sladká zemitá chuť, kterou nazýváme „oříšková“, je součástí toho, co dělá čekanku tak komplexní, zvláště při vaření. Suchá Marsala s ořechovým aroma a chutí se s ní obzvláště dobře páruje. Marsala ve sladších verzích (DOLCE a SEMISECCO), které dokážou zvýraznit hořkost čekanky, jsou skvělé pro vařená jídla se sladkými přísadami.
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 2/5

Žebříček 50 nejlepších vín Sauvignon Blanc Česka

Zjistit více

Saláty na 60 způsobů a 5 základních zálivek

Jednoduchý průvodce párováním s vínem a dalšími nápoji
Přečíst článek

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Jak párovat telecí maso v různých úpravách s víny a nápoji? Co pít k hovězímu steaku? Záleží na propečení, druhu masa i omáčce. (1. díl) Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí? Italské risotto (rizoto) na 18 způsobů a jaké jídlo se k nim hodí?

Napsat komentář